說(shuō)起帶魚(yú)，想必大家都是非常熟悉的,，帶魚(yú)肉質(zhì)比較鮮嫩,，而且魚(yú)肉組織非常柔軟，易于消化吸收,。帶魚(yú)富含大量蛋白質(zhì),、維生素和微量元素,，對(duì)于體質(zhì)相對(duì)虛軟的人群非常適宜。

帶魚(yú)的做法也是非常的多,，今天為大家分享一個(gè),，醬燒帶魚(yú)的做法，燒好的帶魚(yú),，色澤好看,，味道清香，肉質(zhì)鮮美,，話不多說(shuō),，我們開(kāi)始操作。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

帶魚(yú)兩條，剪去帶魚(yú)的魚(yú)鰭和內(nèi)臟,，帶魚(yú)的魚(yú)鱗可以不清除掉,，因?yàn)樗新蚜字瑺I(yíng)養(yǎng)很豐富，清洗干凈以后,，剁成長(zhǎng)段,，加入適量的清水浸泡，倒入料酒5克,，倒入料酒可以減少帶魚(yú)的腥味,。

小蔥切成長(zhǎng)段,，去皮的生姜切成姜片，大蒜切成蒜片,，小蔥切成蔥粒,，生姜切成菱形片，小米椒切成辣椒圈與蔥姜蒜一起放在盆中,。

下面,，我們把帶魚(yú)撈出腌制一下：

在盆中加入食鹽2克（一勺）,，胡椒粉4克（兩勺）料酒5克，放入小蔥和生姜,，用手抓勻以后腌制十分鐘,。

食材準(zhǔn)備好以后,，我們進(jìn)行下一步的操作：

十分鐘以后,，撿出帶魚(yú)中的蔥段和姜片不用,，下面我們把帶魚(yú)段過(guò)油炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí),，下入帶魚(yú)段,，帶魚(yú)段下鍋之前先蘸上一層玉米淀粉，蘸上淀粉,，帶魚(yú)段下鍋之后防止粘住魚(yú)皮,，用勺子攪動(dòng)帶魚(yú)段，防止粘在一起,。

中小火炸制兩分鐘左右,，等到帶魚(yú)段炸到金黃,，倒出控油備用，鍋內(nèi)燒油,，油熱以后,，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒。

放入蠔油2克，豆腐乳汁5克繼續(xù)翻炒,，倒入料酒8克,，倒入料酒可以減少帶魚(yú)的腥味，再倒入生抽5克,，倒入生抽提一下鮮味,。

下面開(kāi)始調(diào)味：加入雞粉2克（一勺）,，胡椒粉2克（一勺），白糖3克（一勺）,，老抽2克,，放入老抽提一下底色。

然后放入炸好的帶魚(yú)段繼續(xù)翻炒,，開(kāi)大火，快速晃動(dòng)鍋給帶魚(yú)入味,。

然后淋入少許水淀粉,，收一下湯汁,，淋入水淀粉能夠讓帶魚(yú)和調(diào)料更好的融合在一起，淋入辣椒油5克,，淋入辣椒油可以使整道菜看起來(lái)紅光發(fā)亮。

即可出鍋裝盤(pán)，最后撒上蔥花和一把熟芝麻作為點(diǎn)綴,。

我是阿飛,，感謝大家對(duì)第一美食的支持,，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注,，阿飛謝謝大家觀看,。