哎呀呀呀，今天請(qǐng)叫我美食小廚娘~

春天到了,，看美景當(dāng)然少不了美食啦,，和小興一起準(zhǔn)備甜點(diǎn)去郊游吧！

話不多說(shuō),，直接上教程,！

【戚風(fēng)蛋糕】

材料：

雞蛋（中等大小）4個(gè),；低粉90克,；牛奶80克；玉米油50克,；白糖80克（60克放蛋白,，20克放蛋黃）；鹽1克,；檸檬汁或白醋幾滴（沒(méi)有可以不放）

做法：

1.將雞蛋分出蛋黃和蛋白,，將蛋白及打蛋頭放入冰箱冷藏，要蓋一塊布,，以免冰箱有水滴入,。面粉過(guò)篩三次備用。

2.將60克白糖分三次加入蛋白打到干性發(fā)泡（先加檸檬汁或白醋打至粗泡加第一次,，細(xì)泡加第二次,，出現(xiàn)紋路加第三次），最后打到出現(xiàn)直立尖角如圖,，此時(shí)蛋白不會(huì)流動(dòng),，新手可以用一根筷子插在中間不倒立即可，打好后放冰箱冷藏,，要蓋一塊布,，以免冰箱有水滴入,。

3.用剛打過(guò)蛋白的電動(dòng)打蛋器打一下一早備好的蛋黃,，玉米油，牛奶,，鹽,，白糖，打至均勻,，然后加入面粉打至均勻,，先用打蛋頭攪拌一下再打，以免面粉飛濺,，最后蛋黃糊過(guò)篩一次,。

4.這時(shí)候烤箱預(yù)熱上管170度，下管160度，10分鐘,。然后拿出蛋白糊,，將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中由下往上快速拌勻，再加入三分之一的蛋白糊由下往上快速拌勻,。

5.將蛋黃糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中由下往上快速拌勻,。

6.將蛋糊倒入模具，表面不會(huì)很平整,，這個(gè)狀態(tài)才好,，如果是太稀，一定是蛋白消泡了,；將模具離桌子10CM左右震幾下,，震去大氣泡，然后用牙簽劃Z字,，上下方向和左右方向各劃一下,，然后就可以放入烤箱開(kāi)烤了

7.上管170度，下管160度,中下層烤50分鐘,?？竞煤罅⒓茨贸瞿＞唠x桌子10CM左右震一下，然后立即倒扣,，完全冷卻后脫模,。

【雪媚娘】

材料：

糯米粉50g；玉米淀粉15g,；細(xì)砂糖25g,；牛奶85g；黃油10g,；淡奶油120g,；細(xì)砂糖8g；熟糯米粉適量,；時(shí)令水果適量

做法：

1.糯米粉,，玉米淀粉，細(xì)砂糖,，牛奶,，攪拌均勻，過(guò)篩一遍,，蓋上保鮮膜,，大火蒸至奶糕凝固即可

2.蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻，黃油不用融化,，揉好之后放保鮮袋里,，盡量攤開(kāi)讓它冷卻，冷卻到室溫再放冰箱

3.取適量糯米粉小火炒熟，或者放微波爐叮一會(huì),，糯米粉發(fā)出香味就可以了,，太過(guò)了會(huì)變黃，影響成品顏色??！炒的時(shí)候記得不停翻拌，不然糊了,！

4.凍好的奶糕取出來(lái)分成25g一坨,，新手可以分30g一坨，皮子重量一樣做出來(lái)才均勻,，如果你不介意可以隨便揪一坨,，這個(gè)量25g可以做7個(gè)，奶糕還是挺粘的,，記得沾糕粉?。?/p>

5.分好奶糕之后開(kāi)始搟皮??！手，案板,，搟面杖,，奶糕都請(qǐng)灑上糕粉，不要太多,，可以一點(diǎn)一點(diǎn)加,，太多影響口感！皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了,！

6.搟好皮可以打奶油了,！量不多的情況下建議手動(dòng)打發(fā)！奶油會(huì)細(xì)膩很多,，100g奶油大概三五分鐘能打好,，天打好的奶油裝進(jìn)裱花袋，可以拿個(gè)大杯子把裱花袋套在上面

7.軟性水果切成小丁,，軟性水果就是什么芒果啊草莓啊榴蓮啊香蕉啊火龍果之類(lèi)的,，也可以選擇酥性餅干碎,，什么奧利奧啊或者谷優(yōu)的瑪麗亞還是啥來(lái)著

8.一切準(zhǔn)備就緒可以開(kāi)始包雪媚娘了?。】磮D??！底鋪滿奶油再放水果，放了水果再擠一層奶油，然后跟包包子一樣把皮捏緊,，水果奶油的量看自己喜歡,，但是奶油太少水果太多皮比較薄的情況下會(huì)破掉！,！底部奶油多一點(diǎn),，頂部奶油可以少一點(diǎn)，裱花嘴剪小一點(diǎn)奶油的量好控制一點(diǎn),！

9.包好就完成了?。】梢猿粤耍,?！這個(gè)是用模具做出來(lái)的，比較小,，所以皮子只有18g左右,，可以做10個(gè)！,！

10.吃不完的記得放冰箱冷藏?。∈抢洳兀,?！保鮮那層！,！不是冷凍?。〔蝗荒逃蜁?huì)凍壞??！這個(gè)最好一天吃完！,！吃不完一定要密封?。〔蝗黄?huì)干掉??！分開(kāi)放，不要挨在一起,，記得撒粉,，不然會(huì)粘！,！

【焦糖布丁】

材料：蛋黃3個(gè),；淡奶油225g,；牛奶75g；砂糖20g

做法：

1.將淡奶油,、牛奶,、砂糖放入奶鍋中，小火加熱,，直至砂糖完全融化,。關(guān)火晾涼待用。

2.三個(gè)蛋黃攪拌均勻,，晾涼后的液體1緩慢加入蛋黃中,，拌勻。

3.過(guò)篩,，去出氣泡和蛋黃固體,，烤出的布丁更嫩滑。

4.烤箱預(yù)熱,，將過(guò)篩后的液體2倒入容器中,，放烤盤(pán)上?？颈P(pán)加半寸深的水,，入烤箱。

5.170度烤25—30分鐘,，觀察布丁表面出現(xiàn)焦糖色即可,。

【櫻花蔓越莓曲奇】

材料：

低筋面粉160克；黃油100克,；全蛋液40克,；糖粉60克；蔓越莓40克,；甜奶粉20克,；鹽1克；鹽漬櫻花適量,；泡打粉（用于黃油沒(méi)打發(fā)好的情況）適量

做法：

1.事先準(zhǔn)備鹽漬櫻花,，要泡在水里，換幾次水,，不然櫻花很咸,。蔓越莓可以先切碎點(diǎn)。要是買(mǎi)的蔓越莓太酸,，用開(kāi)水燙下,，然后捏出水就行。

2.黃油放室溫軟化,。根據(jù)情況放微波爐用解凍功能叮,。黃油打發(fā)至發(fā)白??！這個(gè)點(diǎn)很重要?。?/p>

3.分次加入蛋液打勻,。加入糖粉,，繼續(xù)打發(fā)。

4.先加入奶粉,，泡打粉（可不加）,，鹽，攪拌均勻,。再加入過(guò)篩的低筋面粉,，攪拌至無(wú)粉狀。再加入蔓越莓拌勻,。

5.最后的面團(tuán)并不是很干的一團(tuán),，而且有點(diǎn)濕，按壓抬手,，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)粘在手上都是正常的,，不用因此加太多面粉哦～

6.放入模具，整形,。我用了一層保鮮膜包住面團(tuán),，就不會(huì)粘在模具上了。放入冰箱,，冷凍,。根據(jù)家里冰箱的溫度，一般冬天40-60分鐘,，夏天1小時(shí),，可根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。如果拿出來(lái)過(guò)硬或者切的時(shí)候會(huì)碎掉,，那個(gè)就是凍過(guò)頭了,，放在室溫一會(huì)就行。

7.櫻花用廚房紙吸干點(diǎn),。面團(tuán)切成厚度大小一致的塊狀,，我的大約是3-4mm厚度。 把櫻花按上去,，有鑲嵌的感覺(jué),。

8.烤箱160℃ 10分鐘，翻轉(zhuǎn)一下烤盤(pán),，再10分鐘,。拿出來(lái)放涼,。根據(jù)自己的烤箱脾性和餅干厚度增減時(shí)間哦～

【椰奶凍】

材料：

淡奶油150g；椰漿100ml,；吉利丁粉或片10-15g,；牛奶200g；細(xì)砂糖40-50g可酌量減少,；椰蓉適量

做法：

1.取冰牛奶50克,，溶解10克吉利丁粉。

2.將剩余的牛奶150克,，和淡奶油150克,，椰漿100克，砂糖40克混合倒入小鍋中,，小火加熱到60℃,，不停攪拌使砂糖溶解。

3.熄火后趁熱倒入溶解好的吉利丁粉,，拌勻使之溶解,。

4.取合適的模具，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣的方形玻璃碗,，將混合溶液倒入,。（原來(lái)的步驟中需要過(guò)篩再倒入，我做了幾次覺(jué)得根本沒(méi)有殘留物,，所以不需要過(guò)篩）放入冰箱冷藏4到5個(gè)小時(shí),，直到完全凝固。我一般都是過(guò)夜的,。

5.取出切成小塊,，在椰蓉中滾一下，使表面均勻粘上一層椰蓉,，即可食用,。

6.這是我自己做的，放在微波爐碗里

7.不建議大家下面鋪保鮮膜,，四周用刀一劃,，倒扣，出來(lái)的底部非常平整