酸辣土豆絲

食材：

土豆1個(gè),、蒜米半顆、郫縣豆瓣醬1勺,、生姜1小塊,、香蔥2根、香醋1勺,、白糖小半勺,、胡椒粉一小半勺、食鹽一勺,。

做法：

1,、把土豆去皮后用刀切成絲,，裝盤待用，香蔥洗凈后切碎,，蒜米去皮后切碎,，生煎去皮后切碎。

2,、起鍋,，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱,，把姜蒜末倒進(jìn)去爆香,。

3、把郫縣豆瓣醬倒進(jìn)去一起煸炒香,，倒入土豆絲一起大火翻炒均勻,，讓土豆絲均勻的染上豆瓣醬。

4,、倒入1勺香醋,、小半勺白糖、1勺食鹽,、小半勺胡椒粉調(diào)味,，繼續(xù)快炒至斷生即可。

酸豆角炒肉

食材：肉末,，酸豆角,，姜，干辣椒,，料酒,，生抽，老抽,，香油,，油，胡椒粉,，糖,。

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒,。

2.肉餡放入碗中,，倒入料酒，老抽,，植物油,，白胡椒粉抓拌均勻后腌至5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒,。

3.鍋中倒入油,，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，敏捷炒散至肉變色變熟后撈出,。

4.鍋中持續(xù)倒入一些油,，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段,，炒出香味后,，放入酸豆角粒，改成中小火,，煸炒至少3分鐘以上,。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽,，糖,，翻炒均勻后持續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可,。

肉絲尖椒燒茄條

材料:茄子4個(gè),、尖椒4個(gè)、豬肉100克,、油鹽適量,、蔥1段、姜1片,、大蒜2瓣,、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙,、水淀粉適量,。

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈,，將茄子切成比筷子稍粗些的條,。

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽,，拌勻,，腌10分鐘，腌出水,，這樣炒時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油,，也很容易炒。

3.將豬肉切成絲,，尖椒切成絲。

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒,，將茄條炒稍變軟,，盛出待用。

5.下入蔥花,，姜末炒香,，再下入肉絲翻炒，炒肉絲顏色變白,，淋入料酒,、老抽、生抽翻炒均勻,，將肉絲煸炒上色,。

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水,，再加入少許鹽,，鹽要少放或者不放，腌時(shí)已經(jīng)加鹽了,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火燒入味。

7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí),，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠,，芡汁都包裹在食材上即可,，關(guān)火，盛出裝盤,。