盡管有人故意買川航機票就為飛機餐能加兩匙辣醬,，但是到了天府之國想要不吃辣,，就絕不是多說一句“不要放辣椒”那么簡單了。

△最好的肛腸科醫(yī)院在四川,。

“跟老板說好了豌雜面不要辣椒,，面端上桌還是紅通通的一片。對,，他沒有放辣（只放了辣椒熟油,，沒有放小米辣，在四川的確叫沒放辣椒）,。更無語的是,，進了川菜館你說不要放辣椒，老板說我就拿干辣椒嗆一下,，你趕緊說不用嗆,，結(jié)果上來的菜還是辣得流眼淚，因為鍋TM就是辣的,?！?/p>

“吃個煎蛋都要給你撒海椒粉，簡直防不勝防,?！?/p>

“連德克士的手槍腿，全家的番茄撈飯,，廣東的干炒牛河到了成都也全都變辣了,。”

△鴛鴦鍋已經(jīng)淪落到這種地步了,？

作為一個不（能）吃辣的人,，在成都必須得想辦法活下去。根據(jù)多年的摸爬滾打,，我總結(jié)出的經(jīng)驗如下：

△天天吃糖油果子,，賴湯圓和紅糖糍粑是不現(xiàn)實的。

吃火鍋可以去吃山珍湯鍋或者菌子火鍋（四川人把不辣的火鍋叫湯鍋,，以便與傳統(tǒng)的麻辣火鍋進行區(qū)分）,，沾碟可以自己調(diào)配，不放辣椒就是了,。

△怕上火可以涮點折耳根（魚腥草）,。

吃川菜要想完全不辣必須到地道的成都館子。

正宗的“川菜”和招待游客的“川菜”相比是有很大的區(qū)別的,。辣椒在川菜中并非靈魂,，更多是一個提香的東西,，川菜更在乎的是熱油滾在蔥姜蒜海椒上激出的那一股子香味兒，根本不可能讓你辣到拉肚子,。

毛血旺,，泉水雞，辣子雞,，水煮魚這些大把辣椒的菜在四川美食圈都叫做“江湖菜”,，統(tǒng)一特點就是火大油多，海椒花椒莽起擱,，豆瓣味精起砣砣,。

△炸酥肉和熬湯擱幾顆花椒并不是要麻味，

提鮮去腥增香而已,。

△放豆瓣醬不是為了辣,，

其實是為了大豆分解產(chǎn)生的鮮味。

現(xiàn)在之所以說吃辣就是在耍流氓,，是因為川菜的招牌經(jīng)常被無良商家利用——“重口味”不僅可以遮掩食材的新鮮度,，還可以讓人忽略廚師糟糕的廚藝，能吃辣的自豪感更是讓普羅大眾趨之若鶩,。

只有正宗的川菜館才能將“辣”拿捏有度,。

不吃辣的人可以點傳統(tǒng)蒸菜（軟炸蒸肉、清蒸排骨,、粉蒸牛肉,、蒸甲魚、蒸渾雞,、蒸渾鴨,、蒸肘子、加沙肉,、咸燒白）,，還有川菜基本上所有的湯菜都是不辣的。

△粉蒸肉,、咸燒白,、甜燒白比較常見。

特色小吃比如豆湯肥腸/飯,，肖記灌湯包,，廖記胖老媽蹄花，簡陽羊肉湯,，樂山甜皮鴨,，樟茶鴨，甲比饅頭味道也都不錯,。

△豆湯肥腸/飯

△樂山甜皮鴨

△蛋烘糕

實在不行也可以去宜家或者日料店吃,。

但如果你只是不太能吃辣（可以接受衛(wèi)龍辣條的程度）,，建議還是不要錯過地道的成都美食。

一般來說,，炒菜的辣度要低于“水煮”方面的,，舉個例子：小炒肉辣度低于毛血旺，腰肝合炒辣度低于水煮肉片,。蒼蠅館子的辣度要比打著“川菜”兩個字的大餐廳低很多。

除了唯怡豆奶和加了茶水的空碗,，你還有很多種方式可以解辣,。

△吃火鍋和串串的料碟里加點醋，可以解辣,。

“我小時候在攀枝花,，記憶里我就吃了一片家里自己灌的香腸，就幾乎喝光了一大搪瓷碗的涼白開,。我爺爺看我可憐,，就給我蜂蜜水泡板藍根喝，配合橘子有奇效?。,。拇送笪揖头涿鬯莅逅{根度日了,?！?/p>

“總結(jié)出的一個最簡單的技巧，就是讓辣味停留在嘴里,，別讓它進入喉嚨,，你對辣味的承受能力絕對會提高一檔?！?/p>

“我和男朋友情況有點不一樣,，不是吃不了辣，是受不住辣,，就是吃了就要胃辣得疼,。所以我們出門吃飯都是‘帶保濟丸（養(yǎng)胃的）沒有？帶三黃片（吃了就拉肚子的）沒有,？’”

成都人不關(guān)心你從哪里來,，只關(guān)心你的城市有什么好吃的，所以你根本就不用擔(dān)心因為不吃辣就餓肚子,。只是別忘了好吃的蒼蠅小店都要提前預(yù)約,，誰讓師傅每天都要留點時間打麻將呢。