小時候的家里每年都會在后院養(yǎng)不少鴨子，半年不到它們就開始下蛋了,，而那些吃不完的鴨蛋,，奶奶都會用老土法把它們腌起來，那叫一個好吃??！咸味適中，還有濃濃香味,。每天早上最開心的就是用筷子小心翼翼地挑出流油的鴨蛋黃,，不管是配著饅頭還是熱騰騰的粥，都美妙極了。

今天就把這個用了幾十年的老做法分享給大家,，不僅吃起來香，而且各個流油起沙,！關鍵是做法簡單,，相信你們2分鐘就能學會！

食材準備：鴨蛋,、高度白酒,、鹽。

制作方法：

01.把鴨蛋放入清水里,，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗干凈,。然后放陽臺暴曬一天。（這樣做出來的咸鴨蛋個個冒油起沙）,。

02.取兩個干凈無油無水的小盆，一個碗盆里倒入高度白酒,，一個里倒入精鹽,。

3.先把鴨蛋在白酒中滾一道，然后在到食鹽中滾一道,，讓鴨蛋的表面均勻的沾上食鹽,，表面都粘滿食鹽后，用保鮮膜把鴨蛋包裹起來,。

4.直接把包裹好的鴨蛋放入放在瓶子里或者保鮮袋扎緊袋口，放在干燥陰涼的地方腌制十幾天天就可以吃了,。

小貼士：白酒一定要選擇高度數的,，主要作用就是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固，要把蛋黃里面的油給腌制出來,，還能起到給鴨蛋外表消毒的作用,。

想要腌出來的鴨蛋好吃，還是要用奶奶的老土法,，十幾天就能拿出來吃了,，個個流沙起油，非常香,。大家還有其他腌制方法,，也歡迎在留言區(qū)分享哦。