昨天在菜場買菜時,，發(fā)現(xiàn)魚販子每家都有大量中等大小的鯽魚賣,，而且還賣的很便宜，只要2元1斤,，隨便挑隨便選,，雖然胡師傅一看就知道是家養(yǎng)的，但是還是沒有經(jīng)得起誘惑,，就買了2斤,。白菜都要4元1斤，何況它還是魚,，只要2元1斤,，不買白不買，買回家后,，準(zhǔn)備燉點蘿卜鯽魚湯喝,。

三月是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，更是我們養(yǎng)生的季節(jié),，在這個季節(jié)多吃一些蛋白質(zhì)含量高的美食,，能使我們更精神，而鯽魚含有大量的蛋白質(zhì),，用來燉湯喝,，是最合適的。而很多人煮的魚湯都不白,，腥味還重,，魚肉吃著一點都不鮮嫩，就會有很多人來問我,，如何能燉出發(fā)白的魚湯,，還能使魚肉吃著嫩,，其實大家說的這種魚湯是可以煮的，只要在水中加點它,，就可以把魚燉的更白更香,，肉更細(xì)嫩，今天胡師傅就教大家正確的燉魚湯的方法,。

【食材配料】：鯽魚2條,、白蘿卜200克、豬油15ml,、生姜10克,，食鹽、胡椒,、味精、食用油適量,。

【正確做法】：

1.先將鯽魚處理干凈,，然后在魚背上劃2刀，接著將魚表面的水瀝干即可,。

2.熱鍋放入冷油,，油溫8成熱，放入鯽魚,，改為中火,，將魚炸成兩面金黃色即可。

3.鍋中放入適量的水,，把豬油放入到水中,，大火將水煮開。

4.接著放入蘿卜,，大火煮5-7分鐘,，直到煮出蘿卜煮熟即可。

5.最后放入適量的食鹽,、胡椒,、味精煮30秒，即可起鍋裝盤食用,。

【胡師傅有話說】:

1.燉魚湯時,，我們要在水中加適量的豬油,，豬油含有大量的“蛋白質(zhì)”和“脂肪”,，這兩種物質(zhì)溶解這水中，能使魚湯變的更白更香,，而且煮魚湯的時候,，魚肉吸收了適量的豬油,，能使魚肉更加的細(xì)嫩。所以我們煮魚湯時，必須加適量的豬油,，豬油直接加在煮魚湯的水中,，不要在炸魚的時候加。

2.燉魚湯時,，魚要炸成兩面稍微金黃色,，這樣可以使煮出來的魚湯更濃更香，直接將魚放在水中煮,，魚腥味會比較重,。

3.煮魚湯時，不管是加熱水還是冷水,，都可以將魚湯煮成奶白色,，只不過用熱水煮的魚湯會更加濃一些。

無論燉什么魚,，別只會加水了,！加點它，魚湯更白更香,，魚肉更細(xì)嫩,。以后我們燉魚湯時，只要在湯中,，加點豬油,，魚湯就會更白更香。只要按照我方法去做,，保證大家都能燉出非常奶白的魚湯,，而且魚肉吃著非常細(xì)嫩。