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他們或許出現(xiàn)在五星級酒店的菜單中,，或許出現(xiàn)在街頭巷尾的小攤上，他們體現(xiàn)了上海美食的獨(dú)特風(fēng)味,，也代表了上海餐飲的一脈相承... 還記得外婆做的紅燒肉嗎,？ 還記得人生第一口螃蟹黃嗎？ 上海菜未必是大餐館做的才是最好 也許最好吃的一道菜 就出自童年隨意經(jīng)過的一間小攤... 所以小編的十五道選擇未必寫實(shí),，只是個人感受,，請小伙伴們看到了也不要糾結(jié)，畢竟都是愛美食之人  ,，而且糾結(jié)了沒用,，不刪~ >>>> 紅燒肉 圓苑  南京西路1038號梅龍鎮(zhèn)廣場 5樓519-520&527(近江寧路) 021-62726972 人均：150元  招牌菜紅燒肉加蛋真的非常驚艷,，肉上面的皮有膠質(zhì)的感覺,，中間油香十足，下面瘦肉也有彈性,，特別好吃,。更棒的是，那肥肉居然沒有油膩感,，連平時不愛吃肥肉的人都會不自覺的吃上好幾塊...... >>>> 蔥烤大排 海金滋 進(jìn)賢路240號(近陜西南路) 電話： 021-62550371 人均：54元  蔥烤大排是海金滋的必點(diǎn)菜,！大排處理地恰到好處,，不老也沒有太嫩,，咬下去發(fā)現(xiàn)已經(jīng)入味，也沒有難嚼的感覺,。和蔥的配合緩解了部分肉的油膩感,，吃上一口就完全停不下來。 >>>> 糖醋小排 金城酒家 興安路149號(近雁蕩路) 電話： 021-53862334 人均：62元  開了三十多年的本幫老店，做了三十幾年的招牌菜,。你翻店里的菜單,，前前后后都找不到這道菜，但客人來店里點(diǎn)的第一道肯定是糖醋小排,！為此店里專門有一個鍋是用來燜小排的,。另外，這里的糖醋小排最后是靠師傅手工翻著收汁的,，比勾芡更花功夫,，但絕對比勾芡的更入味！ >>>> 糖醋排條 上海小飯店 安遠(yuǎn)路833號(近葉家宅路) 電話： 021-32210306 人均：49元  開了9年的小飯店,，以本幫菜為主,，但也兼做南北風(fēng)味。招牌糖醋排條,，酸甜適口,，是老式糖醋汁的味兒。熱熱的,，炸的香香的外面包裹著醬汁,，很是下飯~ >>>> 油爆蝦 蘭心餐廳 進(jìn)賢路130號(近茂名南路) 電話： 021-62533554 人均：68元  別看小小的一盤,，價格可不便宜，但絕對新鮮,，典型的本幫燒法,，很甜，都卻很對上海老饕的口味,。殼也是脆脆的,，一整個吞下嚼啊嚼啊，別提多帶勁啦~ >>>> 醬鴨 茂隆餐廳 進(jìn)賢路134號(近茂名南路) 電話： 021-62561167 人均：120元 店里有個老太婆會使勁叫客人點(diǎn)貴的菜,，紅燒肉啊，腌篤鮮啊,，她本人也是名人了,，越囂張?jiān)蕉嗳速I賬。醬鴨是我比較喜歡的一道,，鴨肉有嚼勁很入味,，濃濃的醬香味，包裹住鴨肉每一絲的纖維,，每一口都有咸鮮味,，很地道。 >>>> 紅燒劃水 阿山飯店 虹橋路2378號(近動物園) 電話： 021-62686583 人均：118元 開在動物園邊上的阿山飯店，絕對是滬上最知名的本幫小店之一,。30年來,，阿山老師傅一直堅(jiān)持做最地道的本幫味道。而三十年前的一道紅燒劃水,，更是讓阿山師傅在當(dāng)年東方電視臺舉辦的廚藝大賽中拿下了廚王的頭銜,，他的小店也因此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。 >>>> 醬爆牛蛙 老興隆 天津路528號(廣西北路口) 電話： 021-63222947 人均：85元 一家本幫小館把牛蛙做成招牌菜，不要說20年前了,，即便放在今天也很少見,。二十年前上海開始流行吃牛蛙，但大多做成川味,，這家店的老板嘗試用當(dāng)時的招牌菜醬爆豬肝的做法老做牛蛙,，結(jié)果做成了新的招牌菜！ >>>> 雞骨醬 蘭亭餐廳 嵩山路107號(近太倉路) 電話： 021-53069650 人均：58元 只有6張桌子的蘭亭,，周末排隊(duì)至少要2小時,，生意好到爆！小店招牌菜名叫雞骨醬,，雞骨醬是正宗上海名菜,，所謂雞骨醬，并不是真正用雞骨熬醬，而是用切塊的老母雞,，加濃醬翻炒而成,，蘭亭的雞骨醬，醬料炒的夠稠,，拌飯,，絕配。 >>>> 響油鱔絲 凱恩酒家 香港路123號(凱恩賓館旁) 021-63293837 13681606555 人均：94元 換過兩次地址，換過兩次店名,，但不變的是吃了十幾年的老食客,，還有做了十幾的招牌菜——響油鱔絲！因?yàn)槭钦信撇?，響油鱔絲一般都是大廚掌勺，大廚實(shí)在忙不過來才輪得到二廚來燒,，大廚二廚都沒空的話,，那就老板來燒！老板在開店之前也曾是滬上知名酒家的廚師長哦,！ >>>> 白斬雞 小紹興 云南南路69-75（近寧海東路） 021-63260845 021-63203562 人均：50元 說到小紹興的白斬雞,，尤其喜歡它的雞皮,，脆脆的，看著窗口里面將雞加工切塊的師傅麻利的將雞切成小塊以后,，涂上一層麻油,，黃燦燦的，食欲就會大增,。除了雞好吃外,，醬料也是小紹興的一絕 是其他醬油沒辦法替代的。 >>>> 八寶鴨 上海老飯店 福佑路242號 021-63111777 021-63552275 人均：135元 百年老店的本幫菜，濃油赤醬,，滿滿的都是小時候外婆燒的家常菜的味道,，是上海人念念不忘的飯店。20年代初,，老飯店并沒有八寶鴨,。有一天,，店主為了生意興隆，便帶著廚師裝扮成顧客專門去某菜館品嘗,，并在吸取他人烹調(diào)技藝的基礎(chǔ)上,，作了改進(jìn)，頓時,，老飯店“八寶鴨”名聲大振,。 >>>> 蟹粉豆腐 成隆行蟹王府 九江路216號 電話： 021-63212010 021-63213117 人均：139元 滬內(nèi)非常知名的高逼格全蟹宴餐廳,，蟹粉豆腐幾乎每桌必點(diǎn)。與外面很多店都會有腥味或者不新鮮不同,，他們家的蟹粉完全是靠著新鮮的蟹肉手工翻拆出來的,，可以吃到很純正自然的味道~加上嫩滑的豆腐，香甜的口感加成,，蟹黃也很香濃,，齒頰留香。 >>>> 上海熏魚 上海人家 南京西路1600號機(jī)場航站樓4樓 021-62497979 021-62497676 人均：154元 上海人家在上海有很多的分店，這家位于南京西路1600號機(jī)場航站樓4樓,，店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，各種類型的包房也很多，菜肴也非常的可口美味,。特別喜歡這家的熏魚,，魚肉很酥，骨頭也不多,，一大口咬下很暢快,，關(guān)鍵入味，醬汁均勻分布,，滿口濃香,。 >>>> 松鼠桂魚 RIVIERA松鶴樓 中山東二路505號(近新開河路) 021-33313777 021-33313071 人均：403元 松鶴樓是赫赫有名的老字號,，名菜'松鼠桂魚'堪稱一絕。松鼠桂魚算是蘇菜引進(jìn)上海以后的升級菜,，也是上海老克勒大排筵席時的必點(diǎn)菜,。這家店的松鼠桂魚真的是外焦里嫩，糖醋番茄汁的濃度恰到好處,，一條魚可以完整的吃掉,，魚刺魚骨也幾乎沒有。 其他諸如八寶辣醬 水晶蝦仁,、醬爆豬肝等 也是上海名菜 迫于小編吃得少 也沒吃出一家心頭好來~ 所以小伙伴們有兩個選擇： 1,、后臺回復(fù)告訴我。 2,、帶我飛 □■ 今日撰稿_ 信息來源_網(wǎng)絡(luò) 轉(zhuǎn)載請注明「上海潮生活」 .上海潮生活. 上海最具影響力的本地生活指南 |
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