大家好,，我是大磊，春節(jié)將至,，不管是春節(jié)家宴還是招待客人,，都需要做幾個下酒小涼菜，5分鐘就能端上桌,，爽口開胃解油膩,，客人都喜歡。

今天就給大家分享5道家常下酒小涼菜，食材簡單,，爽口開胃,，喜歡自己做菜的朋友，就一起來試試吧,。

一,，【涼拌藕片】

削皮的蓮藕一節(jié)，切成薄片,，放入盆中,，加入清水浸泡2分鐘，避免藕片氧化變黑,。

生姜切成姜末,，紅椒切成紅椒粒，青椒同樣切成粒,，一起放入盆中用來配色,。

鍋中燒水，加入白醋,，水開后,，下入藕片，使藕片受熱均勻,。焯水1分鐘,，倒入漏勺中控水拔涼。

取一個拌菜盆,，倒入姜末和青紅椒粒,，加入食鹽，白糖,，白醋,，香油，蔥油各適量,，用筷子攪拌化開所有調料,，再倒入藕片，攪拌均勻,，即可裝盤上桌,。

二，【涼拌白菜心】

白菜心一個,，先把根部切掉,，再把白菜葉撕下來。放入盆中,，清洗干凈,，放入漏勺中控水。

把白菜葉平鋪在菜板上，用刀切成均勻的細絲,，全部切好以后放入盆中備用,。紅椒半片切成細絲，放入小盆中,。

香菜一把切碎,，蒜子幾粒剁成蒜末，大蔥去掉蔥心,，改刀切成蔥絲,，一起放入盆中備用。

拌菜盆里倒入切好的配菜,，加入一勺食鹽,，適量的生抽，少許香醋,，半勺白糖提鮮,，加入適量的芝麻香油，用筷子攪拌化開調料,。

然后倒入切好的白菜絲,，抓拌均勻，即可裝盤上桌食用,。

三,，【酸辣海帶絲】

洗凈的海帶絲一盤備用。蒜子拍扁,，切成蒜末,，小米辣4個切成細圈，香菜一把切碎,，一起放入盆中,。

起鍋燒水，加入1勺食鹽入味,，再加入少許植物油增加菜品的亮度,，水開后，下入海帶絲,，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水,，再過一下涼水備用,。

取一個拌菜盆，倒入蒜末,，辣椒和香菜,。

加入食鹽2克，白糖1克，生抽10克,，香醋15克,，辣鮮露10克，紅油10克,，倒入海帶絲,，用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用,。

四,，【涼拌油炸豆腐】

準備老豆腐500克，洗凈后切成0.5厘米厚的薄片,，放入盤中備用,。

起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時,，下入豆腐,，炸兩分鐘左右，把豆腐炸至外皮呈金黃色時,，即可撈出控油,。

大蔥兩段去掉蔥芯，再切成細絲,，小米椒一個切成細圈,，和蔥絲放在一起，香菜幾根切成段,，一起放入盆中,。

然后把炸好的豆腐切成長條，放入拌菜盆中,，加入食鹽3克,，白糖1克提鮮，味精1克,，紅油3克,，辣鮮露3克，蔥油3克,，香醋3克,，顛盆拌勻，化開所有調料,，再放入蔥絲,，香菜和小米椒，再次拌勻,，就可以裝盤食用了,。

五,，【西紅柿拌黃瓜】

1.洗凈的黃瓜一根，先切去頭尾,，一分6半,，斜刀切成段，放入盤中備用,。

2.西紅柿一個從中間切開,，去掉根蒂，切成滾刀塊,。

3.大蒜幾粒切成蒜末,，倒入拌菜盆中，加入食鹽,，白糖,，味精，陳醋,，生抽,，香油各適量，攪拌化開調料,。

4.倒入西紅柿和青瓜,，用筷子攪拌均勻就可以裝盤了，最后再放上一朵香菜用來點綴,，美味即成,。

這道菜簡單爽口，下酒必備,，用來待客也是非常不錯的,，喜歡的朋友可以在家試一下。

好了,，今天的5道下酒小涼菜就分享到這里,，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言,，感謝您的閱讀,，我們下期再見。

本文屬于第一名廚工作室原創(chuàng)文章,。