國以民為本，民以食為天,，各位老饕大家好! 帶魚是一種非常好吃的魚類,，一到冬天，帶魚就上市了它肉質鮮美,，刺少好吃,，愛吃的人是非常多的。今天,，我來教大家做個好吃的糖醋帶魚,，喜歡的朋友就來看看吧！保管做出來的全家都愛吃,。

【糖醋帶魚】

【基本材料】帶魚,，蔥，大蒜,，生姜,，食鹽，花椒粉,，料酒,，食用油，生抽,，白醋,，白糖

【基本步驟】

1. 將購買好的帶魚拿回家后開始化凍，等解凍一半的時候,，開始清洗帶魚,。將帶魚肚子給剪開，將里面的內臟給掏出來,，再把魚頭和魚鰭給剪掉不要,，用清水沖洗幾遍，帶魚就處理好了,。將清洗干凈的帶魚給剁成小段,，裝進碗中待用。

2. 準備幾根小蔥,，先把蔥放在案板上,，將蔥根給切掉,，然后把它們放進清水中清洗干凈?？馗伤?，把小蔥放在案板上，給切成2厘米左右的蔥段,。準備一塊生姜,，將生姜清洗干凈之后，先切成生姜片,，再切成生姜絲,。蔥段和姜絲放在一起待用。

3.給裝帶魚的碗中,，撒進適量的食鹽,，還要撒一些花椒粉，倒進去一些料酒,，最后把蔥段和生姜絲給全部倒進帶魚中,，用手進行抓拌。將調料和帶魚充分的攪拌,，然后就用保鮮膜將碗口給裹起來,，讓帶魚在里面腌制15分鐘。這是為了去除魚的腥味,。

4.時間到，帶魚已經(jīng)腌制好了,。把保鮮膜給揭開,，把帶魚取出來，放進另外的空碗中,，腌制過帶魚的蔥段和姜絲留在原來的碗里不要,。準備一個清洗干凈的雞蛋，將雞蛋直接打進帶魚里面,，用手將雞蛋抓散,，也要讓每一塊帶魚外面裹上一層雞蛋液。

5.等雞蛋液涂滿帶魚外皮了,，把準備好的30克淀粉,，加入到裝帶魚的碗中，繼續(xù)用手來翻動碗中的帶魚和淀粉,，要讓雞蛋液將淀粉拌成糊狀,，并且給每一塊帶魚外面都粘上淀粉。

6.取出家里的平底鍋,，倒進去適量的食用油,，開小火燒油,。等鍋中油溫有6成熱了，把帶魚夾進鍋里,，用熱油煎一下,。要保持小火慢煎，等底面煎成焦黃色了,，就用筷子夾住翻一面,，繼續(xù)煎。等兩面都煎至焦黃色了,，關火后將帶魚夾出來,，裝進盤子里待用，全程大約6分鐘,。

7. 準備幾個大蒜,，剝去皮后，切成蒜沫,。準備兩根清洗干凈的小蔥,，切掉蔥根之后，將剩下的部分切成蔥花,。拿出一小塊生姜,，清洗干凈之后，放在案板上,，先切成片,，再切成細絲。把準備好的蔥姜蒜,，全部倒進盤子里待用,。

8.準備一個干凈碗，在碗中加入適量的料酒,，還要倒進去一些生抽和白醋,，撒一些白糖進去，再加進去半碗清水,，就可以用筷子進行攪拌了,。要將白糖攪拌至溶化，料汁就準備好了,。

9.還是剛才煎帶魚的平底鍋,，再倒進去一點食用油，開火燒油,。等油溫升高了,，將蔥花、生姜絲和蒜沫子全部倒進去,，用鏟子進行翻炒,，要炒出香味,。等能聞到香味了，就把調好的料汁倒進去,，用鏟子攪動料汁,，等待料汁熬開。

10.等料汁熬開了,，將帶魚放進去,，然帶魚充分的吸收料汁。煮上兩分鐘,，就用筷子將所有的帶魚翻個面,，繼續(xù)熬制入味。等鍋中的湯汁都收的差不多了,，就可以關火了,。

11.將所有的帶魚用筷子夾進盤子里，擺放成金字塔的形狀,，把濃湯淋在帶魚上,，再撒一點蔥花在上面，一道美味的糖醋帶魚就做好了,！這道菜吃起來,，酸辣開胃，肉質鮮嫩,，保管是一端上桌就被搶光,，趕緊來試試吧！

【愛心小貼士】

1.帶魚是比較腥氣的,，所以我們在處理帶魚的時候,，要帶上一次性手套。

2.煎帶魚的時候,，一定要保持小火，不要煎糊了,。