據(jù)說,，干鍋類的菜最初是在湖南、湖北一帶流行的,，后經(jīng)川菜廚師打造,，形成了一系列的干鍋菜，干鍋雞雜,、干鍋雞,、干鍋兔、干鍋蛙等等,，因其具有麻辣鮮香的特色,，受到了許多人的青睞，今天我就把我從大廚那里學(xué)來的干鍋雞翅的秘訣告訴大家,。

食材

主料：雞翅500g

輔料：油適量,、萵筍180g、土豆300g,、蔥10g,、姜8g,、蒜4瓣、燈籠椒5粒,、花椒15粒,、干鍋醬料100g、蠔油8g,、糖5g,、西芹100g、料酒10g,、生抽10g

做法

1.土豆,、萵筍去皮洗凈，雞翅洗干凈,。

2,、在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀,。

3,、萵筍切成條，土豆切成片,，西芹洗凈,，切成丁。

4,、雞翅冷水入鍋中焯水,，放入料酒、蔥,、姜,，水開后撈出瀝干水分。

5,、平底鍋中倒入少許油,，放入雞翅，煎到兩面金黃色,。

6,、土豆片也煎至兩面金黃。

7,、鍋中加入適量油爆香花椒,，下入蔥姜蒜，放入燈籠椒,，煸香,，加入干鍋醬料炒出紅油。

8,、放入西芹翻炒變色后再放入萵筍條,，繼續(xù)翻炒，加入土豆片,、雞翅,，略翻炒，加入蠔油,、生抽,、糖，翻炒均勻即可,。

9,、裝盤，開吃,。

溫馨提示

1,、雞翅焯水是為了去掉血水。

2,、采用煎的方法省油,，也健康。

3,、干鍋醬料有咸味了,，所以不用加鹽。

讓你吃出健康

（ID:rncjiankang）