黃魚：味美的補虛極品 　

有大黃魚或小黃魚之分,，又稱為黃花魚,、石首魚等。性味甘,、平,，有補虛益精，養(yǎng)胃暖中的作用,。清代醫(yī)學家王孟英認為其“性兼通補”,，說明其具有補和瀉的雙重作用。                

現(xiàn)代研究認為,，黃魚含有豐富的蛋白質,、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用,。黃魚含有豐富的微量元素硒,，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，對防治各種癌癥有積極的功效,。

小黃魚價格便宜,，味道鮮美，是老百姓常食用的魚類,，可成為癌癥患者重要的蛋白質來源,。黃魚的烹飪方式多種：如黃魚燉豆腐、薺菜黃魚羹、小黃魚羹等,，皆可食用,，對于癌腫手術、化放療期間胃口不佳者,，非常適宜,。

帶魚：補虛澤膚兼防癌   

帶魚營養(yǎng)豐富，是東海一帶主要的食用海魚,。

中醫(yī)認為,，其味甘性平，具有和中開胃,、暖胃補虛等的作用,。

帶魚不僅是物美價廉的魚類食品，也是一味補虛,、澤膚,、防癌的海鮮。

近年來,，科學家發(fā)現(xiàn),，帶魚的銀白色“魚鱗”中含有一種抗癌成分——6—硫代鳥嘌呤，能有效地治療急性白血病及其他癌癥,。6—硫代鳥嘌呤同其他抗癌藥物配伍,，還可以治療胃癌、淋巴腫瘤,、絨毛膜上皮癌等癥,。

同時帶魚含豐富的維生素A，是一種人類重要的防癌因子,。所以經(jīng)常食用帶魚,，有防癌抗癌作用。

常食帶魚很有裨益,，尤其是癌癥患者,。同時在食用時，注意不可刮掉帶魚銀白色的“魚鱗”,；且以清蒸烹飪?yōu)橐?，或可紅燒食用,。

魚鰾：高蛋白食品   

魚鰾是魚體內起浮沉作用的器官,，作為商品被統(tǒng)稱為魚肚，以富有膠質而著稱,，系八大海珍之一,。

其味甘性平，有補腎益精、滋陰養(yǎng)血之功效,。

魚鰾蛋白質含量高達84.2％,，脂肪僅0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品,，亦有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值,。石首魚和海鰻等的魚鰾中含有大量的生物大分子膠原蛋白，易于吸收和利用?，F(xiàn)已證明,，富含膠原蛋白的食物通過含有膠原蛋白的結合水去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發(fā)育,，增強抗病能力,，起到延緩衰老和抵御癌癥的作用。

近年,，有人曾用魚鰾治療癌癥,，治食管癌及胃癌。也有人用黃花魚的魚鰾煮湯喝,，配合中西醫(yī)治療,，報告認為其對鼻咽癌和消化道腫瘤均有緩解癥狀功效；可作為一種參考,。

河魚,、海魚，哪個營養(yǎng)更好

顧名思義,，河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境,。其實，嚴格說來,，不管是淡水魚還是海魚,，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值很高,。

海里的營養(yǎng)極其豐富,，尤其含有大量營養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高,。此外,，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（二十二碳六烯酸）的成分,，是大腦所必需的營養(yǎng)物質,，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外,，海魚中的ω3脂肪酸,、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用,。因此海魚在營養(yǎng)成分的含量上比河魚多,，營養(yǎng)價值略勝一籌。

常常聽到血液膽固醇高的人說,，他們不能吃海鮮,，因為其中膽固醇含量太高，有些人甚至對海魚也望而卻步,，其實這是一個認識誤區(qū),！