小伙伴們，明天就是二十四節(jié)氣當(dāng)中的立夏啦,。這一天標(biāo)志著美好而短暫的春天正式結(jié)束,，而我們也進(jìn)入了生機(jī)旺盛的炎炎夏日。

那在立夏這一天,，我們應(yīng)該用怎樣的儀式來告別春天,、迎接夏天呢？

在民間,，一向有“立夏嘗三鮮”的習(xí)俗,，百姓在立夏之日，都要品嘗三類時(shí)令鮮食,，以此迎接即將到來的盛夏,。

雖然現(xiàn)代社會(huì)的生活節(jié)奏越來越快，大家已經(jīng)不像過去那樣在意時(shí)光的流轉(zhuǎn)、節(jié)氣的更迭,，但是,，每個(gè)節(jié)氣都有著獨(dú)一無二的靈韻,，假如我們能放慢腳步,，細(xì)細(xì)品味其中的微妙味道，既是舌尖上的一番享受,，也是生活中的一絲樂趣喲,。

一、立夏與“三鮮”

在古時(shí),，每逢立夏之日,，天子都會(huì)率領(lǐng)公卿百官，在都城南郊舉行迎夏之禮,。當(dāng)其時(shí),，自天子至百官，皆穿赤衣,，對(duì)應(yīng)著代表夏天的神靈——赤帝,，并奉上三類時(shí)令鮮食。

后來,，這種祭祀的古禮逐漸流傳到民間,，于是就形成了“立夏嘗三鮮”的習(xí)俗。

所謂“三鮮”,，又進(jìn)一步細(xì)分為“樹三鮮”,、“地三鮮”和“水三鮮”。

“樹三鮮”,，即新熟的櫻桃,、枇杷、杏子,。

“地三鮮”,，即新熟的蠶豆、莧菜,、黃瓜,。

“水三鮮”，即新熟的螺螄,、河豚,、鰣魚。

中國的飲食文化可謂是博大精深,而其中的精髓則在于“不時(shí)不食”這四字真言,。

所謂“不時(shí)不食”,，就是讓我們順應(yīng)節(jié)律而食，少吃或不吃不到時(shí)令而出產(chǎn)的東西。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有“司歲備物”的說法,，這就是說,，人們要遵循大自然規(guī)律，依據(jù)自然界的四季之時(shí),、陰陽之氣來采備食物,，這樣的食物聚四時(shí)之靈氣、天地之精氣,，營養(yǎng)價(jià)值要比反季食物更高,。

按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》的說法，如果不是應(yīng)季食物,，就沒有季節(jié)賦予食物的特性,，其健康價(jià)值也就會(huì)大打折扣。因此,，立夏嘗三鮮,，不僅僅是一種習(xí)俗，更是一種順應(yīng)天地四時(shí),，保持身心平衡的養(yǎng)生之道呢,。

來吧，讓我們一起去品三鮮,，與即將暫別我們的春天餞別吧,。

二、生津消渴樹三鮮

立夏之后,，天氣漸漸變得炎熱,，人們會(huì)缺少食欲，因此民間有“苦夏”之說,。在夏天,，由于大量出汗，人體喪失的水分增多,，脾胃的消化功能也會(huì)變差,，多吃一些酸甜爽口的“樹三鮮”，是補(bǔ)充水分,、清涼消暑的不二法門喲,。

01 櫻桃

櫻桃，“先百果而熟,，含羞帶紅來到人間”,，在五月，櫻桃是最先成熟的果實(shí),，因此,，其素有“早春第一果”、“百果之先”、“春果第一枝”的美譽(yù),。

櫻桃的色澤晶瑩紅艷,，香氣獨(dú)特濃郁，漿汁豐富甜美,，歷來為立夏嘗鮮之首選,。《禮記·月令篇》就有關(guān)于櫻桃“羞似含桃,，先薦寢廟”的記載,。

白居易是一個(gè)愛吃櫻桃的人,，他對(duì)櫻桃極盡盛贊：“瑩惑晶華赤,，醍醐氣味真。如珠未穿孔,，似火不燒人,。瓊液酸甜足，金丸大小勻,。”而蘇軾也對(duì)櫻桃極為喜愛,，他曾在自己的詩中這樣寫道：“獨(dú)繞櫻桃樹，酒醒喉肺干,。莫除枝上露,，從向口中傳。”

櫻桃除了能醒酒,、潤肺之外,，還能補(bǔ)充維生素A，經(jīng)常食用櫻桃,，可以讓眼痛,、視力下降、怕光等癥狀遠(yuǎn)離你,。不過,，櫻桃雖然好吃，但吃多了容易上火,，因此不可貪多哦,。

02 枇杷

枇杷營養(yǎng)豐富，有著“果之冠”的美名,，也是比較適合在立夏節(jié)氣前后食用的一種美味的水果,。

枇杷不僅味道甘甜，其中蘊(yùn)含的苦杏仁甙,，在體內(nèi)水解后產(chǎn)生的氫氰酸,，能夠潤肺、止咳、祛痰,，治療各種咳嗽,；而其中含有的棕櫚油酸、油酸,、亞油酸和亞麻酸等有機(jī)酸,，還能刺激消化腺分泌，對(duì)增進(jìn)食欲,、幫助消化,、吸收、祛痰都有一定的作用,；此外,，枇杷中還富含粗纖維及礦物元素，能夠帶走多余的脂肪和碳水化合物,，增加腸胃蠕動(dòng),，改善便秘，消除水腫,，更是減肥瘦身時(shí)食用的優(yōu)質(zhì)水果候選人之一哦,。

但要注意的是，枇杷的果核和果葉中含有微量的氰化物,，建議大家在食用的時(shí)候,，先摘去枇杷的蒂部和嫩葉，再將枇杷的果皮劃開剝掉,，最后把枇杷底部星狀的尾也去除,，防止里邊的絨毛和臟污吃壞肚子，如果你愿意精細(xì)點(diǎn),，還可以將果肉切塊,，把微毒的果核剔除。

完成這些工序之后,，就可以捧著美味的枇杷,，毫無后顧之憂地享用啦。

03杏子

杏在古代文化中有別樣的意蘊(yùn),?？追蜃釉跒槠呤茏又v學(xué)時(shí)所選的講壇稱為“杏壇”，其實(shí)就是一片杏林,。

杏樹環(huán)繞,，花香在上，弟子們?cè)诨ㄏ愕难局凶x書,，孔夫子在花影的輕撫下?lián)崆俣?，書聲伴著歌聲,，風(fēng)吹花落，如同香雪飄然,。

范成大在《晚春田園雜興》這首詩中,，也寫過這樣的名句：“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀,。”

杏子的果肉鮮甜綿軟,，一向有“甜梅”的美譽(yù)?！陡裎飬苍挕分姓f：“杏實(shí)味香于梅,，而酸不及，核與肉自相離,，其仁可以入藥,。”因此,，民間有“立夏吃個(gè)杏,，到老沒有病”的說法。

但小伙伴們?cè)诔悦牢兜男幼訒r(shí)也要注意,，杏子過食傷人哦，因此不可貪食,，每次吃3—5枚為宜,。

三、鮮美爽口地三鮮

在不同的時(shí)節(jié),，慷慨的大自然向我們提供了不同的食單,，按照中國的傳統(tǒng)文化，吃應(yīng)季的蔬菜,，是保持身心平衡的養(yǎng)生之道?，F(xiàn)在就讓我們看看立夏的節(jié)令蔬菜“地三鮮”吧。

01 蠶豆

翠莢中排淺碧珠,，甘欺崖蜜軟欺酥,。新鮮上市的蠶豆質(zhì)地酥軟，稍稍烹飪即可食用,，咬一口也是軟糯清香,，別有一番風(fēng)味。

在過去,，每逢立夏的前一天,，江浙地區(qū)的孩子們會(huì)向鄰家討米一碗，然后用蠶豆,、雷筍,、豌豆,、莧菜共煮一碗“立夏飯”，寓意五谷豐登,。

翛然山徑花吹盡,，蠶豆青梅存一杯。春末夏初,，蠶豆花落,，結(jié)出一個(gè)個(gè)飽滿厚實(shí)的豆莢子，這時(shí)的蠶豆最為鮮嫩,。挑選其中的飽滿豆莢輕輕摘下,，剝成豆米，“無論是簡單地炒咸菜,、拌香椿,，還是和咸肉、糯米一起蒸,，開鍋時(shí)那股撲鼻的清香,，都會(huì)令人食指大動(dòng)，想要食之而后快,。

更重要的是,，蠶豆的別名叫“發(fā)芽豆”，因此百姓們?cè)诹⑾倪@一天吃蠶豆,，也是為了討一個(gè)“發(fā)”的彩頭呢,。

02 莧菜

紅莧菜也是“透骨新鮮”的時(shí)令蔬菜，民間有“立夏的莧菜雞肉香”的說法,。

莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,，鈣的含量則是菠菜的3倍，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，莧菜還具有清利濕熱,、清肝解毒、涼血散瘀等功效,，可以提高機(jī)體的免疫力,，有著“長壽菜”的美稱。

莧菜還是減肥餐桌上的主角呢,，經(jīng)常食用莧菜,，可以減肥輕身，促進(jìn)排毒,，防止便秘,。

把盤中美味的莧菜吃完后，別忘了端起菜盆,，將紅亮的湯汁一飲而盡哦,，這是為了取“紅運(yùn)當(dāng)頭”的彩頭呢,。

03黃瓜

黃瓜是夏季最佳的美容減肥蔬菜，經(jīng)常食用黃瓜,，不僅可以有效抵抗皮膚老化,，減少皺紋的產(chǎn)生，還可以防止唇炎,、口角炎,。

《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱,、解渴,、利水、消腫之功效,，是最適合夏季食用的蔬菜之一,。

由于黃瓜當(dāng)中含有較多的果酸、果膠和纖維素,，因此可以降低血液中的膽固醇,、甘油三酯含量，促進(jìn)腸道腐敗食物的排泄,，祛脂瘦身,，預(yù)防便秘。

炎炎夏日,，人們往往容易感覺煩躁,、口渴、食欲不振,，這時(shí)候吃些清爽的黃瓜，就能有效地解決這些問題呢,。

四,、鮮美豐腴水三鮮

夏天是魚蝦長膘的時(shí)候，因此在立夏這天吃“水三鮮”,，其中包含的無上美味,，大概只有一個(gè)字最能概括，那就是“鮮”,。

01 螺螄

清朝的瀛洲竹枝詞《農(nóng)家美食》有這樣的記敘：“櫻珠梅子乍含酸,，立夏輕風(fēng)麥秀寒。覓得螺螄青殼蛋,，攤粞寒豆共盤餐,。”可見，立夏吃螺螄早已成為民間的傳統(tǒng)習(xí)俗,。

江南的夏天,，又怎能少得了螺螄,？南方人吃螺螄，就相當(dāng)于北方人擼串,，再配上一大杯冰涼的啤酒,，這才是完整的夏天啊。

猶記得前幾年,，我還在江南的時(shí)候,，每年夏天，一到傍晚的時(shí)候,，路邊的大排檔總是人滿為患,，相約三五好友，找一家相熟的大排檔,，要上一盤螺螄,，一邊聊著天，一邊“哧溜”一吸,，美味的螺螄肉就干凈利落的蹦到嘴里啦,，大家一邊喝啤酒，一邊嗦螺螄,，雖然肉不多,，但卻吃的津津有味！

吃螺螄,，既是美食的享受,，也是生活的樂趣。

02河豚

最早知道河豚,，就是因?yàn)榇蟪载浱K軾的詩句：“竹外桃花三兩枝,，春江水暖鴨先知。 簍蒿滿地蘆芽短,，正是河豚欲上時(shí),。”

對(duì)美食極為講究的人，每年都會(huì)有兩個(gè)翹首期待的時(shí)節(jié)——金秋伺螃蟹,，暮春候河豚,。在日本的俳句里寫道：“河豚的味美可解失戀之苦”，而在中國民間,，則有“拼死吃河豚”的俗話,。

不由感慨造物者的神奇，竟把至毒,、極鮮二物融于一體,，真讓人又愛又恨，且欲罷不能,。若是想要一膏饞吻,，只有拼命一試,。

據(jù)說老饕蘇東坡謫居常州時(shí)，酷愛吃河豚,。當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)官員,，家里的廚師烹制河豚頗有獨(dú)到之處，于是這位官員就想請(qǐng)大名鼎鼎的“蘇學(xué)士”吃一頓,。

在蘇軾大嚼河豚時(shí),，官員的家眷們都躲在屏風(fēng)后面，想聽聽蘇學(xué)士對(duì)自家的河豚如何點(diǎn)評(píng),。

但見蘇軾埋頭大啖,，不聞贊美之聲。正當(dāng)眾人相顧失望之際,，已經(jīng)吃到飽嗝不已的蘇軾忽又下箸,，口中念念有詞：“也值得一死!”

03鰣魚

鰣魚鱗白如銀，肉質(zhì)肥嫩,，味極鮮美,，它因“魚肉細(xì)嫩，富于脂肪”而聞名,，素有“魚中之王”的美稱,。作為魚中佳品，鰣魚自古就為人所愛,，明代陸容《菽園雜記》云： “鰣魚尤吳人所珍,。”

鰣魚尤以富春江所產(chǎn)最為肥美,。郭沫若游富春江時(shí),，就曾經(jīng)寫過“鰣魚時(shí)已過，齒頰有余香”的詩句,。

東漢名士嚴(yán)子陵,，因難舍富春江畔垂釣之趣、鰣魚之美,，因而婉拒了漢光武帝劉秀的徵召，挈妻攜子,，隱居富春江畔,，耕作垂釣、終老林泉,，傳為千古佳話,，鰣魚從此名滿天下。

北宋的彭幾把“鰣魚多骨”列為生平“五恨”之首,，張愛玲也曾說過,，“人生有三恨,，一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香,，三恨紅樓夢(mèng)未完”,。

到了明清兩代，鰣魚不僅僅是席上珍品,，還成了被列為皇室貢品,，因而鰣魚也成為社會(huì)等級(jí)和身份的象征?！督鹌棵贰分芯吞岬搅恕霸泠堲~”：“落后才是里外青花白地磁盤,，盛著一盤紅馥馥柳燕蒸的糟鰣魚，馨香美味,，入口而化,，骨刺皆香?！绷攘葦?shù)語,，令人垂涎。

鰣魚有魚的美味,，亦有肉的質(zhì)感,，吃到嘴里肉質(zhì)細(xì)膩，肥腴醇厚,，馨香撲鼻,，為一般魚類所不及。民諺云：“鰣魚吃鱗,，甲魚吃裙,。”鰣魚的美味全在于那一身披掛著油脂的閃閃發(fā)光的魚鱗,，所以烹制鰣魚時(shí)絕對(duì)不可去鱗,。