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最近我們學(xué)習(xí)《酶》的科學(xué)史時(shí)，提到了法國(guó)微生物學(xué)家和化學(xué)家------巴斯德（1821-1895）,，他是近代微生物學(xué)的奠基人,，像牛頓一樣的科學(xué)巨人。 我們追尋他的科學(xué)腳步,，他的科研成果也許和你的生活有關(guān),？ 他用一生的精力證明了三個(gè)科學(xué)問題： (1)每一種發(fā)酵作用都是由于一種微菌的發(fā)展：發(fā)現(xiàn)了一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的低溫消毒方法。 (2)每一種傳染病都是一種微菌在生物體內(nèi)的發(fā)展:由于發(fā)現(xiàn)并根除了一種侵害蠶卵的細(xì)菌,，巴斯德拯救了法國(guó)的絲綢工業(yè),。 (3)傳染病的微菌，在特殊的培養(yǎng)之下可以減輕毒力,，使他們從病菌變成防病的疫苗,。他成功地研制出雞霍亂疫苗、狂犬病疫苗等多種疫苗,，還成功地挽救了法國(guó)處于困境中的釀酒業(yè),、養(yǎng)蠶業(yè)和畜牧業(yè)。 生物史上著名的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn),，巴斯德就是操作者,。上圖是巴斯德故居展出的他曾經(jīng)使用的眾多的鵝頸瓶。證明了引起肉湯等食物變質(zhì)的原因是細(xì)菌不是自然發(fā)生的,而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的,。 說到狂犬病,，人們自然會(huì)想到巴斯德那段膾炙人口的故事。 1885年人們把一個(gè)被瘋狗咬得很厲害的9歲男孩送到巴斯德那里請(qǐng)求搶救,，巴斯德猶豫了一會(huì)后,，就給這個(gè)孩子注射了毒性減到很低的上述提取液，然后再逐漸用毒性較強(qiáng)的提取液注射,。巴斯德的想法是希望在狂犬病的潛伏期過去之前,，使他產(chǎn)生抵抗力。結(jié)果巴斯德成功了,，孩子得救了,。 1886年巴斯德還救活了另一位在搶救被瘋狗襲擊的同伴時(shí)被嚴(yán)重咬傷的15歲牧童朱皮葉,，那記述著少年的見義勇為和巴斯德豐功偉績(jī)的雕塑就坐落在巴黎巴斯德研究所外。 巴斯德在1889年發(fā)明了狂犬病疫苗,，征服了狂犬病,。他還指出這種病原物是某種可以通過細(xì)菌濾器的'過濾性的超微生物'。
下圖是酵母菌： 巴斯德答應(yīng)研究這個(gè)問題，他在顯微鏡下觀察,，發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒,，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，當(dāng)酒變酸后,，出現(xiàn)一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌,，就是這種'壞蛋'在營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒里繁殖，使葡萄酒 '變酸',。下圖是酒中的“壞蛋”乳酸桿菌： 他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里,，泡在水里加熱到不同的溫度，試圖即殺死這乳酸桿菌,，而又不把葡萄酒煮壞,，經(jīng)過反復(fù)多次的試驗(yàn)，他終于找到了一個(gè)簡(jiǎn)便有效的方法:只要把酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里,，保持半小時(shí),，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的'巴斯德殺菌法'(又稱低溫滅菌法),，這個(gè)方法至今仍在使用,，市場(chǎng)上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的。 巴斯德的父親是工人,，母親是農(nóng)家女,，他有一個(gè)姊姊和兩個(gè)妹妹,。中學(xué)時(shí)，他在學(xué)校表現(xiàn)普通,，但愛問問題,，凡事追根究底，甚至因此成為某些老師的眼中釘,。 就這樣不斷地發(fā)問,、學(xué)習(xí)，對(duì)化學(xué),、物理和藝術(shù)都有深厚興趣的巴斯德漸漸成長(zhǎng)為后來的科學(xué)巨匠,。他有五個(gè)孩子，其中三個(gè)孩子死于傷寒,，可能是這個(gè)原因驅(qū)使巴斯德致力于治病救人,。婚后,，巴斯德重又投入對(duì)結(jié)晶化學(xué)的所究,。 他的巴氏消毒法，沒有申請(qǐng)專利獲利就公開了,，他嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，淡漠名利的高尚情操,，他為追求真理而不顧個(gè)人安危的獻(xiàn)身精神將永遠(yuǎn)留在我們的心中,。 |
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