現(xiàn)在人們的生活越來越好了,，吃貨也隨之誕生，在吃貨的世界里,，肉是必不可少的食材之一呀,，甚至對于一些無肉不歡的人來說，要是不給他肉吃,，他可和你急呢,！肉制品大家都吃過，那么喜歡吃肉的人,，肯定是做肉的人的手法好呀,，這才讓人們對肉的需求直線上升啊,！很多人都喜歡吃肉,，那么在制作肉的時候你會不會覺得有些讓人頭疼呢？肉這個東西,，做過的人都知道，如果處理的手法不規(guī)范,，就會讓出鍋的肉口感變得十分的不好,，所以處理肉的時候呀，還真得注意一下,，不然一個不留神好好的肉就被浪費啦,。今天小編就為大家來解決關(guān)于肉處理的問題呢！

不知道大家是不是在燉肉之前都會將切好的肉呀,，先過水焯呢,？可是你有沒有發(fā)現(xiàn)自己燉的肉只要經(jīng)過自己隨意的焯水，肉反而沒有自己想要的口感,，反而肉質(zhì)變得發(fā)硬,，吃到嘴里有點柴。其實像牛肉、排骨這樣的肉是適合燉著做的,，因為這樣的食材燉才最能體現(xiàn)它的鮮嫩啊,。可是自己如果沒有處理得當(dāng),，燉出來的肉不僅含有肉腥味而且肉質(zhì)發(fā)硬,。

肉腥味的確不好去除，但是掌握了小妙招這根本就不是問題,。很多人之前簡單的把肉切好進行焯水就可以,，其實不然，如果只是簡單的焯水的話,，并不能很好的解決問題,，焯水不是萬能的。如果焯水我們沒有掌握好水的溫度的話,，不僅沒有解決問題,，反而會讓肉變得發(fā)硬。

首先呢,，咋們的肉在焯水前應(yīng)該先浸泡,，把肉放在水里，用手揉搓,，這樣能夠讓肉質(zhì)的纖維不再那么緊,，經(jīng)過這一步的操作后的肉，就不會出現(xiàn)發(fā)硬的情況了,。大家回想一下自己在燉肉的時候是不是沒有經(jīng)過這一個步驟啊,，現(xiàn)在知道為什么自己燉出來的肉經(jīng)過焯水了也發(fā)硬的原因了吧！只要肉在水里泡一會,，并對其進行揉搓之后你再焯水的話,，這樣燉出來的肉就不會發(fā)硬，反而肉質(zhì)鮮嫩呀,。其實揉搓肉還有一個好處就是,，經(jīng)過揉搓后的肉，也比較容易入味,，在燉湯的時候也容易讓湯更鮮美哦,！