酸辣湯

用料

百葉；油面筋,；粉絲,；香菇；蝦米豆腐干,；牛肉

做法

• 粉絲泡發(fā),，剪斷；香菇切粒,，牛肉切粒,，豆腐干切粒，百葉切絲,，油面筋撕開,；
• 鍋中水開，放入粉絲,，牛肉,，香菇，豆腐干,，百葉絲,。
• 待燒滾，放鹽,、生抽,、醋,、剁椒、白胡椒粉,、麻油,。
• 再煮一會(huì)兒，需要的話可以加淀粉勾芡,。就OK了,。

最愛酸辣湯

用料

木耳十幾朵；豆腐半塊,；雞蛋1個(gè),；筍絲1顆；火腿5片,；肉絲幾克,；番茄1個(gè)；金針菇小小把,；白胡椒粉喜辣多放,；醋喜酸多放；淀粉3勺（酌鍋定）,；鹽酌鍋定,；醬油顏色好看即可；蠔油甩兩下,；孜然粉椒鹽粉點(diǎn)綴,；蔥花香菜喜多放；香油和芝麻點(diǎn)睛之筆,；姜姜姜半塊（因?yàn)檫@幾天感冒啦就多加了些）,；白醋適量

做法

• 切絲兒
• 切絲兒
• 給西紅柿用滾燙的開水洗個(gè)澡，好脫掉皮兒
• 還是切絲兒～我怕碎掉,，切粗了
• 給木耳泡個(gè)熱水澡,，切細(xì)絲絲
• 市場新鮮的筍兒，脫掉衣服切絲絲
• 金針姑姑盡可能的撕成一根根兒
• 這里就是干貨啦～
• 1.先把肉絲炒制,，放少許鹽和醬油
• 2.隨后加入番茄炒制成番茄泥,，最好不要有塊狀，口感好,。
• 3.加滿白開水,，放入驅(qū)寒的姜姜，等它咕嘟嘟～
• 4.依次放入木耳,，豆腐,，筍絲，金針菇等等配料
• 5.調(diào)味:鹽,、白胡椒粉,、蠔油、椒鹽,、孜然粉,，為了豐富多彩的味道我還加了一點(diǎn)點(diǎn)火鍋蘸料哈哈，可以忽略～
• 6.最后,，將勾好的水淀粉加入,，攪拌均勻后關(guān)火，加入香菜蔥花,，白醋,，芝麻香油!!
• 如果覺得不好掌握家人是否喜歡太酸的，就可以少放一點(diǎn)醋,，然后讓大家自己調(diào)味～
• 老公又喝了一碗.......

酸辣湯

用料

豆腐絲35g,；黑木耳絲15g；香菇絲15g,；茭白絲15g,；胡蘿卜絲15g；里脊肉絲25g,；火腿絲10g,；雞蛋液1個(gè)

做法

• 備好所有食材,里脊肉絲用蛋清和淀粉腌制一下
• 鍋里加水燒開，先放入里脊肉絲,，其次放入香菇,，木耳，火腿,，茭白,，胡蘿卜，,，撇去浮沫,，瀝出食材備用
• 準(zhǔn)備700ml高湯燒開，加入焯水后的食材并加入豆腐,，加料酒半勺,，黃豆醬油半勺，要少許,，再次燒開,。
• 燒開后撇去浮末加入半勺白胡椒粉,，接著加入4勺水淀粉勾芡，
• 關(guān)小火,，邊畫圈攪拌邊倒入雞蛋液,，加入3勺米醋，最后撒上蔥花,，淋上香油,，出鍋。

酸辣湯

用料

雞蛋,；黃花,；木耳；香菇,；豆腐,；香腸；胡椒粉,；醋,；鹽；水淀粉,；醬油,；高湯（清水或泡香菇的水）

做法

• 準(zhǔn)備食材，切絲備用,。
• 鍋中倒入很少的底油,，倒入香菇絲炒出香味，倒入高湯（清水或泡香菇的水）,。水開后,，倒入黃花、木耳,、香腸,、豆腐，加少許醬油著色,。
• 水再次開后,，倒入水淀粉，量稍多一點(diǎn),。打碎的雞蛋里加入幾滴水,，慢慢的倒入鍋里。
• 根據(jù)自己的口味加入胡椒粉，醋,，鹽,，出鍋。

百變開胃酸辣湯

用料

豬肉,；豆腐,；香菇,；黑木耳,；胡蘿卜；筍,；高湯或清水,；老抽；醋,；白胡椒粉,；食用油；蔥,；淀粉,；雞蛋

做法

• 香菇，木耳泡發(fā)后,，洗凈切絲,；胡蘿卜，筍切絲,；豆腐漓干水分后切絲,；雞蛋打散
• 豬肉切絲后，放淀粉,，料酒稍抓腌制15分鐘
• 鍋中放油燒熱后,，下肉絲炒熟撈出備用
• 原鍋中再加少許油燒熱后，下香菇,，黑木耳,，筍，胡蘿卜煸炒片刻
• 下豆腐絲,，高湯（或水）,，煮滾后小火燜2分鐘，然后以水淀粉勾芡
• 再次煮滾后,，把蛋液徐徐倒入,；待凝結(jié)之后，立即下肉絲，醋,，白胡椒粉,，老抽，雞精,，輕輕攪勻
• 煮滾后撒少許蔥花即可

家常酸辣湯

用料

番茄一個(gè),；木耳5-6朵；豆腐2塊,；雞蛋1個(gè),；金針菇適量；淀粉一勺,；食醋3勺（大概60克）,；生抽一勺；胡椒粉一小勺（大概5克）,；芝麻油小半勺,；香菜適量

做法

• 木耳切絲，豆腐切絲或者小方塊,，金針菇切小段,，，番茄切小塊后入鍋炒軟,，然后加入清水,，水煮開后加入木耳絲和金針菇及豆腐絲
• 一勺淀粉加入兩勺水拌勻后，再次水開后加進(jìn)去,，用勺子推開后加入一個(gè)打散的雞蛋再次推開,。
• 一勺生抽?三勺米醋加上胡椒粉拌成醬汁，然后?進(jìn)去,，散上香菜和芝麻油,，出鍋

無錫酸辣湯

用料

黃花菜；黑木耳,；香菇,；金針菇；油面筋,；白豆腐干,；水淀粉；醋；辣椒醬,；豬油,；生抽；鹽,；胡椒粉,；小蔥；香菜,；雞精

做法

• 香菇,、木耳泡發(fā)后洗凈切片。
• 黃花菜泡發(fā)后洗凈去掉老頭,。
• 火腿切絲,，白豆腐干切片。
• 金針菇洗凈后切段,。
• 香菜洗凈,，小蔥洗凈后切成蔥花,。
• 鍋內(nèi)放入適量清水煮開后,，把（1）所準(zhǔn)備好的材料倒入其中。煮開后,，加入少許辣椒醬,，生抽，鹽,，醋,，雞精調(diào)味～
• 出鍋前，放入撕好的面筋包,，加入一小勺豬油,，用水淀粉勾芡即可，出鍋前撒上胡椒粉,，放上蔥花和香菜味道會(huì)更好哦,！

辣湯（注意是辣湯不是酸辣湯哦）

用料

海帶絲50克；面筋50克,；粉絲50克,；千張（百頁）50克；面粉30克,；水150克+1500克,；蔥，生姜適量；辣椒醬適量,；生抽適量,；醋適量；鹽適量,；青蒜末或香菜適量,；胡椒粉適量

做法

• 30克普通面粉加入150毫升的水中，攪勻至無顆粒,。備用,。
• 海帶泡好后切成絲
• 粉絲剪成7、8厘米左右的段,，開水浸泡5分鐘左右撈出瀝干備用,。
• 蔥、姜切成末,，厚百頁切成條,，面筋撕成條狀
• 蔥、姜放入熱油中煸香
• 放入海帶絲翻炒
• 加入面筋繼續(xù)翻炒
• 倒入1500ML的冷水并煮沸
• 加入粉絲,，百頁,，并加入適量的鹽，胡椒粉
• 繼續(xù)煮沸
• 將調(diào)勻的面粉水緩緩倒入鍋中,，邊倒邊攪拌均勻,。
• 繼續(xù)煮沸后關(guān)火。
• 盛入碗中,，根據(jù)自己的喜好加入適量生抽,，醋，辣椒醬,，麻油,，青蒜末或香菜。
• 攪勻開吃,！

酸辣湯

用料

香菜碎,；胡椒粉；醋,；水發(fā)黃花,；水發(fā)木耳；豆腐條,；鹽,；味精,；醬油；雞蛋液,；水淀粉

做法

• 將水發(fā)黃花撕成細(xì)絲,，木耳切成絲，鍋中做水,，燒開后放黃花,、木耳、豆腐條,，加醬油,，鹽，味精,，醋,，胡椒粉，用水淀粉勾芡,，甩雞蛋液關(guān)火,，盛入湯盆后上面撒香菜碎即可

湯氏酸辣湯

用料

冬筍100克；木耳4-5朵,；豆腐100克,；雞蛋1個(gè),；生抽3大勺,；醋3大勺；白胡椒粉按需,；淀粉2大勺,；鹽按需；清水3大勺,；香油

做法

• 所有食材提前準(zhǔn)備好,，冬筍，木耳,，豆腐切成絲,，雞蛋打散，醋＋生抽＋鹽＋淀粉＋白胡椒粉＋水兌成碗汁備用(碗汁的比例不是硬性的,，要根據(jù)自家情況靈活調(diào)整)
• 準(zhǔn)備食材的時(shí)候預(yù)先用湯鍋?zhàn)鲩_水(方為三人份,，故用湯碗放3碗清水)，水開后把冬筍,，木耳,，豆腐放進(jìn)去蓋上鍋蓋,，水復(fù)開后中小火煮3-5分鐘
• 一邊攪動(dòng)鍋里的湯，一邊把碗汁倒進(jìn)去,，攪拌均勻至再次復(fù)開
• 朝一個(gè)方向一邊順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌鍋里的湯,，一邊把打散的雞蛋慢慢倒進(jìn)去，復(fù)開后即可關(guān)火,。
• 最后淋上一點(diǎn)香油即可出鍋

酸辣湯

用料

豆腐一小塊,；雞蛋1個(gè)；火腿腸1個(gè),；木耳8朵,；醋3勺；生抽半勺,；白胡椒粉2勺（喜歡可以多加）,；香菜少于

做法

• 1、準(zhǔn)備食材：豆腐切成條狀,，火腿腸切成絲,，木耳切成絲，起鍋燒水放入食材燒開
• 2,、拌料：白胡椒粉2勺,，醋三勺，老抽半勺倒入鍋中
• 3,、調(diào)一小碗豌豆粉（用涼水哦）,，調(diào)好倒入鍋中！
• 4,、雞蛋打散,，轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，咕咚咕咚就可以出鍋了
• 5,、滴兩滴香油,，切好的香菜撒上去就好啦

酸辣湯

用料

豬肉絲100克；雞胸肉100克,；木耳40克,；香菇40克；筍40克,；嫩豆腐1/4塊,；雞蛋2顆,；雞髙湯700毫升；香油適量,；老抽適量,；白胡椒粉2克；生粉適量,；香醋30毫升,；蔥花適量；鹽適量

做法

• 焯熟的雞胸肉撕成條狀備用,；
• 鍋中加入700毫升雞高湯,，再加入100克生肉絲；大火煮開,，撇去血沫,；
• 放入100克雞肉絲、40克木耳絲,、40克香菇絲和40克筍絲,；
• 加入一小勺生抽、些許白胡椒粉和鹽調(diào)味,；
• 放入豆腐絲,，攪拌,；
• 加入一勺芡汁,；
• 均勻打入蛋花；
• 加一勺醋,，攪拌均勻,；撒上蔥花,、淋上香油。

臺(tái)北酸辣湯

用料

香菇3朵,；木耳1朵；雞蛋1個(gè),；胡蘿卜1小段,；蒸熟的筍1/2根；豬肉絲100g,；粉絲1把,；嫩豆腐1盒；醬油適量,；醋適量,；芝麻油適量,；紅油適量；黑胡椒適量,；蔥2根,；白胡椒1匙；太白粉2大匙

做法

• 切菜
• 將木耳切絲,、蔥切末,、筍切絲、胡蘿卜切絲,、香菇去蒂切絲,。
• 處理粉絲
• 粉絲提前泡在水中，然后取出切成小段,，再放回水中泡一會(huì)兒,。
• 腌肉
• 將肉放到水晶碗里，然后拌入一點(diǎn)點(diǎn)醬油和太白粉,，靜置一會(huì)兒,。
• 炒制
• 鍋里放入橄欖油，翻炒香菇和胡蘿卜,，差不多間隔15秒后,，香菇的香味會(huì)被炒出，然后再放筍絲和黑木耳翻炒,。
• 淋醬油
• 將醬油沿著鍋邊倒入鍋中,，增加醬油的醬香味。
• 加水
• 倒入適量的水煨煮,。
• 調(diào)味
• 放入之前切好的粉絲和一匙糖,，稍微煨煮一下后，再加入一匙白胡椒,。
• 勾芡
• 將太白粉和水用1：3的比例勾兌好（一勺太白粉,、三勺水），倒入鍋中,。
• 放入肉絲
• 將腌好的肉絲倒入鍋中,。
• 加豆花
• 用勺子將豆花舀出，輕輕放到湯里,。
• 淋蛋液
• 將一顆雞蛋打勻,，然后將其淋到湯里。
• 出鍋
• 將湯盛出放到碗里,，然后加入少許黑胡椒,、蔥末、紅油,。
• 加醋
• 最后倒入少許的醋和芝麻油就大功告成,！

暖身酸辣湯

用料

豬里脊絲200g,；豆腐小半塊；胡蘿卜1根,；泡發(fā)干香菇3-5朵,；冬筍一小塊；雞蛋1個(gè),；鹽少許,；香醋適量；水淀粉適量,；白胡椒粉少許,；香蔥末少許

做法

• 香菇泡發(fā)后切絲，冬筍,、胡蘿卜,、豆腐都切絲，豬里脊絲用少許鹽,、淀粉和黃酒稍稍碼一下,，雞蛋打成蛋液待用。
• 鍋熱后加入油,，放入豬里脊絲,，炒到斷生盛出。
• 鍋內(nèi)底油依次加入胡蘿卜絲,、香菇絲,、冬筍絲一起翻炒。
• 炒至三絲變軟,，加入600ML高湯或清水,，然后加入炒好的里脊肉。
• 隨后加入豆腐絲,。
• 燒片刻后在湯里調(diào)入適量鹽,、香醋，約三匙,，再調(diào)入水淀粉,，讓湯變得稍稍粘稠。
• 最后將蛋液慢慢倒入湯內(nèi),，凝結(jié)撥散即可起鍋。
• 起鍋后按個(gè)人口味撒上白胡椒粉,，撒上香蔥末即可,。