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        “晚菘細(xì)切肥牛肚,，新筍初嘗嫩馬蹄”。相對(duì)于“荸薺”這個(gè)名字,，許多人對(duì)“馬蹄”更為熟悉,。但你知道嗎，荸薺春天賽雪梨,，一聽(tīng)就知道它能清肺利咽,，化痰止咳，趕緊來(lái)了解一下,！

個(gè)頭小小,，營(yíng)養(yǎng)大

        荸薺，又名烏芋,、馬蹄,、地粟，它個(gè)頭不大卻蘊(yùn)含著豐腴的營(yíng)養(yǎng),，有“地下雪梨”以及“江南人參”的美譽(yù),。

        荸薺性味甘、寒,，入肺,、胃經(jīng)，有清熱養(yǎng)陰,，生津止渴,，消積化痰，止血止痢之功,。本品性味多汁,，性寒清熱，適用于熱病傷陰,，津傷口渴,，陰虛肺熱，肺燥咳嗽,，食積不消,，血痢及崩漏下血等。

        荸薺甘寒,，故脾胃虛寒及血虛者慎用,。且荸薺生食易感染姜片蟲(chóng)病,，故以熟食為宜。若必須生食時(shí),，應(yīng)充分浸泡后刷洗干凈,，再以沸水燙過(guò)，削皮后吃為宜,，這樣可避免感染姜片蟲(chóng),。

1.清熱化痰

        荸薺性寒，能清肺熱,，并且荸薺中富含水分和粘液質(zhì),，具有潤(rùn)肺化痰的功效，可用于陰虛肺熱咳嗽,、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療,。

2.生津止渴

        荸薺白白嫩嫩，汁液豐富,，有利于生津止渴,，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴,。

3.利尿排毒

        荸薺煎水飲用能利尿排淋,，對(duì)小便淋瀝,、澀痛都具有一定的緩解作用,，是尿路感染患者的食療佳品。由于荸薺性寒滑,，同時(shí)具有利尿,、涼血解毒的作用。

4.整腸通便

        荸薺中富含粗蛋白,、淀粉能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),，并具有滑腸通便的作用，可以用來(lái)治療便秘等癥狀,。

5.抗菌抑菌

        荸薺中含有荸薺英,，對(duì)金色葡萄球菌、大腸桿菌,，產(chǎn)氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用,，可以用于預(yù)防感冒傳染；與此同時(shí)荸薺對(duì)化膿性感染,、扁桃體炎,、肺炎、敗血癥,、尿路感染等都有良好的食療作用,。 可蒸可煮,，吃法多樣。

        荸薺也是生熟兩吃總相宜,，剝開(kāi)外皮后果肉可以生吃,，清脆香甜，味甘多汁,，也可以榨成汁,，撒入蜂蜜做成飲料。

下面介紹兩道用荸薺做的家常菜：

馬蹄蒸肉餅

原料：肉末150g,；馬蹄1個(gè),；蔥1棵；姜5g,；淀粉2g,；生抽5ml；鹽少許,；

做法：

1. 馬蹄去皮剁碎,，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細(xì)一些,。

2. 肉末放入碗中,，加入馬蹄碎，姜水,、淀粉,、生抽、鹽攪拌均勻,；

3. 將拌好的肉末放入一個(gè)平盤(pán)中鋪平,，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

4. 把香菇,、梅菜,、蓮藕、蔥花,，總之根據(jù)口味換點(diǎn)配菜就可以蒸出不同口味的肉餅,。

銀耳馬蹄糖水

原料：馬蹄150g、銀耳10g,、紅棗15g,、枸杞1小勺、北杏仁1大勺,、黃冰糖25g

做法：

1. 馬蹄去皮洗凈,；銀耳泡發(fā)摘洗干凈；北杏仁,，枸杞,，紅棗沖洗干凈,；

2. 鍋內(nèi)放足量水，加入除冰糖外的所有材料燒開(kāi)小火煮1小時(shí),；

3. 一小時(shí)后加入冰糖,，繼續(xù)煮1小時(shí)即可。