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我發(fā)現(xiàn)去年開始,，總是能看見“鍋包肉”這三個字，所以在我的腦海里就自動將鍋包肉劃入很美味的食物行列,，但是一直沒有動手研究它的做法,，其實就是太懶了。后來就不想只在腦袋里空想鍋包肉的美味了,，就準(zhǔn)備行動了,。經(jīng)過了解，這鍋包肉是東北菜,，酸甜的口味,，特點是外酥里嫩，因此很受大家的喜歡,，可以做家常菜,，也可以當(dāng)下酒菜。嘗試了幾次后,，感覺這個做法還不錯,，挺符合鍋包肉的特點，家里的小朋友也很喜歡吃,。想要自己在家做鍋包肉的朋友們可以參考下這個做法,，不難，看了就能學(xué)會,。 需要準(zhǔn)備的食材 里脊肉,，蔥,，姜鹽，淀粉,，糖,，醋 具體的做法和步驟 1.把里脊肉洗干凈,，切成肉片,，不要太薄,；蔥姜洗干凈,，蔥切段，姜切片,。 2.將肉片放入一碗里,，把蔥段和姜片也放入，再來一點鹽,，用筷子攪拌均勻,，腌制10分鐘。 3.再準(zhǔn)備一個碗,，倒入淀粉,，加入清水，攪拌成糊狀,，不要太稀或太稠了,，要能掛得住，跟酸奶的濃稠度差不多,。 4.把腌好的肉片放入淀粉糊中,，蔥段和姜片挑出，讓肉片充分的裹上糊,。 5.鍋里倒入適量的油,，燒至6成熱，把肉片一片片夾起來放入油鍋里小火炸,，若有粘在一起的,，要用筷子劃開。肉片炸至微黃時就撈出,，差不多兩三分鐘就炸好了,。 6.開中火，繼續(xù)將鍋里的油燒熱,，有七八成熱后轉(zhuǎn)小火,，把肉片再放入炸一遍,，炸至金黃，大概需要半分鐘,，復(fù)炸好后撈出,。 7.鍋里留一些底油，放入蔥姜炒香后加入小半碗清水,，三勺糖,，一勺醋，攪拌融化后,，放入三勺的水淀粉,，小火煮至濃稠。 8.最后將炸好的肉片倒入,，快速翻炒均勻,，讓其完全地裹上醬汁，出鍋裝盤,，來點香菜等裝飾一下就好了,。 【美食小貼士】 1.鍋包肉想要做的好看，掛糊很關(guān)鍵,，淀粉糊的濃稠度要跟酸奶的差不多,。 2.肉片一定要進(jìn)行復(fù)炸，第一遍炸定型,，第二遍將油溫升高后再炸,，能讓肉片外酥里嫩，顏色金黃好看,。 3.炸好的肉片不能炒太久,，要快速炒勻，以免影響鍋包肉外皮酥松的口感,。
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