孜然排骨

食材：豬肋排骨、青紅椒,、洋蔥,、孜然,、生抽、香菜,、白芝麻,、油、鹽,。

做法：

1,、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒,，豬肋排斬成小段,，冷下下鍋加幾片生姜大火燒開(kāi)焯煮一下?lián)瞥鰹r水備用；

2,、起鍋燒熱倒多些油,，加入排骨段炸五分鐘后盛出瀝油；

3,、鍋里留少許油,，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻,；

4,、將炸過(guò)的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽,、鹽翻炒均勻,，最后撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。

酸菜炒肉絲

食材：酸菜 ,、豬里脊肉 ,、紅椒 、胡椒粉 ,、姜 ,、白糖 、油 ,、料酒 ,、生抽、食鹽

做法：

2,、里脊肉洗凈切絲,，用料酒，胡椒粉,，鹽抓勻腌制10分鐘,；

3、熱鍋放油,，油熱后放姜片爆香,，倒入肉絲炒至變色后盛出備用,；

4、鍋留底油,，倒入酸菜炒出香味,，倒入肉絲炒勻，并加少許糖,、鹽,、生抽調(diào)味，翻炒均勻,，最后倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤(pán)。

配料：姜3片,，蒜3瓣,，剁椒1勺，生抽1湯匙,，香醋1湯匙,，雞精少許，食鹽適量

做法：

1.苞菜先洗凈甩干水分,，撕成小塊,；

2.姜蒜切成末備用；

3.鍋中油熱,，放入姜蒜末爆香,，再放入剁椒煸炒出味；

4.開(kāi)大火,，倒入包菜翻炒,；

5.加適量食鹽調(diào)味翻炒至斷生；

6.加入生抽,、香醋和雞精翻炒均勻出鍋裝盤(pán),。

辣椒炒魷魚(yú)

食材：鮮魷魚(yú)2只青紅椒各1個(gè)洋蔥適量料酒2湯匙生姜適量切絲蔥白少許生抽半茶匙鹽少許

做法

1、把魷魚(yú)筒剪一刀形成一個(gè)三角形,，從尾部撕去紅褐色外皮,，清理內(nèi)臟

2、從一個(gè)角開(kāi)始45度斜刀切花刀,，毎刀間隔半厘米

3,、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形狀

4,、將切好花刀的魷魚(yú)切成小塊備用

5,、青紅椒切圈，洋蔥切圈,，姜切絲備用

6,、鍋內(nèi)放適量水,，加入姜絲、一湯匙料酒燒開(kāi)

7,、水開(kāi)后倒入魷魚(yú),，用筷子翻動(dòng)幾下，魷魚(yú)卷起即可撈出,，置水龍頭下沖凈浮沫

8,、熱鍋冷油，爆香蔥白姜絲,、加入洋蔥煸出香味

9,、倒入鮮魷，快速翻炒,，沿鍋邊淋入一湯匙料酒,，

10、加入少許鹽,，放入青紅椒,，一茶匙生抽，翻炒均勻即可出鍋,。

辣椒炒肉丁

食材：豬前腿肉,、青辣椒、大蔥,、郫縣豆瓣醬,、老干媽油辣椒、紅薯淀粉,、大蒜,、生姜、干辣椒,、鹽,、白糖、雞精,、豆豉

做法：

2,、在切好的豬肉里加入適量紅薯淀粉、鹽,、醬油拌均勻,，腌制10分鐘；

3,、鍋中加入適量油燒熱,，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣,，豬肉倒入鍋中,，翻炒變色，加入老干媽油辣椒,，一小把豆豉,，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥,，繼續(xù)翻炒均勻,，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤(pán),。

蔥爆五花肉

食材：五花肉,、大蔥、姜,、生抽,、蠔油、白糖,、料酒、香醋,、鹽

做法：

2,、熱鍋放油燒熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)用大火速炒,，待肉片爆至剛出油時(shí),，滴進(jìn)香醋、淋入料酒,，下白糖,、鹽、姜絲,、生抽,、蠔油，再翻炒幾下使汁裹住原料即可出鍋裝盤(pán),。