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蓮藕微甜而脆,，可生食也可煮食,，是常用餐菜之一。 鮮蝦藕夾 蝦仁40克,、糯米飯40克 淀粉8克,、胡蘿卜8克 蓮藕1段、檸檬適量 1.食材準(zhǔn)備：蝦仁40克,、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）,、淀粉8克、胡蘿卜8克,、蓮藕1段 輔料：檸檬 2.蝦仁去除腹部,、背部蝦線。 3.剁成蝦泥,，腌制15分鐘,。 4.蓮藕去皮，擦成薄片,。 5.放入清水中浸泡，備用,。 6.胡蘿卜切成碎末狀,。 7.糯米飯搗成泥,。 8.將腌制好的蝦仁，加入到糯米飯泥中,。 9.在碗中繼續(xù)加入胡蘿卜,、淀粉、鹽,。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道,，可以不加鹽。 10.將所有食材拌勻,。 11.取一片蓮藕,，上面放入適量的餡料，并涂抹均勻,。 12.餡料上面,，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊,。糯米比較很有粘性,，不怕蓋上以后會(huì)散開呢。 13.熱鍋刷油,，放入藕夾,，蓋上蓋子。 14.煎至兩面微黃,，熟透后出鍋,。 酸辣藕丁 朝天椒2個(gè)、色拉油適量 食鹽4克,、醬油1大匙 姜5克,、蒜2瓣、 辣椒粉1勺,、泡紅椒1小勺 白糖1/3匙,、白醋2大匙 1.新鮮蓮藕2節(jié)，洗凈后切成丁,，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋,，可保持藕丁的顏色潔白） 2.干辣椒粉1勺（或者干辣椒切碎）、鮮辣椒2只,、泡椒1勺,，蒜頭2瓣切成蒜末，姜末適量 3.油適量,、鹽適量,、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙 4.準(zhǔn)備一鍋開水,，加入一半的鹽,，把泡好的蓮藕瀝干水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右,，然后倒入冰水中,，待冷卻后取出瀝干水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至于太過綿軟，藕丁講究的還是一個(gè)“脆”字） 5.用小火把油燒熱,，把姜末和蒜蓉爆香,，然后把干辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時(shí)候轉(zhuǎn)大火,，把藕丁倒入,，加入白醋、醬油和糖,，可以試一下味道,，然后決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會(huì)不好看） 6.裝盤,，撒蔥花,，完成 藕丸子 藕1節(jié)、淀粉1小碗 色拉油適量,、食鹽適量 蔥適量,、姜適量 蒜適量、蒜蓉辣醬適量 1.藕去皮洗凈,，用擦板將藕擦成細(xì)末備用 2.將擦好的藕裝入干凈的紗布中 3.將紗布?jí)牌?，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份 4.加入姜蒜末,、蔥花,、蒜蓉辣醬、鹽,，少許淀粉攪拌均勻 5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子 6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤 糖醋鮮藕 藕1節(jié) 色拉油適量,、花生油適量 食鹽適量、醬油適量 醋適量,、水淀粉適量 面粉適量,、蘇打粉適量 白糖適量、芝麻油適量 1.取藕中段,，去節(jié)刨皮,，洗凈后切成長條 2.面粉，鹽,，水同放碗中調(diào)成糊 3.調(diào)入適量小蘇打攪勻 4.將藕條掛勻面糊 5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中 6.炸至微黃色撈起 7.再將油溫?zé)裏嶂亮蔁?，?fù)炸至金黃色時(shí)撈起 8.醬油,，白糖，醋,，濕淀粉調(diào)好汁 9.倒入鍋中燒開,，放入藕條迅速翻炒,，淋芝麻油出鍋 香煎藕餅 藕1節(jié),、胡蘿卜1根、豬肉餡1碗 食鹽適量,、胡椒粉適量 1.蓮藕去皮洗凈剁成蓮藕碎 2.胡蘿卜洗凈剁成胡蘿卜碎 3.將肉餡用鹽,、胡椒粉攪勻后加入蔬菜碎攪拌均勻 4.平底鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可 水晶藕糕 藕100克,、藕粉50克 白糖25克,、水適量 1.準(zhǔn)備好材料 2.將藕洗凈、去皮,、用刨子刨成絲 3.鍋里水沸騰后倒入藕絲,，在鍋里煮3分鐘左右 4.藕從鍋里撈出后，過一下涼開水,，再把水倒掉 5.往碗里依次加入白塘,、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉,，把白糖,、藕粉攪拌均勻 6.把調(diào)好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘 7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中 8.把放涼后藕糕放到冰箱冷藏3小時(shí)定形就成了 酸甜胭脂藕 藕250克、紫甘藍(lán)30克,、水1碗 白醋1大匙,、蜂蜜適量 1.紫甘藍(lán)洗凈、切小片,。放進(jìn)料理機(jī)中,，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取汁 2.紫甘藍(lán)汁中倒入1大匙白醋,，顏色瞬間會(huì)變成粉紅色 3.蓮藕洗凈去皮,，切薄片，用清水沖凈 4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻,，然后撈出,，沖凈瀝干 5.紫甘藍(lán)汁中倒入蜂蜜，充分?jǐn)噭?/span> 6.把藕片放入浸泡,，入冰箱冷藏1小時(shí),，即可食用 你還有什么想吃的菜式，或者對(duì)于這菜式有什么改進(jìn)的地方,，都可以留言和大家交流一下哦~ |
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