嗨，大家好,，今天小廚又來給大家分享美食啦,，今天小廚要跟大家分享的是一道西紅柿炒蛋的美味做法。西紅柿炒蛋這道菜,，可以說是新手學(xué)廚的國(guó)民第一道菜了,，幾乎每一個(gè)人學(xué)著做飯菜的時(shí)候，都是先學(xué)會(huì)這道菜,。這道家常菜,，口感酸酸甜甜的，加上濃郁的蛋香味，炒出來特別開胃,，湯汁拌上米飯,，也是特別下飯的，吃過的人幾乎沒有人能忘記它的味道,。

在小廚剛開始學(xué)做菜的時(shí)候,，西紅柿炒蛋也是小廚學(xué)的第一道菜。當(dāng)時(shí)記得難的,，就是煎雞蛋的時(shí)候，油放少了,，雞蛋煎得不好看,，口感也不好，油多了又容易太油膩,。如果火候掌握不好的話,，火力太小西紅柿不出湯汁，雞蛋不容易成型,，火力太旺又容易糊鍋,。每次做這道菜的時(shí)候，看著容易,，實(shí)際上做起來也需要一些技巧,。

小廚和媽媽學(xué)過之后，才知道炒西紅柿的一些竅門,，并不是隨便亂炒的,。今天小廚就來給大家分享一下，這道西紅柿炒蛋的美味做法,。尤其是在西紅柿調(diào)味的時(shí)候,，放的調(diào)料都有一定的講究，像平常炒菜,，只放油鹽的話,，味道會(huì)大打折扣。西紅柿炒蛋時(shí),，別只會(huì)傻放鹽,，鍋里撒上它們倆，上桌就被搶完了,！感興趣的朋友,，快跟著小廚一起來學(xué)學(xué)，這道西紅柿炒蛋的美味做法吧,！

西紅柿炒蛋的做法步驟：

第一步：

首先咱們準(zhǔn)備好兩個(gè)西紅柿,，把西紅柿清洗干凈，然后在西紅柿的表皮上面，劃十字刀,，然后放進(jìn)鍋里用開水燙一會(huì),。然后再把西紅柿撈出來，撕掉西紅柿的皮,，再把西紅柿切小一點(diǎn)備用,。準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，打入碗里,，用筷子快速打散攪拌備用,。再準(zhǔn)備一些香蔥，洗干凈之后切成蔥花備用,。香蔥是用來增鮮提香的一種調(diào)味料,，千萬不要少了它哦！

第二步：

鍋里加入適量的食用油,，油熱之后,，把雞蛋放進(jìn)去，把雞蛋煎一會(huì),，煎至成型之后翻炒一會(huì)再撈出來瀝油備用,。鍋里留底油，油熱之后再把西紅柿放進(jìn)去,，開中火慢慢翻炒,。翻炒的時(shí)候，要注意別炒太干了,，盡量把西紅柿里面的湯汁炒出來一些,，火力不要太大哦，否則很容易炒糊炒干了,。

第三步：

西紅柿炒出一定湯汁之后,，然后把炒好的雞蛋放進(jìn)去。開中火繼續(xù)慢慢炒,，可以加入少許清水,，這樣可以更快炒熟一些，還可以增加一些湯汁,。然后加入少許食鹽,，以及適量的白糖，快速翻炒均勻,，喜歡放雞精的話可以放點(diǎn),，提升香味。出鍋前撒上蔥花,，用來提升鮮味,，翻炒均勻就可以出鍋了,。

這道西紅柿炒蛋的主要技巧，就是在煎雞蛋的時(shí)候,，油要稍微多一些,，這樣煎出來的雞蛋才好看，炒出來也比較入味,，容易吸入西紅柿的酸甜湯汁,。西紅柿下鍋前去皮就用熱水燙，就可以輕松去皮,。調(diào)味的主要是白糖和蔥花,，白糖可以提升甜味，使西紅柿炒蛋酸酸甜甜的,，提升鮮味,，而香蔥可以起到點(diǎn)綴的作用，還可以增加香味,，搭配起來特別有食欲。