在這五一假期的到來之際為大家分享5道最受歡迎的家常涼拌菜的做法，在假期游玩之際，也抽空做上一桌豐盛的菜肴和家人一同享用,。

第一道【涼拌豆角】

1.豇豆一把,，在我們這里也叫長豆角,，洗凈后，切成2厘米左右的段,，放在盆中備用,。

2.紅辣椒一片,，去籽后,，切成寬條配色，大蒜5粒,，要用力拍下,，拍下后壓住刀向后拉一下,，這樣不會拍飛，也不會沾刀拍扁后,，切成碎沫,。

3.下面， 我們把長豆角焯一下水,，鍋內(nèi)燒水,，放入食鹽，植物油,，植物油遇熱,，會吸附在豆角上，與水隔離,，阻止營養(yǎng)流失,，為菜品增色增亮。

4.把水開以后,，倒入豆角焯水2分鐘,，撈出豆角，用涼開水迅速降溫,。

5.豆角控好水以后,，倒入盆中,，加入食鹽，味精,，白糖 香醋,，紅油，用掂盆的方式拌勻,。

6.掂盆可以把盆底的調(diào)料翻上來,，這樣拌的更勻，更入味,，然后再倒入蒜沫,，再次攪拌均勻后，就可以裝盤,。

第二道【花生拌牛肉】

1.熟牛健肉一塊,，頂絲切片,，自己吃最好切厚點,，吃著實在，待客不虛頭,，若是切的能媲美*州拉面師傅,，端上桌也不好看。

2.熟花生一把,，用刀使勁壓碎,，有壓不碎的還需要再切一切。

3.大蒜拍碎,，剁成蒜沫,，小蔥切成蔥花，香菜切碎,，倒入盆中,，放入少量食鹽。

4.加入一點白糖,，味精提鮮,，加入一勺涼開水，攪拌化開調(diào)料,。

5.加入辣椒紅油,，花椒油，生抽,，陳醋,，然后攪拌均勻。倒入切碎的花生,，蒜泥,，牛肉,，用顛盆的方式拌勻。

6.最后淋入芝麻油即可裝盤,，裝盤后,，撒上幾顆香菜即可開始食用了。

第三道【涼拌藕片】

1.首先我們準備一下食材：蓮藕一節(jié),，削去外皮,，清洗干凈以后，切成兩半,，再切成藕片,，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克,，這樣防止藕片在空氣中氧化變黑,。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末,，放在盆里,，小蔥兩根，切成蔥花,，與姜,，蒜放在一起，小米椒兩個,，切成辣椒圈放在盆里,。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫燒至七成熱時,，把熱油倒在準備好的調(diào)料里面,，熱油能夠瞬間把蔥、姜,、蒜中的香味,。

4.下面，我們把藕片焯一下水,，鍋內(nèi)燒水,加入白醋3克,，水燒開以后，倒入藕片,，不停的攪動藕片,，一分鐘以后，撈出藕片,，用涼水沖洗,，涼水沖洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。

5.把藕片放在盆中,，加入激過油的調(diào)料,，加入食鹽2克、雞粉2克,、白糖3克,、淋入白醋5克、芝麻香油5克,、用筷子攪拌均勻,，即可裝盤食用。

第四道【西蘭花拌木耳】

1.準備一袋干木耳,，優(yōu)質(zhì)的黑木耳堅挺,、有韌勁，不易被捏碎,。

2.把干木耳取出泡在清水中,，干木耳涼水浸泡1個小時左右，口感才好,。

3.西蘭花切去根部,，放在盤里備用。紅椒切成三角塊,。

4.一個小時后,，取出泡好的木耳，洗凈,。大蒜拍扁后切碎備用。

5.鍋內(nèi)燒水,，加入食鹽,，植物油，加入食鹽,，植物油能使菜色更加翠綠鮮亮,，水燒開后，把西蘭花,，紅椒倒入鍋內(nèi),，焯水30秒后，倒入黑木耳,，再焯水20秒,，撈出，快速用涼水沖洗,，給青菜降溫,，口感更脆。

6.準備一個小盆，加入食鹽,，味精,，白糖，陳醋,，生抽,，芝麻油，紅油攪拌均勻,。

7.倒入焯過水的西蘭花,，紅椒，黑木耳,，顛盆拌勻,，最后倒入蒜泥，攪拌均勻后即可倒出裝盤,。

第五道【洋蔥版香菜】

1.洋蔥一個,，切去頭尾，切成細絲,，切得稍微細一點,，這樣口感才好，放入盤中備用,。

2.香菜一段,，切上幾刀，裝在盤中備用,。

3.紅尖椒一個,，切成比較細的辣椒圈，裝入調(diào)菜盆中,，加入食鹽,，味精，白糖,，白醋,，芝麻油，辣鮮露,，用勺子把調(diào)料攪拌均勻,。

4.把調(diào)料化開以后，再倒入洋蔥絲,，用顛盆的方式攪拌,，這樣可以把盆底的調(diào)料均勻的拌在洋蔥上，然后,，再倒入香菜,，再次拌勻就可以裝盤了。