西紅柿炒雞蛋可是一道家常名菜,，無(wú)論南北方人都愛(ài)吃它,，水潤(rùn)的雞蛋塊，炒出汁的番茄,，甭管是蓋在米飯上還是面條上,，那都是妥妥的下飯！

這道家常菜說(shuō)簡(jiǎn)單,，實(shí)在非常簡(jiǎn)單,，所有食材炒一炒就能出鍋，但也有暖粉表示“難”,，不是雞蛋容易炒干就是番茄炒不出汁,，還有就是炒出來(lái)不夠好看,、香。

有沒(méi)有什么方法能夠解決這些問(wèn)題呢,？當(dāng)然有,！今兒暖暖就來(lái)幫暖粉們炒出無(wú)比好吃的番茄炒蛋，家常菜也能做出大廚味兒,！

?炒雞蛋不干柴：

有些人喜歡先把雞蛋炒熟然后下入番茄一起炒,，這樣一來(lái)雞蛋炒的時(shí)間久了自然又老又柴。正確做法是先炒雞蛋后出鍋,，再炒番茄出汁然后倒入雞蛋塊一起收汁,。

炒雞蛋想要嫩滑，光在雞蛋液里加水是不夠的,，水分在炒的時(shí)候容易跑,，要加水淀粉，這樣水分不易丟,，炒出來(lái)的雞蛋又嫩又滑,。

?番茄炒出湯汁：

番茄炒湯汁，無(wú)非需要注意2點(diǎn),，首先是番茄切碎一些,，這樣容易炒碎、炒出汁,，可以準(zhǔn)備3個(gè)番茄,，1個(gè)切碎炒湯汁，另兩個(gè)整成大塊,；其次是要用大火,，火太小炒不出湯汁。

?顏色好看香味足：

炒西紅柿之前用蔥姜熗鍋,，味道會(huì)更香,；然后再放少許醬油，會(huì)讓顏色看上去更紅亮,，而且味道也更好,。

學(xué)會(huì)以上3個(gè)竅門(mén)，保準(zhǔn)您這份西紅柿炒雞蛋還沒(méi)出鍋,，就能把人香迷糊了,！

具體做法，咱還是看大廚是如何操作的,，里頭又有什么值得關(guān)注的小竅門(mén),，暖粉們都學(xué)起來(lái)~