豬年到,！豬在中國是福氣的象征,，而在食品界，豬更被稱為“全身都是寶”——豬肉補充蛋白質,、豬肝補鐵,、豬血低脂、豬腦補充礦物質,、豬蹄口感帶勁,、豬耳口感爽脆……

不過，雖然豬的渾身上下都是寶,，但想要吃得健康,，就一定要了解清楚，哪些可以多吃,，哪些要少吃哦,。

這些可以適當吃

1,、豬肉：補充蛋白

據(jù)《2017年國人豬肉消費趨勢報告》，中國豬肉消費總量5487萬噸,，人均豬肉消費量39.76千克,。

從營養(yǎng)的角度來說，豬肉很不錯,。豬肉是膳食蛋白質,、維生素A、B族維生素和礦物質的良好來源,。

其中,，蛋白質含量一般為13.2%左右，這種蛋白質的氨基酸組成與人體需要較為接近,，利用率高,。在維生素和礦物質方面,，豬肉中維生素主要以B族維生素和維生素A為主,。豬肉中的礦物質，如鐵,、硒,、鋅等，為瘦肉中的含量高于肥肉,。

▊ 推薦吃法：

合理烹調,，少用煎炸、紅燒等做法,，可以嘗試蒸的方式,，比如肉末蒸蛋、蒸肉丸等,。

此外,，豬肉做餡更是廣受歡迎。豬肉白菜滋味甜美,，豬肉茴香辛香不膩,，豬肉薺菜野味十足，豬肉香菇鮮香誘人……

2,、豬肝：補鐵佳品

動物肝臟是很好的補鐵食物,，中國哺乳期婦女膳食寶塔中建議，每周吃1~2次動物肝臟,，比如總量達到85克的豬肝,。

首先，豬肝含有豐富的鐵,，特別是對于大多數(shù)人來說,，在膳食平衡的原則下，一周吃一次動物肝臟，能有效避免貧血的發(fā)生,。

豬肝中的鐵是血紅素鐵,，更易被人體吸收利用，對哺乳期的媽媽們來說非常適宜,。其次,，豬肝中維生素A含量很高，是非常好的維生素A來源,。當然,，還能夠用它來補充蛋白質，是性價比非常高的食物,。

▊ 推薦吃法：

可熱炒和做湯,。芹菜炒豬肝、豬肝菠菜湯都是不錯的吃法,。

提示：豬肝屬于低脂肪高蛋白的食物之一,，但與此同時它的膽固醇含量也比較高，吃恰到好處的數(shù)量尤為重要,，一周吃1～2次即可,。

3、豬血：補微量元素

豬血和豬肝類似,，也含有比較豐富的鐵元素,。而且豬血的熱量很低，除了補鐵之外,，豬血還含有鈣,、磷、鉀,、鋅等豐富的礦物質及多種維生素,。

更可貴的是，動物血脂肪量極少,，屬于低熱量高營養(yǎng)而且又物美價廉的食物,，因此這動物血素有“血豆腐”的美譽。

▊ 推薦吃法：

青椒炒豬血,、毛血旺等是我們最常采用的豬血吃法,，但這樣的吃法通常重油烹調，而且豬血很容易碎,。建議大家可以換個做法,，比如做成豬血豆腐湯、菠菜豬血湯,、豬血肉丸湯,。

提示：優(yōu)質的豬血一般呈暗紅色,，而且容易碎，有一些不規(guī)則的小孔,，吃起來會有一點黏牙,。

4、豬腦：補充礦物質

根據(jù)食物成分表對比來看,，在每100克的豬腦和豬肉中,，幾種礦物質的含量分別如下：

如此看來，豬腦中的鈣,、磷,、鐵等元素的含量，確實要比豬肉多,，是補充礦物質的好食物,。

▊ 推薦吃法：

腦花除了涮著吃，還能燒,、能鹵,、能烤，有各種菜式,，清蒸豬腦花,、豬腦蒸雞蛋、烤腦花,、腦花面等。

提示：任何好吃的食物都要適量,，因豬腦含膽固醇較多,，故血脂高人群不宜食用。

5,、豬耳：口感爽脆

豬耳朵和豬肉相比,，最大的特點就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含膠質,，但它也有缺點,，那就是鉀、鎂,、鋅,、硒等礦物質含量要比豬肉低一些。

▊ 推薦吃法：

豬耳朵煮熟后直接涼拌吃最好,，紅油耳片就是一道川菜中的傳統(tǒng)名菜,。

提示：如果不想攝入太多油，可以用酸醋汁來代替紅油,，再配一些黃瓜絲,，可以使菜式更加爽脆可口,。

這些盡量少吃

1、豬皮：脂肪較多

有些人覺得豬皮的脂肪少,，更健康,。其實這完全是誤會！

從營養(yǎng)數(shù)據(jù)來看,，豬皮中44.6%是脂肪,，雖然比肥肉的脂肪少一些，但是它比我們常吃的肥瘦相間的豬肉中所含的脂肪量還要多一些,。

除此之外,，豬皮中還有11.8%蛋白質，這個含量比豬肉要少很多,。而且,，豬皮中所含的維生素非常少，除了鐵元素還算豐富,，其他的礦物質也很少,。

而且，我們常見的豬皮菜式是炸豬皮,，把豬皮油炸做成的,，口感酥脆而且香氣怡人，只是好吃歸好吃,，這款菜式始終還是一種高脂肪高能量的食物,，多吃對我們的體重、血脂和血壓都是非常不利的,。

2,、豬蹄：口感好，但美不了容

國人愛吃豬蹄首要原因就是其口感好,、很筋道,，再加上豬蹄美容的神話經久流傳，有些人也深信豬蹄筋能壯骨,，因此豬蹄一直深受大家歡迎,。

事實上，豬蹄美不了容,，豬蹄中的蛋白質跟豬肉中的不是一回事,！

豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白,，即與機體的需要很不吻合,，單獨吃吸收利用率低，更別指望它經過消化吸收后能轉化為美化皮膚的膠原蛋白,。不過,，如果你喜歡它美妙的口感,，偶爾吃一下也未嘗不可。

還有一點很容易被大家忽略,，豬蹄中的脂肪含量比較高,，因此用豬蹄熬湯時，表面都有一層浮油,，吃得太多容易增肥,。面對奶白香濃的豬蹄湯，大家還是要淺嘗輒止,。

3,、豬油：最好少吃

豬油，是很多家庭的廚房必備品,。只要加一勺豬油,，即便是最普通的青菜，也能在豬油的陪伴下變得誘人起來,，讓人食欲大開,。

但近些年心血管疾病越來越高發(fā)，在各國的膳食指南中,，都建議要減少飽和脂肪的攝入,。拿豬油和多數(shù)普通植物油比一比，橄欖油的飽和脂肪含量是14%,，而豬油的飽和脂肪含量卻高達40%,！所以，真想預防心臟病,，還是少吃豬油吧,。