首先我們將鱸魚給仔細(xì)的清洗一下,，而后改一下斜刀,，在魚身上撒料酒、食鹽,、黃酒,，這樣能達(dá)到很好的去腥效果,，再將姜片塞到切開(kāi)的口子里,，腌制差不多個(gè)把小時(shí)再擺上蒸鍋（這是我們需要牢記的第一點(diǎn)——腌制去腥）。

把姜切絲,，擺在鱸魚上,，肚子里也塞入一些姜絲，淋入兩勺蒸魚豉油,。蒸鍋里燒開(kāi)水后,，放入鱸魚，用中火蒸10分鐘,。蒸魚的關(guān)鍵第二步,，就是要水燒開(kāi)以后再放入魚開(kāi)始蒸，這樣蒸魚才更鮮嫩,，如果是冷水入鍋蒸魚,，需要蒸的時(shí)間更久，這樣肉質(zhì)就變老了。蒸魚的火不可太大,，以免魚肉散開(kāi),。

關(guān)火之后不要立即出鍋，繼續(xù)虛蒸3分鐘,，等魚慢慢的降溫之后再出鍋,，這樣魚肉會(huì)格外的鮮嫩，魚出鍋之后去掉蔥姜,，倒出盤子里的汁液,，然后澆上熱的蔥油汁，熱的蔥油汁不會(huì)破壞肉質(zhì),，但是如果嫌麻煩,，也可以用生抽和蒸魚豉油代替，然后白上個(gè)蔥姜絲,，最后用熱油澆出蔥姜絲的香味,，清蒸魚就做好了。

這樣做的清蒸魚才會(huì)特別的鮮嫩,，而且不腥,，以后大家在做魚的時(shí)候一定要記住這三點(diǎn)，保證你做的清蒸魚比外面買的還要好吃,！這么簡(jiǎn)單,，味道卻十分鮮美，你學(xué)會(huì)了嗎,？其實(shí)清蒸魚,，不管是什么魚，都可以用這個(gè)方法來(lái)蒸,，保證你蒸的魚鮮香味美,，吃了還想吃。