川味螞蟻上樹

食材準(zhǔn)備：紅薯粉條,、生姜,、大蔥、大蒜,、紅干椒,、花椒、豬肉,、豆瓣醬,、生抽、食鹽,，白糖,、白芝麻

做法步驟：

1、首先準(zhǔn)備一把紅薯粉條,，用熱水泡發(fā),，一直泡到?jīng)]有硬心為止,。生姜一塊,，先切成片，再切成姜末,，大蔥切成蔥花,，大蒜拍扁切成蒜末放入料碗中備用。

2,、紅干椒幾粒切成小段,，準(zhǔn)備花椒幾粒。洗凈后的豬肉一塊,，先切成片和丁,，再改刀剁成肉沫備用。

3,、炒鍋燒熱,，涼油滑鍋后倒出,，再倒入適量的食用油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋,。等油燒熱時(shí),，先把姜末，蔥末,，蒜末,，紅干椒和花椒下入鍋內(nèi)翻炒爆香。

4,、等炒出大料的香味后,，再倒入肉沫打散煸炒，然后再加入適量的豆瓣醬,，快速的翻炒上色,。

5、再倒入少許的生抽調(diào)味,，適量的老抽上底色,，再用勺子翻炒均勻，之后再倒入適量的開水,，水量差不多一碗就夠了,。

6、期間放入食鹽,，白糖調(diào)味,，之后攪拌均勻，接下來倒入泡好的粉條,，用勺子翻炒,，一直翻炒至湯汁完全被粉條吸收為止。

7,、最后再淋入少許明油,，讓粉條出鍋后顏色更加鮮亮，再放入少許蔥花和白芝麻點(diǎn)綴,，簡單翻炒均勻以后,，就可以出鍋裝盤了。

土豆條燉茄子

用料

土豆,；茄子,；豬肉；老干媽/郫縣豆瓣一勺,；醬油,；糖一小撮；蠔油；大蒜兩瓣

做法

土豆切塊泡在水中洗兩遍,，目的是洗去淀粉,，把茄子撕成小塊或小條，豬肉切丁

鍋中熱油,，微微冒煙時(shí)放肉丁炒到變色加入土豆

加入醬油,，愛吃辣的加一勺郫縣豆瓣或老干媽下去一起炒。

炒兩分鐘左右加水沒過土豆,，然后加茄子,，加一小撮糖

煮開后轉(zhuǎn)小火煮到土豆綿軟。兩瓣大蒜拍碎放入鍋中,，然后轉(zhuǎn)大火煮兩分鐘收汁,，出鍋前加入一些蠔油。

辣子燒肥腸

材料：熟豬肥腸5oo克,，青椒,、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲,、姜絲,、醬油、鹽,、料酒,、白糖、醋,、濕淀粉,、紅油、食油各適量,。

制作：

1.將肥腸切成段,，放入碗中，加醬油,、料酒腌漬,，胡蘿卜切片，青椒切小段,，分別用開水焯出,。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下姜絲,、紅尖椒絲炒香，加入肥腸,，烹入料酒,，翻炒幾下，

3.再加入醬油、鹽,、白糖,、醋及鮮湯，燒透入味,，

4.加入青椒,、胡蘿卜片炒勻，用濕淀粉勾芡,，淋上紅油出鍋即成,。