春天的竹筍最嫩最香最好吃了,，現(xiàn)在的價格也降下來許多了，從一開始的12一斤到現(xiàn)在已經(jīng)是7元一斤了,，今天家里人提出想吃肉了,，叫我給做紅燒肉，我一大早就屁顛屁顛的去早市買了五花肉,，順便買了幾根竹筍,，光吃肉怎么行對吧？搭配點(diǎn)竹筍一起燒,，葷素搭配營養(yǎng)均衡而且加入了竹筍還能解膩,，真的感覺竹筍跟五花肉是最佳搭檔。

我以前分享過紅燒肉的做法,，很多朋友留言問我炒不好糖色怎么辦？他們炒糖色不是不夠火候就是糊了,，導(dǎo)致做好的肉都發(fā)苦,，今天我干脆分享一個不用炒糖色的方法吧！燒出來的五花肉絕對不比炒糖色的那種做法難吃,，而且更容易掌握火候,，不會那么容易炒糊了，對于廚房新手真的非常適合,。最關(guān)鍵的是做出來的紅燒肉非常好吃肥而不膩呀,！

我今天這個做法特別簡單省事,，既不用焯水也不用炒糖色，就是把切好的五花肉直接放進(jìn)熱鍋里面煎就行,，把肉里的脂肪逼出來倒掉不用,，然后再加黃冰糖煸炒上色，待冰糖熔化五花肉也會慢慢上色逐漸變成焦黃色,，特別的漂亮,，不比炒糖色那個辦法上色差，而且不容易糊鍋成功率高,，做好的五花肉帶著一點(diǎn)點(diǎn)的微甜，一丟丟腥味都沒有了,，特別好吃下飯,，又加了竹筍一起燒，筍吸收了五花肉的香味,，味道也不差,，愛吃肉的又炒不好糖色的朋友一定試試吧！保證不會失望的,。

所需食材：五花肉800克,，竹筍500克，彩椒半個,，蔥姜適量,，大料2個，黃酒50毫升,，生抽25克,，老抽5克，黃冰糖50克，鹽4克,，開水適量,。

?1準(zhǔn)備好所有食材,。

2五花肉切大塊,，竹筍切滾刀塊，彩椒斜切片,，蔥姜切好備用,。

3燒一鍋開水將切好的竹筍放進(jìn)去煮2分鐘撈出來過冷水控干水分,。

4炒鍋燒熱然后將五花肉塊放進(jìn)去煎,，不要放油，把五花肉的每個面都煎一遍,，注意火要小別糊了,。

5五花肉的油慢慢被煎出來,，一邊煎一邊把油倒出來，然后繼續(xù)煎肉,，一直煎到肉塊的顏色變成金黃色即可,。

6然后加入50克黃冰糖翻炒,。

7小火翻炒直至黃冰糖全部熔化并且五花肉塊全部上色變成焦黃色,。

8然后加入50毫升黃酒,，順著鍋邊倒，利用黃酒的揮發(fā)帶走豬肉的腥味,。

?9稍微煸炒一會兒再加入25克生抽和5克老抽繼續(xù)煸炒。

10把蔥姜和大料也放進(jìn)去，這里就放大料就行了,，不用加太多香料,，會搶奪豬肉的香味。

11煸炒一會兒就加入沒過豬肉的開水，注意加開水,。

12然后蓋蓋子小火燜40分鐘,。

13待40分鐘后打開鍋蓋加入焯燙過的竹筍翻勻,，再加入4克鹽蓋蓋子再燜20分鐘,。

14時間到了打開鍋蓋收湯,，待湯汁收的差不多了就加入切好的彩椒翻勻。

15翻勻后關(guān)火，一鍋香噴噴的竹筍燒五花肉就做好啦,！配大米飯那是太棒啦,！

小提示：五花肉煸炒一定不要加油，要小火慢煎逼出豬肉里的油,，然后把油倒掉,，再放冰糖繼續(xù)翻炒上色,，雖然糖色不是單獨(dú)炒出來的,，但是五花肉上色一樣非常漂亮，這個辦法非常適合總是掌握不好炒糖色火候的親,，不用焯水,，這樣做好的五花肉肥而不膩特別香，竹筍處理的時候一定要去掉老的部分,，不要吝嗇,，最后一定要把湯收干,，如果湯汁太多也會影響口味。

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