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它不在八大菜系之內,， 它融合了八大菜系中“淮揚”“蘇菜”“浙菜”的精髓,， 它常以“濃油赤醬”示人， 它就是我們心中NO.1的家的味道：本幫菜,。 這期,，Shanghai WOW!帶你細數上海的經典本幫菜館， 無論是有著悠久歷史的百年老字號,， 還是新晉米其林摘星餐廳,， 甚至是那些藏在弄堂里的家常小館， 每一家餐廳每一道菜,， 都是舌尖上一抹難以忘懷的味道,。
自1843年上海開埠以后，上海的工商業(yè)及港口貿易開始發(fā)展,，從全國乃至世界各地趕來的除了商人們,，還有看準時機的餐飲師傅們。來自上海本地的三林,、川沙,、吳淞等地的廚師,，找準了人口聚集的城隍廟附近，開啟了自己的小菜館,。
起初的本幫菜館大多價廉物美,，光顧這些菜館的多是“草根階級”。隨著時間的推移,，本幫菜逐漸褪去了原本樸素的外表,，登上了大雅之堂。 雞鴨魚肉,，是本幫菜里常用的食材,，接地氣是優(yōu)點，同時也是高端餐廳里鮮見本幫菜的原因所在,。米其林星星添彩加上花園洋房的高級就餐環(huán)境,，更有國家級烹飪大師的坐鎮(zhèn)。想去高端本幫餐館商務宴請,，以下餐廳請收好,。 福1015
小橋流水和寬闊草坪深處的現代式風格花園洋房，便是滬上知名餐廳福1015的所在,。這家曾獲“亞洲The Best 50”榜單和全球Top 100餐廳排行榜的殊譽,，典型的老上海ART DECO風格裝修，盡顯大戶人家風范,。本幫菜的紅甜白鮮更是在這里被發(fā)揮到淋漓盡致,。
必點招牌菜：熏魚 紅燒肉 油條豆?jié){冰淇淋 黃魚煨面 人均：1300元 地址：愚園路1015號(上海銀行旁邊) 西郊5號 Maggie 5 外觀低調的美食會所
外觀極其低調的西郊5號美食會所，內部裝潢無直角無曲線,，是向設計大師高迪致敬的作品,。由國家級烹飪大師孫兆國主理的本幫菜，對于食材到了苛求的程度,，出品的本幫菜則采用中餐西吃的理念,，許多原料都從安徽自家經營的農場里直接特供，自然品質出眾,。
必點招牌菜：海參撈飯 五香熏魚 黃魚年糕 雞汁百葉包 人均：700元 地址：長寧區(qū)虹古路669號(近青溪路西郊賓館四號門一側) 上海金茂俱樂部上海餐廳
位于上海金茂君悅大酒店86樓的上海金茂俱樂部,，也許是全上海最高的本幫菜餐廳了。大面積的落地窗,，讓你無論置身于哪個用餐區(qū)域,，都可以俯瞰上海天際線。
必點招牌菜：水晶蝦仁 油爆蝦 老醋海蜇頭 熏魚 人均：700元 地址：世紀大道88號金茂君悅大酒店86樓(近二號線陸家嘴站) 和平飯店龍鳳廳
位于上海傳奇飯店和平飯店8樓的龍鳳廳,，距今已有90多年的歷史,，依舊是人們心中的頂級食府。意大利大理石鋪就的大堂，雕龍畫鳳的方柱四周而立,，大氣得讓人移不開視線,。經典的本幫菜肴，似乎就要在這樣的環(huán)境中才更誘人,。
必點招牌菜：水晶蝦仁 蟹粉豆腐 炒鱔絲 松子桂魚 人均：600元 地址：南京東路20號和平飯店8樓(近中山東一路) 蔚景閣
走入位于外灘華爾道夫酒店5樓的蔚景閣中餐廳,，木質的地板,，漂亮的間隔大理石,，古色古香的用餐環(huán)境會讓你有進入時光隧道的錯覺。餐廳里還藏有各種有趣的中國古玩復制品,，極富趣味,。
必點招牌菜：馬橋豆干紅燒肉 蟹粉蝦仁 滬式小籠包 上海熏黃魚 人均：500元 地址：中山東一路2號華爾道夫酒店5樓(近延安東路) 思南江宴MOTT539
自帶獨立花園的小洋房，從外表便能感受到海派文化的氣息,。穿著旗袍的服務人員,，富麗堂皇的室內裝修風格，典雅中透著十足復古格調,，猶若回到上世紀20,、30年代的上海。
必點招牌菜：野生河蝦 紅燒長江鮰魚 花雕酒蒸活鰣魚 蔥油拌面 人均：500元 地址：復興中路539號(思南公館) 和平官邸
與文學大師張愛玲結緣之故更顯出了和平官邸的優(yōu)雅脫俗,，浪漫風情隨處可見,。古典歐式花園內融入了中式江南園林的設計元素，于細微處的修繕,，中西合璧的大氣感油然而生,。出品的本幫菜菜色精致而美味，不僅可以品味美食更能享受別樣的文化氣息,。 必點招牌菜：干貝火腿冬瓜 蟹粉豆腐 特色紅燒肉 阿娘糖小排 私房白切本地雞 人均：600元 地址：武定西路1317弄10號（近萬航渡路 致真老上海菜
作為魔都知名的本幫養(yǎng)生餐廳,，致真老上海菜對食材極為講究。為了保證最純正的味道,，餐廳還專門建立了自己的生態(tài)農莊,。每一道菜肴在兼具濃油赤醬的同時，更保持了食材的健康原味,。
必點招牌菜：招牌兩頭烏優(yōu)配紅燒肉 元寶煎紅蝦 水晶蝦仁 現拆蟹粉燴豆腐 人均：400元 地址：淮海中路1726號7號樓(近宛平路) 對比代表情懷的老字號和彰顯檔次的高端餐廳,，中檔本幫餐館指南在某種意義上來說是最實用的，無論是宴請來滬的外國外地朋友,，還是家人朋友間的聚會,，此類餐廳可能不是最好的，但一定是最合適的,。 點石齋小宴
余秋雨親自賦予名字的一家本幫菜館,，親筆題字賦予了點石齋小宴別樣的人文情懷。石庫門冷峻的氣質和白紙黑墨的文化氣息相得益彰，復古的裝飾低調地訴說著老上海的舊時故事,。大大小小的包廂很具私密性,，不少文化名人也常是座上賓哦。
必點招牌菜：紅燒肉燜蛋 糍飯糕 油爆蝦 響油鱔糊 江南蟹粉豆腐 人均：200元 地址：永嘉路320號(近襄陽南路) 玫瑰廳上海菜
這是一間內斂低調卻又不失時尚摩登氛圍的老上海主題餐廳,，主打的上海點心,、蟹粉和滬菜私宴，滿滿都是最安心的本幫情懷,。招牌點心六件套,，則是有著30年海派點心制作經驗的老法師的手藝。開胃的點心涼菜,，匠心的熱菜私宴,，徹底滿足你的本幫胃。
必點招牌菜：老上海核桃冰糕 上海流沙麻球 腰果苔條酥 老上海高級蔥油餅 響油鱔糊 人均：150元 地址：長寧路1139號來福士廣場東區(qū)5層 老洋房花園飯店
這棟三層樓的法式洋房位于寧靜的紹興路上,，曾是上海灘大亨杜月笙四姨太的私人住所,。洋房、壁爐,、護墻板,、落地長窗和留聲機，都能尋覓到當年上海名媛的生活痕跡,。這里經營的是本幫菜,，熏魚、紅燒肉,、極品牛肉,、蟹粉豆腐以及生煎包都做得很出色。
必點招牌菜：熏魚 糖醋小排 八寶辣醬炒年糕 蟹粉豆腐 生煎包 人均：250元 地址：紹興路27號(近瑞金二路) Home's私房菜
巨鹿路上的特色餐廳HOME’S私房菜,，在默默經營了14年后,，終于開出了同品牌的第一家分店：位于淮海西路新淮海坊二樓的同名餐廳。簡單而大方的紅色吊燈垂掛在桌子上方,，這里充滿了老上海的溫馨氛圍,，如同自家舒適的餐廳。
必點招牌菜：紅燒肉,、老上海八寶鴨,、特色手撕咸雞、蔥油蒸野生白鯧 人均：200元 地址：長寧區(qū)凱旋路1580-5號2層 東湖賓館（東湖廳）
位于東湖路70號的東湖賓館,，前身是老上海大亨杜月笙的公館,。一樓的東湖廳沿著東湖路一路延伸下去，最吸引眼球的還是沿街彩繪玻璃窗,，光線透出來的樣子,，帶著一絲燈紅酒綠的迷醉色彩,。餐廳做的是最傳統(tǒng)的本幫菜色，價格卻是意外的親民,。
必點招牌菜：本幫鱔糊 老上海熏魚 粢飯糕 酒釀圓子 本幫紅燒肉 人均：250元 地址：東湖路70號(原榆餐廳) 夜上海
坐落于新天地商圈的夜上海,，裝修設計沿襲了一貫的老上海石庫門復古味，不經意間將浪漫風情悄然流露,。這里的菜式屬于中西混搭的洋氣吃法,，中菜西吃。每周末晚上,，夜上海還會帶來上世紀20,、30年代老上海爵士樂演奏，將氣氛渲染得更有意境,。
必點招牌菜：小籠包 花雕醉雞 蟹粉蓋 松子雞米 熏魚 人均：350元 地址：黃陂南路338號 上海老站
餐廳執(zhí)著地傳承著舊上海老本幫菜特有的風采,，保留著老上海的原汁原味,。裝修設計復古氣息十足,，隨處可見留聲機、老式電話,、鐵質電風扇等珍貴收藏品,，還有吸人眼球的列車車廂，包房的一角矗立著西洋壁爐,，仿佛在無聲地敘述著上海灘昔日的繁華,。 必點招牌菜：上海熏魚 蟹粉豆腐 清炒蝦仁 糟溜黃魚 草頭圈子 人均：250元 地址：漕溪北路201號(近南丹路，地鐵1號線徐家匯站9號出口旁) 說本幫菜,，自然不能忽視那些經典老字號,。不說他們的歷史，光看這些老字號們所處的地理位置,，就知道他們的地位了,。雖然就餐環(huán)境舊了，服務員阿姨們的態(tài)度偏冷,，但是他們的菜還是響當當的,，祖師爺傳給師傅，師傅傳給徒弟的,，都是嫡傳的本幫手藝,，這其中的功夫是不能為外人道的。 上海老飯店
創(chuàng)建于清光緒元年（即1875年）的上海老飯店,，可謂上海本幫菜餐館的一塊金字招牌,。飛檐翹角的仿明清風格，黑底金字的飯店招牌,，無不彰顯著上海老飯店十足的底蘊,。
必點招牌菜：八寶鴨,，蝦籽大烏參、草頭圈子 人均：150元 地址：福佑路242號 綠波廊
作為上海老字號,、國家級酒家之一,，位于豫園九曲橋畔的綠波廊可謂是鼎鼎大名。不僅曾接待了一眾外國元首級貴賓,，他家的各種點心更是堪稱一絕,。
必點招牌菜：桂花拉糕、眉毛酥,、棗泥酥,、蟹粉小籠 人均：150元 地址：豫園內豫園路115號(近九曲橋) 老正興菜館
迄今已有150多年歷史的老正興菜館，擅長烹飪各類活河鮮,，在這里,，一年四季都可以嘗到頗具風味的本幫河湖鮮菜肴。老正興菜館更是唯一一家連續(xù)兩年獲得“米其林一星”的上海老字號餐館,。
必點招牌菜：草頭圈子,、油爆蝦、八寶辣醬 人均：150元 地址：福州路556號(近浙江中路) 光明邨大酒家
無論你什么時候路過淮海路,，光明邨大酒店門口總能看到不算短的隊伍,，人氣極旺。除了1樓的外賣熟食,，你還能在2樓堂吃各類點心面食,，在3樓點上幾個小炒，4樓的包房則非常適合家人聚餐,。
必點招牌菜：雞汁大餛飩 五香醬鴨 糟溜黃魚片 響油鱔絲 地址：淮海中路588號(近成都南路) 從這里開始,，你能吃到的可能是最草根，最接近本幫菜本味的濃油赤醬,。店堂是小而擠的,，一如從前的上海人家。上桌的菜,，往往都是姆媽的手藝,，帶著一代人童年的味覺記憶。 媽媽家
這家開在徐家匯路靠近日月光的沿街商鋪,，有上下兩層,，店鋪面積雖然不大，人氣卻一直很旺,，提前預訂才能保證有位子,。復古的店面風格，很適合帶上親朋好友,，前來聚餐,。典型的上海小餐館,，這里的一切，都仿佛讓人憶起了小辰光,。
必點招牌菜：椒鹽排骨 油煎餛飩 脆皮小黃魚 蔥油撈雞 地址：徐家匯路548號-4(靠近日月光) 永興餐館
藏匿在復興中路一條窄弄堂里的永興餐廳,，即便去過好幾次，還是摸不清到底是哪條弄堂,，柳暗花明又一村的感覺,。菜品種類不多，但是個個都很經典,。
必點招牌菜：鴨肉蛋黃卷,、雪菜腰果、椒鹽排條 人均：70元 地址：復興中路626弄1號(近茂名路) 我家餐廳
隱匿在華山路一條小弄堂里,，做的卻是地道的本幫菜,。門頭真的小，走過路過真的很容易錯過,。不過飯點吃飯的人還真不少,，這么小的一家店都要預約。店里的環(huán)境裝修布置的像家里的感覺,，連老板也很熱情,。
必點招牌菜：我家雞翅 我家色拉 獅子頭菜底 蔥油拌面 精炒鱔絲 人均：70元 口味：7.7 環(huán)境：6.4 服務：7.4 地址：華山路229弄7號(近延安西路) 茂隆
進賢路上傳說中最好吃的上海本幫菜館之一,。就這樣的蒼蠅小館,，居然眾多知名餐飲雜志推薦，連很多明星也是座上?？?。不過介于老板娘的態(tài)度是出了名得差，愿不愿意掏錢去店里消費,，還是仁者見仁了,。
必點招牌菜：紅燒肉尖椒 油爆蝦 紅燒肉 醬鴨 干燒鯧魚 人均：150元 地址：進賢路134號(近茂名南路) 蘭亭餐廳(人民廣場店)
想以前只有六張桌子的蘭亭，現在搬到了人民廣場附近,，店內面積更加寬敞了,，能來吃的食客也更多了。店內的裝修非常的素雅干凈,，給人一種非常低調樸素的感覺,。食客桌上的，依然是熟悉的招牌菜,，就像是家的味道,。
必點招牌菜：雞骨醬 椒鹽排條 腐乳空心菜 面拖黃魚 油爆蝦 人均：70元 地址：西藏中路180號高盛商廈1樓(人民廣場地鐵站15號出口) 建國328小館
藍色的桌布和白色的器具給人沉靜感，菜單上寫的就是直白的上海菜名,。聽著店里播放吳儂軟語的評彈,，就像是回到了舊時光,，恬靜又美好。八寶辣醬,、紅燒肉,、醬爆豬肝這些地道的上海菜在建國328都能吃到，而且味道也絕對是一頂一的正宗,，將濃油赤醬的本事發(fā)揮得淋漓盡致,。
必點招牌菜：蔥油拌面 醬爆豬肝 心太軟 特色紅燒肉 人均：90元 地址：建國西路328號(近襄陽南路) 每個上海人心中，都有一家難以忘懷的本幫菜餐廳,，你最喜歡去哪家,？ |
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