??牛排絕對(duì)是不能錯(cuò)過(guò)的美味之一,，煎制的恰到好處的鮮嫩配上美味濃郁的醬汁,，是舌尖上欲罷不能的體驗(yàn)！那么,，身為牛排控的你,，各個(gè)部位的英文名字是否了解呢？趕快馬住,，點(diǎn)單時(shí)再也不擔(dān)心啦！

一,、T-bone T骨牛排&Porterhouse 上等腰肉牛排

T骨和上等腰肉是從短腰部切下來(lái)的牛排,。兩個(gè)牛排都包括一個(gè)“T”形腰椎，每側(cè)有腹部?jī)?nèi)斜肌,。T骨牛排更靠近前部,，并含有較小的里脊肉~

二、Sirloin 沙朗牛排

沙朗牛排在英國(guó)指牛胸脊肉部分,，肉質(zhì)細(xì)嫩度次于菲力牛排,，售價(jià)也較低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排較為鮮嫩,，售價(jià)也會(huì)貴一些~

三,、Filet 菲力牛排

菲力牛排是牛排的一種，在牛柳的末端,，由于這個(gè)部位的肌肉不是負(fù)重的肌肉,，結(jié)締組織比較少而較軟嫩，通常被認(rèn)為是牛肉最嫩的部位,，而且每頭牛只能切出4至6磅,，因此價(jià)錢也比較昂貴~

四、Rumb steak 后腿肉排

后腿是牛身上運(yùn)動(dòng)較多的部位,，基本上都是瘦肉,，肉質(zhì)較硬~

五、Flank steak 牛下腹排

價(jià)格便宜,，除了做牛排外還有許多其他做法,，很多猶太料理和墨西哥料理都會(huì)選取這一部位的牛肉哦~

六、Skirt steak 裙帶牛排

味道出眾,，從隔膜（diaphragm）取得,。非常美味，但是對(duì)于烹飪技術(shù)也是很大的考驗(yàn)哦,！

七,、Beef brisket 牛腩

是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋,、肉,、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱,。如果按照部位劃分的話,，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩也是中國(guó)茶餐廳,、大牌檔,、酒樓及港式快餐店常見(jiàn)的食品和食材~

八,、Flat iron 肩胛肉排或牡蠣肉排

柔軟美味，價(jià)格相較于傳統(tǒng)牛排略低,，性價(jià)比較高,！

九、Rib eye steak 眼肉牛排

也稱為肉眼排,，在澳洲及新西蘭也稱為蘇格蘭菲力（Scotch fillet）,，是肋眼部分的牛排。肋眼約在第六到十二根肋骨的位置~外形上也很好區(qū)分,，會(huì)有一塊類似于“眼睛”的形狀~

十,、Tomahawk steak 戰(zhàn)斧牛排

最后要介紹的戰(zhàn)斧牛排，也是最近被越來(lái)越多美食家所喜愛(ài)的一塊牛排部位,。所謂戰(zhàn)斧牛排,，就是使用了特殊的切法的帶骨牛眼肉。因?yàn)榍谐鰜?lái)之后長(zhǎng)得特別像一把斧頭,，所以大家就形象地叫它“戰(zhàn)斧牛排”,。盡管一頭牛有13對(duì)肋骨，但為了確保戰(zhàn)斧牛排的質(zhì)量等級(jí),，通常情況下只能切除8份左右的戰(zhàn)斧牛排,，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較稀有的呢～????