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蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋,、面粉,、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃,，海綿狀,，富有彈性，無雜質(zhì),，甜松綿軟,，潮潤可口，具有蛋香風(fēng)味,，無異味,。

你是不是也被“好吃不上火”的蒸蛋糕洗腦過呢？

這個(gè)軟綿綿的白胖子,，不僅顏值高,，吃起來也是綿軟可口，但是外面賣的蒸蛋糕,，難免有添加劑和膨松劑,，無論是給寶寶吃還是自己吃，多少還是有點(diǎn)顧慮,，所以好豆君今天就收集了幾款美味的蒸蛋糕做法,，很簡單哦！

杏仁味蒸蛋糕

by.尚食之文

材料

預(yù)拌粉250g

雞蛋250g

玉米油10ml

步驟：

1.鍋中放入少半鍋水,，等待水開,。

2.稱量好全部材料和調(diào)料。

3.將雞蛋打入盆中,。

4.攪打均勻,。

5.分兩次加入玉米油，攪拌均勻,。

6.倒入預(yù)拌粉,。

7.翻拌成均勻的面糊。

8.將面糊倒入碗中至約6分滿,。

9.放到水已煮沸的蒸鍋中,，蒸約20分鐘。

10.蒸熟后取出,，晾至微溫后即可食用,。

小貼士

1. 加入玉米油時(shí)分兩次加，加入后攪勻后再加另一次,，再度攪勻,。

2. 蒸蛋糕的碗用家中的飯碗即可，不建議用偶拍照的烤碗,，烤碗較厚,，底部都沒熟透又再蒸了一次。

檸檬清蒸蛋糕

by.康妮chen

材料

雞蛋250g

低筋面粉180g

砂糖150g

油15ml

泡打粉3g

檸檬皮屑適量

檸檬汁適量

步驟：

1.將檸檬皮屑,、檸檬汁和沙拉油放一容器中用匙子攪勻備用,；

2.全蛋加入砂糖用攪拌器攪拌，速度由慢至快,，打發(fā)至顏色發(fā)白,，撈起滴落的蛋糊成線條狀，不會(huì)立即消失,，再以慢速攪拌約1分鐘,；（我用竹簽插下去，竹簽都不會(huì)倒的）

3.篩入低筋面粉和泡打粉,，用打蛋器從容器的底部攪勻至無顆粒狀的面糊狀,；

4.接著倒入步驟1的所有材料，用打蛋器慢慢拌勻,；

5.改用橡皮刮刀沿著容器的邊緣上的面糊刮拌均勻,；

6.橡皮刮刀將面糊刮入模型內(nèi)，放在室溫下靜置10分鐘；入沸騰的蒸鍋內(nèi),，大火蒸約25-30分鐘,；

小貼士

如果不介意口感密實(shí)的，可以不放泡打粉,。要松軟些的還是建議放適量的無鋁泡打粉,。

提子蒸蛋糕

by.清純小棉襖

材料

雞蛋5個(gè)

低筋面粉160g

玉米油30g

泡打粉2g

糖160g

提子干30g

步驟：

1.提子先切碎備用。

2.雞蛋是室溫蛋,，如果是從冰箱取出的雞蛋要放置室溫,。

3.把雞蛋打入干凈的盆內(nèi)，一次性加入所有的糖拌勻,。

4.然后全蛋打發(fā),，打發(fā)至濃稠，體積蓬大,，可以劃出一條線不會(huì)馬上消失即可,。

5.然后分三次篩入低粉和泡打粉混合粉，再取一小部分的蛋糕糊在另一碗內(nèi),，加入油拌勻后,，再倒回剩余的蛋糕糊內(nèi)拌勻。（這樣做不易消泡）

6.倒入鋪了油紙的模具內(nèi),，倒一層鋪一層的提子,，然后再倒一層蛋糕糊，再鋪一層的提子,。

7.全部倒完,，表面再鋪上適量的提子，蒸鍋大火加熱至沸騰,，然后放入蛋糕模具蓋上蓋中火蒸25分鐘,。

8.蒸好的蛋糕撕去油紙，待涼后切比較漂亮哦,！

小貼士

這次的蛋糕加了泡打粉,，所以是比較容易成功的一款蒸蛋糕。

黑芝麻戚風(fēng)蒸蛋糕

by.小雪學(xué)營養(yǎng)

材料

低筋面粉60g

雞蛋3個(gè)

牛奶45g

亞麻籽油30g

白糖50g

黑芝麻8g

檸檬汁適量

步驟：

1.準(zhǔn)備主食材,。

2.雞蛋蛋黃和蛋白分離,，蛋黃中加入10g 糖，攪拌均勻,。

3.加入亞麻籽油，攪拌均勻,。

4.加入牛奶攪拌均勻,。

5.篩入低筋面粉,。

6.攪拌均勻成蛋黃糊。

7.蛋白中加入幾滴檸檬汁,。

8.蛋白中分次加入40g 糖，用電動(dòng)打蛋器將其打成硬性發(fā)泡,。

9.取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中,，用翻拌的手法將其攪拌均勻。

10.再將9倒入剩下的蛋白中,，攪拌均勻,。

11.篩入黑芝麻,。

12.攪拌均勻。

13.倒入模具,。

14.蓋上吸油紙和保鮮膜用繩子系緊,，蒸鍋中放水燒烤后，再放蒸鍋上中火蒸25分鐘,。

15.蒸好后倒扣放涼后脫模,。

16.做好的蛋糕切塊食用。

小貼士

1,、模具是學(xué)廚7寸不粘活扣蛋糕模。

2,、蛋糕蒸好后，不要急著去出來,，關(guān)火后放3-5分鐘再取出來,，要立馬倒扣，不然蛋糕容易回縮,。

3,、篩入面粉后不可畫圈攪拌，以免面糊出筋，要用上下翻拌的方式,。

電飯鍋蛋糕

by.玉池桃紅

主料

雞蛋3個(gè)

低筋面粉60g

油適量

白糖50g

步驟：

1.準(zhǔn)備好原料雞蛋,、白糖和低粉。

2.用雞蛋分離器把蛋黃和蛋白分離出來,。

3.蛋黃攪拌均勻備用,。

4.蛋白分三次加白糖，打至膨脹,，拉起呈直角狀,。

5.取少量蛋白放入蛋黃中，攪拌均勻,。

6.把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,。

7.用切拌和翻拌的方式攪拌均勻。

8.篩入低粉,。

9.切拌和翻拌均勻,。

10.加熱電飯鍋，在底部抹一層油,。

11.把攪拌好的蛋糊倒入,，可以放桌子上輕輕的磕幾下，把大氣泡震出來,。

12.蓋上蓋子,，按到蛋糕的模式。

13.提示音響時(shí),，打開蓋子,。

14.把蛋糕做出來倒扣，香噴噴的蛋糕就做好了,。

小貼士

我的電飯煲有蛋糕這個(gè)模式,，做蛋糕很省事，按下蛋糕這個(gè)鍵就可以做蛋糕,，如果是普通的電飯鍋,，需要加熱模式后，用毛巾捂著出氣口燜,。