營養(yǎng)飲食是抗癌防癌的關鍵,，一份世界權威報告匯總7000多項研究，給出預防癌癥的飲食建議,。

在抗癌這條路上,，營養(yǎng)非常非常重要。我們吃的食物可以阻礙或促進我們的健康,，這不是無的放矢,。顯而易見的，像癌癥這樣的重大疾病更需要患者注重飲食來促進身體健康,。

營養(yǎng)不良對癌癥病人是一個很嚴重的問題,。例如，對近兩千名罹癌的成人所進行的一項觀察研究發(fā)現,，“91% 的人營養(yǎng)不良,，9% 的人過度營養(yǎng)不良，43% 的人有營養(yǎng)不良的風險,，以及40% 的人食欲不振,！《用營養(yǎng)打敗癌癥》（Beating Cancer with Nutrition）的作者派崔克．奎林（Patrick Quillin）在他的研究中發(fā)現，‘有四成以上的癌癥患者死于營養(yǎng)不良’,?！?/p>

營養(yǎng)影響癌癥的預防與治療

防治癌癥整體療法的一個原則，就是為正常的細胞分裂提供正常的環(huán)境,，而所謂“正常的環(huán)境”必須具備良好的營養(yǎng),、排毒及避開環(huán)境毒素三大要件。

常規(guī)腫瘤學專注的,，是研究遺傳學與癌癥之間的關系,。然而，新證據卻支持表觀遺傳學,，告訴我們營養(yǎng)等后天的環(huán)境影響能夠對基因表達產生正面作用,。正如《營養(yǎng)與癌癥》（Nutrition and Cancer）期刊所述：

“表觀遺傳的改變是可逆的，這表示營養(yǎng)和生物活性化合物有可能調整基因表現,。因此,，表觀遺傳修飾會因應環(huán)境刺激而調節(jié)，這等于在癌癥病因學中,，把易感基因與環(huán)境因素連結在一起,。”

我們吃進肚子的食物,，不管是好是壞,，都會影響細胞DNA 接收細胞分裂的訊號,。在《癌癥治療與研究》（Cancer Treatment and Research）期刊所發(fā)表的一篇文章指出：“許多包含生物活性物質的天然膳食因子，已證實能有效防治癌癥,，而且這些保健食品通常會傳遞有利的表觀遺傳改變,。”文中還提供一些科學文獻,，佐證大家熟悉的抗癌食物,，例如綠茶和十字花科蔬菜（含有蘿卜硫素）如何透過表觀遺傳影響到癌癥的預防與治療。

一些科學文獻作證,，綠茶等抗癌食物可通過表觀遺傳影響到癌癥的預防與治療,。

醫(yī)學界都已認同健康飲食有預防癌癥的作用，但是健康飲食的重要性卻往往被低估,。遺憾的是,，腫瘤科醫(yī)師和家庭醫(yī)師通常很少提供或完全沒有提供防治癌癥的臨床營養(yǎng)資訊，更別提有研究數據為基礎的防治癌癥營養(yǎng)對策,。在我們看來,，常規(guī)醫(yī)療只告知患者要“吃得健康”，這樣的做法一無幫助,。因為不同的人,，對“吃得健康”四字各有不同看法。

強而有力的證據顯示,，良好的營養(yǎng)有助于抗癌,。例如，著名的飲食與生活型態(tài)研究員狄恩．奧尼斯（Dean Ornish）帶領一組研究人員,，研究攝護腺癌病人改變飲食（以植物為主,，脂肪含量非常低）和生活方式之后的變化。在該研究中,，九十三名攝護腺癌患者被隨機分為兩組,，一組接受常規(guī)治療（對照組），另一組是同時在飲食和生活方式都做改變的實驗組,。一年后,，研究人員發(fā)現實驗組的攝護腺特異抗原（PSA）含量降低（代表病情改善了），而接受常規(guī)治療的對照組則惡化了（PSA 增加）,。實驗組中沒有任何一人因為PSA 增加或MRI 掃描結果需要再接受常規(guī)治療,，但對照組中有六人確實需要再接受常規(guī)治療。同樣引人注意的是,，體外試管實驗顯示,，實驗組的腫瘤生長70% 被抑制下來，而對照組只有9% 。

在另一項進行多年的研究中,，研究人員追蹤約一千五百名接受初期乳癌治療的婦人,，結果發(fā)現一天攝取五份以上蔬果加上運動（相當于一天走三十分鐘，一周六天）的結果,，讓乳癌的死亡率降低了50% ,。

常規(guī)治療的醫(yī)師越來越相信,，良好的營養(yǎng)是抗癌重要的一環(huán),。尚．拉曼提亞（Jean LaMantia）和尼爾．柏瑞斯頓（Neil Berinstein）在合著的《癌癥治療必需的營養(yǎng)指南和食譜》（The Essential Cancer Treatment Nutrition Guide & Cookbook）中提到：“某些食物可以減少發(fā)炎和促進免疫系統(tǒng)，而有些食物則會致癌,，促使失控的細胞分裂來喂養(yǎng)癌癥,。”

全球全面性報告：防癌,、抗癌應該如何飲食

2007年十一月,，美國癌癥研究學院（AICR）與世界癌癥研究基金會合作，由二十一名世界知名的科學家獨立審核了七千多項科學研究,，發(fā)表了〈飲食,、營養(yǎng)、體能活動及癌癥預防：全球觀點〉的重量級報告,，這是迄今對飲食,、營養(yǎng)、體能活動和癌癥之間的關聯(lián)所做的一份最全面性的報告,。這項研究一直在持續(xù)進行,，并且經由“持續(xù)更新計劃”不斷更新內容。2017年更新的報告,，包括以下關于營養(yǎng)與癌癥的結論：

有力證據顯示會提高癌癥風險的食物

● 腌制食物會提高罹患胃癌風險,。

● 喝酒會提高罹患腸癌（大腸直腸）、乳癌（停經前和停經后皆然）,、肝癌,、口腔癌、咽癌與喉癌,、食道癌（鱗狀細胞）及胃癌的風險,。

● 瑪黛茶（南美洲花草茶）會提高罹患食道癌（鱗狀細胞癌）的風險。不過,，只有在用金屬吸管喝滾燙茶水時,，罹癌風險才會明顯增加。

● 廣式咸魚會提高罹患鼻咽癌的風險,。

● 加工肉品會提高罹患腸癌（大腸直腸）和胃癌的風險,，例如培根、香腸及美式火腿,。

● 紅肉會提高罹患腸癌（大腸直腸）的風險,，牛肉,、豬肉、羊肉及山羊肉都屬紅肉,。

● 高升糖負荷（升糖負荷是指食物攝入后會對血糖濃度造成什么影響）會提高罹患子宮內膜癌的風險,。

高升糖負荷食物會提高罹患子宮內膜癌的風險。

● 黃曲毒素（食物貯存不當會產生的某些真菌毒素）會提高罹患肝癌的風險,。一般來說,，暖和的地區(qū)比較會受到黃曲毒素危害，而可能產生黃曲毒素的食物包括：早餐谷類食品,、香料,、花生、開心果,、巴西胡桃,、辣椒、黑胡椒,、干燥水果及無花果,。

有力證據顯示會降低癌癥風險的食物

● 非淀粉類的蔬菜可降低罹患口腔癌、咽癌和喉癌的風險,。非淀粉類蔬菜包括：綠花椰菜,、高麗菜、菠菜,、羽衣甘藍,、白花椰菜、胡蘿卜,、萵苣,、小黃瓜、番茄,、韭菜,、瑞典甘藍（蕪菁甘藍）。

● 水果可降低罹患肺癌,、口腔喉,、咽癌和喉癌的風險。

水果可降低罹患肺癌,、口腔喉,、咽癌和喉癌的風險。

● 高纖維質食物可降低罹患腸癌（大腸直腸癌）的風險,。富含膳食纖維的食物有蔬菜,、水果、堅果、種子,、豆類,，以及全谷類的谷類制品、意大利面,、糙米飯及面包,。

● 全谷物可降低罹患腸癌（大腸直腸癌）的風險。全谷物包括：糙米,、全谷物面包,、燕麥及布格麥（bulgur wheat）。

● 咖啡可降低罹患肝癌和子宮內膜癌的風險,。

● 乳制品和鈣可降低罹患腸癌（大腸直腸癌）的風險,。

● 酒精性飲料可降低罹患腎臟癌的風險,，但一天的上限是30公克（大約兩杯）,。

根據這項全球性的研究，參與研究的科學家提出以下的飲食建議：

1. 避開高熱量食物和含糖飲料,。

2. 多吃谷物,、蔬菜、水果及豆類,。

3. 限制紅肉的攝取,，不要吃加工肉品。每周最多吃500克（煮熟后的重量）紅肉,，例如牛肉,、豬肉及羊肉。少吃加工肉品,，例如火腿和培根,。

4. 要預防癌癥，最好不要喝酒,。

5. 少吃鹽,，少吃用鹽加工的肉類，將每日的鈉攝取量控制在2400毫克以下,。

6. 不吃發(fā)霉的谷物和早餐谷類制品,，有可能遭到黃曲毒素污染。

文章來源于馬克．史坦格勒醫(yī)師（Mark Stengler）,、保羅．安德森醫(yī)師（Paul Anderson）