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中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc） 作者介紹 趙妍 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科副主任/營養(yǎng)醫(yī)師 社會任職：山東營養(yǎng)學(xué)會理事/山東營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會常務(wù)委員等職務(wù),。 擅長領(lǐng)域：臨床營養(yǎng)工作10余年,，主要從事糖尿病、高血壓等慢性病人群的飲食指導(dǎo)及營養(yǎng)宣教,，術(shù)后患者的飲食及腸內(nèi)營養(yǎng)支持等。 門診時(shí)間：每周四8:00-16:30 低脂飲食怎么吃,？ 文章來源：山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科 已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載 臨床上經(jīng)常會見到大夫下低脂飲食的醫(yī)囑,。患者,，也是非常聽話，含脂肪的食物幾乎一律不碰,，每天喝喝稀飯,，吃吃水煮菜,，肉蛋魚蝦奶基本不再碰,。 這樣真的好嗎？的確,，這夠低脂。 但從營養(yǎng)角度來說,，脂肪是低了，但同時(shí)身體非常重要的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)也會缺乏,，還有很多維生素,、礦物質(zhì)也會不足,。長期下來,，必定造成身體營養(yǎng)不良，延緩疾病康復(fù),，延長住院時(shí)間，甚至危及生命,。 首先要知道,，我們的身體每天都需要蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物和各種微量營養(yǎng)素來維持生命活動,，這就需要我們每天攝入多樣化的食物,，甚至在疾病期間還要借助一些腸內(nèi)營養(yǎng)制劑來滿足身體的營養(yǎng)需求，使身體正常代謝，維持健康,。所以,，脂肪對我們來說也是必不可少的,，它是人體必需營養(yǎng)素之一,，可以為機(jī)體提供和儲存能量，參與構(gòu)成人體組織成分,，供給人體必需脂肪酸，還有助于促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,。
有些疾病會使身體對脂肪的代謝出現(xiàn)問題,，導(dǎo)致出現(xiàn)一些脂肪代謝相關(guān)的臨床癥狀,。這個時(shí)期內(nèi),，我們就需要低脂飲食,，也就是說限制膳食中脂肪的攝入，來治療或改善因脂肪水解,、吸收,、運(yùn)轉(zhuǎn)及代謝不正常所致的癥狀,。
主要是急慢性胰腺炎,，脂肪肝，膽囊疾病,，肥胖癥,，高脂血癥，與脂肪吸收不良有關(guān)的其他疾病，如腸粘膜疾病,、胃切除和短腸綜合癥等所引起的脂肪瀉等,。 低脂飲食并不是脂肪含量越低越好，根據(jù)脂肪控制量的多少,，一般分為以下四個級別…
患者需要根據(jù)自身疾病的情況來選擇適合哪一級別,，比如急性胰腺炎期就要完全不含脂肪，在胰腺炎的恢復(fù)期就可以逐漸增加脂肪的含量,，過渡到嚴(yán)格限脂肪膳食,，再到中度限脂肪膳食,；高脂血癥患者只需要選擇中輕度限脂肪膳食。 在食物選擇上我們?nèi)匀灰M量做到食物多樣化，只是在食物的選擇和烹調(diào)方式上做調(diào)整,。除選擇含脂肪少的食物外,，還應(yīng)減少烹調(diào)用油，烹調(diào)時(shí)可選用蒸,、燉,、煮、水滑熘,、鹵,、拌等方式,。禁用油炸、油煎食物,，必要時(shí)少食多餐。 根據(jù)不同病情,、脂肪限制程度及膳食原則來選用各種食物,，可用谷薯類，豆類，蔬菜,，水果,，脫脂奶，蛋清,，雞肉,，魚肉，蝦類,，瘦肉,。對于脂肪瀉患者會有多種營養(yǎng)素的丟失，應(yīng)注意進(jìn)行脂溶性維生素和鈣,、鋅等的補(bǔ)充,。 無脂肪低蛋白食譜舉例 嚴(yán)格低脂肪低蛋白食譜舉例 中度低脂肪食譜舉例 《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部 本站動態(tài)欄： |
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