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11,、玫瑰情人粥
12,、海米菠菜粥 13,、韭菜海參粥 14、糯米桂圓粥 15,、健康高纖粥 16,、蔬菜素粥 17、粥水浸大魚片 18,、粥水螺片煮絲瓜軟 19,、粥水浸魚腐蓮藕 20、滑蛋牛肉粥 11,、玫瑰情人粥 原料：白米1杯,、新鮮玫瑰花1朵、雞湯8杯 輔料：蜂蜜適量 做法：1.白米洗凈瀝干,，玫瑰花洗凈剝瓣備用,。 2.雞湯加熱煮沸,，放入白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌,，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續(xù)煮3分鐘即可,。 3.碗內(nèi)加入蜂蜜,，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。 玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣,，都具有調(diào)經(jīng),、促進血液循環(huán)、預(yù)防便秘之功效,，進而使肌膚光滑有彈性,，是女性最佳的天然養(yǎng)顏保養(yǎng)品之一。而蜂蜜遇熱,，會使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成蛋白酶,，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助于減肥,。 特色：加速新陳代謝,，恢復(fù)窈窕身材。 12,、海米菠菜粥 原料：海米15克,、粳米（白米）100克、菠菜1棵 輔料：鹽適量 做法：1.粳米洗凈,，海米泡水,，菠菜洗凈汆燙后切段。 2.鍋內(nèi)加適量水煮沸,，放入粳米,、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入調(diào)味料即可,。 海米,，補腎壯陽。菠菜,，滋陰養(yǎng)血,、潤燥滑腸、養(yǎng)肝明目,。本品做法簡單,，可經(jīng)常服食。若無海米,，可用蝦仁代替,。 特色：適用更年期之陽痿早泄、性欲減退,、視力減退,、腰膝酸軟、大便秘結(jié) 13,、韭菜海參粥 原料：韭菜,、海參各60克、粳米（白米） 輔料：鹽適量 做法：1.韭菜洗凈切碎,，海參用水泡開后洗凈切小丁,，粳米洗凈。 2.將三者同入鍋內(nèi),，加適量水（淹過食材）煮粥,，待粥成時加調(diào)味料即可。 寒熱體質(zhì)均可食用,。韭菜,，壯陽固精；海參,，壯陽療痿,。長期服用，能改善與維持良好性功能,，還可減少腎虛所引起的各種病痛,，如頭暈?zāi)垦！⒀犷l尿等,。 適用：早泄陽痿,、性欲減退、腰膝無力,、頻尿夜尿 14,、糯米桂圓粥 原料：圓糯米80克,，桂圓80克，白糖80克 做法： 1,、圓糯米洗凈,。湯鍋中加入600毫升水煮開。 2,、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥,，加糖即可。 3,、糯米可以先加水浸泡著,，煮時比較節(jié)省時間。 4,、快起鍋時要不時地攪拌,，免得糯米粘鍋。 功效：養(yǎng)心安神,，健脾補血,。 15、健康高纖粥 原料：五谷米80克,，黃豆20克,，白果10克，毛豆20克,，胡蘿卜20克，香菇末10克,，雞胸肉丁80克,，濕花生20克。 輔料：色拉油1小匙,，鹽1/2匙,，醬油1大匙，香油1小匙,，胡椒粉少許,，香菜少許。 做法： 1.將雞肉丁用醬油腌漬備用,。 2.五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時后,，與濕花生一起先煮熟成干飯。 3.鍋中加入色拉油炒香香菇末,，加入6碗水,，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。 4.將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后,，放入腌好的雞肉丁煮至熟,，最后加入其余調(diào)味料即可,。 當(dāng)一個正餐時，可再加1份～1份半（40～60克）的肉類蛋白質(zhì)食物,，可搭本書土豆燉肉（肉類80克）,，再加上一碟炒青菜及一份水果。 16,、蔬菜素粥 煮粥,，有些人認(rèn)為那是一件非常簡單的事，但事實并非如此,。要想煮出一碗美味的粥品來可是要有一定真工夫的,。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：“見水不見米，非粥也,；見米不見水,，非粥也。必使水米融合,，柔膩如一,，而后謂之粥?！辈贿^你也別太擔(dān)心,，只要按我說的去做，你也能煮出鮮美的粥來,。 原料：精制糯米250克,、西蘭花、胡蘿卜,、香菇,、色拉油、白糖,。備齊原材料后就可動手做了,。 做法： 1、首先把糯米洗凈后,，用涼水浸泡30分鐘左右,。 2、在這個時間中,，就可以把西蘭花,、胡蘿卜、香菇都洗凈切好,，西蘭花掰成幾瓣,、胡蘿卜切成方丁狀，香菇也是切成方丁狀,。 3,、等糯米浸泡差不多后就可以上鍋開始煮了,，在鍋內(nèi)加入適量清水（一般水要蓋過米3至4厘米），水燒開后把糯米倒入鍋內(nèi),，旺火煮8至10分鐘后改用溫火繼續(xù)煮20分鐘左右,，在這個過程中要間接進行攪拌，同時滴入少許色拉油,。 4,、在煮粥的過程中把切好的西蘭花、胡蘿卜,、香菇下熱水鍋內(nèi)焯熟后撈出備用,。待粥煮的時間差不多有30分鐘后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分鐘后就可以盛碗了,。 特點：口味清新,、鮮滑、粥酥,；含有人體所需的多種維生素和胡蘿卜素,，營養(yǎng)價值高；能開胃,、增進食欲,、增強腸胃功能；特別是節(jié)后腸胃有良好的調(diào)理作用,。 煮粥心得：1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時間,；攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn),；熬出的粥酥、口感好,。 2.開水下鍋：那樣就不會煮糊，而且它比冷水熬粥更省時間,。 3.火候：先用大火煮開,，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約20-30分鐘，這樣粥的香味就更濃,。 4.攪拌：攪拌可以讓米粒顆顆飽滿,、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下,，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘,，到呈酥稠狀出鍋為止,。 5.點油：粥改用溫火煮約10分鐘滴入少許色拉油,，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑,。 6.底,、料分煮：這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味,。特別是輔料為肉類及海鮮時,，更應(yīng)粥底和輔料分開。 17,、粥水浸大魚片 用粥水煮過的魚片更加鮮甜,，翠綠的蘆筍和挑花芹菜的點綴更讓人眼前一亮。 主材料：粥水,、大魚片,、蘆筍、芹菜 制法：將切好的魚片,、蘆筍,、芹菜一起放入粥水中煮至微滾即可。 要點：這道菜的做法簡單,，關(guān)鍵在于用料,。 選擇魚片時，大魚或鯇魚的魚片都合適,，大魚片的味道更加鮮美,，鯇魚片的質(zhì)感特別好，兩者各有千秋,，食家可根據(jù)自己的喜好選擇,。取魚片時，魚脊的部分肉質(zhì),、口感最好,。 蘆筍、芹菜在這道菜中的作用行家稱之為“料頭”,，可以增加湯的鮮味和香味,，吊出肉的鮮味的同時辟除肉腥及其他異味，在上碟時還可以起到“畫龍點睛”的點綴作用,。 18,、粥水螺片煮絲瓜軟 嫩綠的絲瓜軟清甜軟滑，海螺片爽口鮮甜,，加上清新的米香,，清淡的口味、簡單清新的顏色搭配最適合用來驅(qū)散了夏天的炎熱和煩躁,。 主材料：粥水,、大連海螺肉,、絲瓜軟 制法： 1、絲瓜去皮,、去囊,，取中間的絲瓜軟部分備用。 2,、海螺肉切片,，用滾水灼過備用。 3,、將絲瓜軟和灼好的螺片放入粥水中同煮,，微滾時稍作調(diào)味即可上菜。 要點：螺肉要求味鮮爽口,，大連海螺肉以其肉質(zhì)爽口,、味道鮮甜成為首選，只是這種海螺肉市面上較難買到,。 用粥水煮海螺片時要注意控制時間,，微滾即可，否則海螺肉越煮越“老”,，就失去了原來的爽口,。 19、粥水浸魚腐蓮藕 夏天正是賞荷吃藕的季節(jié),，釀了魚肉滑的蓮藕口感更加豐富,，而乍看之下普通的魚腐內(nèi)里香嫩軟滑，用粥水的清淡更能襯托出魚肉的鮮甜,。 主材料：粥水,、魚腐、蓮藕,、魚肉滑 制法： 1,、將魚去皮刮肉，加蛋清攪拌至起膠后,，油炸至表皮金黃色,，備用。 2,、將魚滑釀入蓮藕內(nèi)，與魚腐同放入粥水中煮,，微滾調(diào)味后即可上桌,。 要點： 魚腐是順德菜的精髓之一，極品魚腐香甜軟滑,，由于加入蛋清攪拌,，金黃的表皮下肉質(zhì)雪白,。 蓮藕性“寒”，用粥水煮的時間太長容易變色,，煮的時間不宜過長. 20,、滑蛋牛肉粥 原料：牛里脊肉300克，蛋1個,，姜絲,、蔥絲、香菜末各適量,，油條適量,，廣東明火白粥適量 輔料：小蘇打1/8小匙，鹽1小匙,，酒1小匙,，淀粉1小匙，香油少許 做法： ?、倥Ｈ馇衅?，加調(diào)味料腌30分鐘備用。 ?、谥嘀鬂L,，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火,。 ?、凼⑷胪雰?nèi)，加蔥,、姜絲,、胡椒粉、香菜末,、油條即可,。 牛肉片不要煮太久，以免過老影響口感,。 |
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