以前生活條件不好的時(shí)候,，大多數(shù)人的愿望是每天都能吃上大魚大肉,。然而現(xiàn)在生活好了，人們卻更愿意多吃一些青菜,，更加注重飲食健康,，葷素搭配才是最健康的飲食方式嘛。青菜最常見的做法就是炒了,，炒青菜的做法看似非常的簡(jiǎn)單,，但其實(shí)要想炒好,，卻不是那么簡(jiǎn)單,。

很多人炒好的青菜顏色會(huì)發(fā)黃,，讓人看了很沒有食欲，吃起來口感也很老,，不脆嫩,，口感一點(diǎn)都不好。今天小編就要分享給大家炒青菜的正確做法,，炒青菜時(shí),，牢記這3點(diǎn)，保證青菜顏色翠綠不發(fā)黃,，口感脆嫩又鮮香,。

【炒青菜】

食材：青菜、蒜片,、蠔油,、食鹽、食用油,、水,。做法步驟：

1、把青菜一片一片的掰開洗干凈,，把根部切掉,，菜梗和菜葉分開，分別切成段,，盛放到不同的容器中瀝干水分備用,。

2、鍋燒熱之后倒入適量的油,，油五成熱的時(shí)候下入蒜片炒香,，然后先放入菜梗快速的翻炒2分鐘左右,。

3,、炒至菜梗變軟之后下入菜葉一起翻炒，炒至菜葉變軟變蔫之后加入適量的蠔油提鮮增香,，炒勻之后加入適量的食鹽翻炒均勻,，即可出鍋,。

小貼士：

1、首先炒青菜要牢記的第一點(diǎn)就是菜梗和菜葉要分開炒,，這樣才能保持脆嫩的口感,。因?yàn)椴斯１容^難炒熟，而菜葉炒一會(huì)就熟了,，如果一起下鍋,，不是菜梗炒不熟就是菜葉炒老。所以一定要分開下鍋,，先炒菜梗,，再炒菜葉，這樣炒出來的青菜顏色才翠綠,，口感才脆嫩,。

2、很多人炒青菜的時(shí)候喜歡焯一下水,，但是焯水之后青菜的脆嫩感會(huì)下降,，而且不容易入味，所以我們炒青菜的時(shí)候雖好不要焯水,。

3,、最后一點(diǎn)就是關(guān)于調(diào)料的問題了，蠔油是炒青菜非常重要的一味調(diào)料,，臨出鍋的時(shí)候加入,，能最大程度的釋放鮮味，炒出來的青菜非常的鮮香,。還有食鹽一定要最后放,，早放的話會(huì)殺出青菜的水分，青菜吃起來就不脆嫩了,。