吃貨妹子整理了一份杭城“嘬螺螄”地圖,，了解下杭州哪里的螺螄值得嘬？

好食堂從東山弄的小巷子搬到了市中心的學(xué)士路,，“屋里廂”的老底子味道沒(méi)變,，而且依然便宜又實(shí)惠。不少北上廣的吃貨和很多知名美食家,，也都光顧過(guò)這個(gè)不起眼的小食堂,。

- 螺螄紫蘇河蝦 -

除了小清新的時(shí)令菜，這道菜口味就濃郁得多,，建議作為壓軸,。春節(jié)的螺螄非常肥美，每天都是跟河蝦一起,，從德清運(yùn)來(lái),，加入新鮮的紫蘇葉一起炒,，既能去腥，產(chǎn)生特別的香氣,，又是螺螄和蝦美味的靈魂所在,。

- 螺螄鯽魚(yú) -

店老板老馬秘制的這道招牌菜，鯽魚(yú)先用菜油煎,，再加青雪菜,、鮮菇、野山椒,，蔥,、姜、蒜,，用小火燉,，出鍋時(shí)加螺螄稍煮，湯稠味鮮,。店里還有多種螺螄的做法,，雞爪螺螄、上湯螺螄……當(dāng)然,，你也可以要求老馬用白條,、鱸魚(yú)、桂魚(yú),、汪刺魚(yú)來(lái)做,，同樣也很美味。

西溪尋溪幽,，東眺明湖影,。肥碩鮮嫩的濕地螺螄，春雷過(guò)后剛剛冒出土壤的嫩筍,，春日里特有的鮮蔬……杭州西溪賓館的春季菜,，不僅有著江南菜系的溫婉動(dòng)人，更有西溪本地的傳統(tǒng)特色,。

- 西溪春江鮮 -

這一道西溪春江鮮,，集螺螄、泥鰍,、河蝦,、春筍的鮮味于一鍋。出自西溪本地的豐富水產(chǎn),，特別是青口螺螄,，個(gè)個(gè)大只且肥美，就是要讓你體驗(yàn)鮮上加鮮的感覺(jué),。

- 螺螄小龍蝦 -

待到4月“螺螄季”，有一道讓吃貨妹子念念不忘的螺螄小龍蝦,，來(lái)一盤,，享受雙份滿足。

不同于四川的麻辣,，也不同于湖南的香辣,，作為一家做建德菜的餐館，7017有著建德好山好水賦予的獨(dú)有味道,，入口更有一陣鮮辣醇香,。這種特別的鮮辣風(fēng)格也貫穿7017的菜品。

- 農(nóng)夫山泉煮螺螄 -

農(nóng)夫山泉的水,，配上建德蒜苗與泡椒,，一起煮一盤新安江的螺螄，會(huì)是怎樣的口感,？這道走鮮醇風(fēng)味的農(nóng)夫山泉煮螺螄,，湯汁濃郁，每一口都能吃出質(zhì)樸食材中的鄉(xiāng)村之美,。

紫花路上開(kāi)了近二十年的小館子,，老板娘和員工多數(shù)都是江山人。老板娘說(shuō),，為了保證口味地道,，連油用的都是從江山專門定做的茶籽油。所有的菜跟原料,，大到魚(yú)肉米,，小到醬油生姜黃酒，都是從江山運(yùn)來(lái)的,。

- 紫蘇炒螺螄 -

在省內(nèi)龍游,、江山、開(kāi)化等浙西南一帶,，紫蘇都是隨手可以加進(jìn)菜里的作料,。農(nóng)家大院的螺螄燒法，當(dāng)然是地道的江山本地口味,。

在東陽(yáng),，有這么一種說(shuō)法，一碗螺螄湯抵過(guò)十八碗排骨湯,。上湯螺螄,、紅燒螺螄,、土醬燒螺螄、剁椒螺螄……崠陽(yáng)餐館的“螺螄季”,，可是吃貨們不能錯(cuò)過(guò)的時(shí)令打卡點(diǎn),。

- 上湯螺螄 -

用好食材煲出來(lái)的湯，再加入出缸肉（用土豬肉腌制的咸肉）配上螺螄一起烹制,，能不鮮嗎,？

- 上湯清明螺螄 -

螺螄,，憑借著獨(dú)特的鮮味與口感，也俘獲了不少文人的芳心,。清代文人厲惕齋在《真州竹枝詞》中如此食螺：“清明數(shù)典悉多多,，甚事干卿獨(dú)嗜螺?！?/span>

杭州泛海釣魚(yú)臺(tái)酒店品聚·杭州中餐廳,，已經(jīng)上線新的春季菜肴，鮮綠的馬蘭頭,、杭州人愛(ài)的春筍,、嫩嫩的薺菜、香味獨(dú)特的香椿等,，一起來(lái)看看杭城春天的餐桌,。

- 杭椒螺螄 -

濃郁的湯汁把螺螄內(nèi)外都包裹著，香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托得淋漓盡致,。再輕輕挑開(kāi)螺蓋,，用力一“嘬”，美味的湯汁伴著螺肉一起落入嘴里,，這種滋味讓人回味無(wú)窮,。

知味小館儼然是一處清新存在。知味觀旗下的品牌門店,，門頭雅致,，滿眼盡是竹編、蒸籠等中國(guó)元素,。暖色燈光,，走的是“耐看系”,。

- 春韭茄子螺螄肉 -

螺螄肉新鮮彈牙，韭菜和茄子各自濃烈,，卻不相互干擾,。一筷子下去，口腹和精神都得到了滿足,。

更多吃貨推薦

小南洋螺螄王私房菜

南國(guó)小館

桐山村

先進(jìn)魚(yú)館

香芙茗茶樓

你還有哪些心儀的螺螄小館子

留言區(qū)告訴我們,？