傳統(tǒng)胡辣湯

胡辣湯,，又名糊辣湯,，河南傳統(tǒng)早餐。在河南中東部地區(qū),，早餐中最為常見(jiàn),，一碗胡辣湯，三兩根油條或一張油餅,，是河南人早餐中的最佳搭配,。其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道上口,，有雞絲、羊肉,、牛肉之分,，按區(qū)域主要有西華逍遙胡辣湯、駐馬店胡辣湯,、漯河舞陽(yáng)北舞渡胡辣湯,、開(kāi)封胡辣湯和臨潁繁城白記胡辣湯等多個(gè)品種，各有特色,，各具口味,。

這碗湯有些稠了

河南人對(duì)胡辣湯的情結(jié)：古老的河南胡辣湯，集香,、鮮,、辣,、酸傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，開(kāi)啟了中原人一天的新生活,，傳承了中原飲食文化的內(nèi)函,。

每天早晨,，不論身份高低,，開(kāi)車(chē)或走路的，都會(huì)集于胡辣湯鍋四周,，手里遞著票子,，嘴里叫喊著：“老板，來(lái)碗湯,，外加油條兩根,，再來(lái)張小油餅?！本涂梢詽M(mǎn)足他一天的味蕾需求,。

胡辣湯始于宋末，興于元朝,，隨著胡椒等西域香料的傳入中原,，胡辣湯又經(jīng)過(guò)幾代人的改良，加入道家和佛家的飲食方子,，又加入胡椒等所謂“胡人”香辛料,，合計(jì)近三十多種品味。胡辣湯的一種意思是用胡人所帶調(diào)料做的,，稱(chēng)之為“胡辣湯”,；另一種意思是喝起來(lái)辣、香,、麻,、熱，味醇厚,，入嘴味久不盡,，但你又品不出是哪種調(diào)料的味，是一種綜合的,、胡亂辣的意思,。

在數(shù)百年的歷史中，聰明的河南人對(duì)胡辣湯的吃法做了延伸,，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝,，謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”，又簡(jiǎn)稱(chēng)“兩摻”,。

正宗優(yōu)質(zhì)胡辣湯的特點(diǎn)：聞

端起來(lái)聞?dòng)幸还蓾夂駬浔堑呐Ｈ鉁阄叮嚎?/p>

碗里的蔬菜和肉比例搭配合適,，湯的稀稠適中：品

吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久（超過(guò)十分鐘以上為佳品）

胡辣湯和豆腐腦合在一起

胡辣湯的配料：

1,、主料：牛肉丁、花生,、豆筋（切絲）,、海帶（切絲）、干黃花菜（水發(fā)開(kāi)切段）,、粉條

2,、輔料：胡椒粉、生姜粉,、十三香,、鹽、淀粉,、味精或雞精,、香油

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