莧菜,，又名三色莧,、雁來紅，軟滑而菜味濃,，入口甘香,。莧菜營養(yǎng)豐富，它所含的蛋白質比牛奶更能被人體吸收,，所含的胡蘿卜素是茄果類高2倍以上,，為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于增強體質,，提高機能的免疫力,，因此有"長壽菜"的美譽。平時容易便秘的人,，可以多吃莧菜,，莧菜富含膳食纖維，常食有清熱潤腸胃,、通便防便秘的作用,。

莧菜的營養(yǎng)成分是眾多蔬菜中的佼佼者,，莧菜的鐵含量，是菠菜鐵含量的一倍,，鈣含量的三倍,。莧菜中含有高濃度賴氨酸，促進孩子的生長發(fā)育,，同時莧菜也適宜孕婦食用,，莧菜富含的蛋白質、糖類,、多種維生素和礦物質,，可以在孕期中為孕婦提供豐富的營養(yǎng)，提高免疫力,，從而促進胎兒骨骼發(fā)育,。

莧菜不僅營養(yǎng)豐富，它的做法也很多,，涼拌,、鮮炒、煮湯都可以,。我今天在市場上買了一把,，做一道"蒜香莧菜"，4塊錢左右就能炒出一大盤,，足夠全家人食用,，蒜香味搭配莧菜的甘香，十分能勾起人的食欲,，家里的老人和孩子都喜歡吃,。最近天氣變暖，體內濕氣重,，人變得又懶又乏,，多食用莧菜通便利尿，身輕體瘦更自在,。

【蒜香莧菜】

食材：莧菜1把,。

配菜：大蒜3顆、鹽,、食用油,。

烹飪步驟：

第一步：莧菜的根帶須比較老，所以得先折斷,，然后摘掉爛掉的老葉,，將莧菜浸泡鹽水中10分鐘殺殺菌。

第二步：大蒜剝皮后,，用刀拍破即可,，也可以切成薄片。

第三步：鍋里放足量的食用油,，燒熱后放入大蒜熗炒出香味,。

第四步：將莧菜入鍋大火快炒，先不要放鹽,，否則莧菜會變黃,。

第五步：加鹽調味，莧菜翻炒至軟塌后就可以關火了,，盛出后就能吃了,。

炒莧菜，油要夠火要大,，不能炒太久一定要快炒,，否則莧菜炒太久容易發(fā)黃，而且口感變老不好吃,。平時除了食用大魚大肉,，多吃一些像莧菜這樣的蔬菜,，三天兩頭做一次，潤腸胃助消化,，同時還能為身體補充鈣和鐵,，對身體好處多。

喵喵的小嘮叨：

一,、莧菜的根須比較老的話,，不建議食用，吃了不容易消化,。

二,、烹飪莧菜前，用鹽水浸泡10分鐘,，可以起到殺菌作用,。

三、炒莧菜,，火一定要大,，要快炒，莧菜炒久容易變黃,，另外鹽不能放太早,，會讓莧菜變黃。