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醬汁配比； 蒜片45克,，香蔥26克,，香菜26克，姜片28克,，紅小米椒48克,，檸檬半個(gè)（切片），香葉四片,，白扣六個(gè),，青花椒9克，八角四個(gè),，東古一品鮮500克,，萬(wàn)通米醋400克，味達(dá)美200克,，美極鮮45克,，辣鮮露250克，紅油110克,，純凈水1500克,，花椒油88克，鮮味寶28克,，綿白糖160克,， 以上所有料混合一起攪拌均勻， 制作過(guò)程,； 去骨鴨掌化凍,，煮至熟透，撈出沖涼，瀝干水份,，放入醬汁內(nèi)拌勻浸泡十二小時(shí)即可,。 |
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