?                代魚作法

    α，首先將帶魚收拾好,，切段,，瀝干水，蔥,、姜,、蒜、花椒備好（塊大點(diǎn)好）,；

2.鍋中放油燒至8-9成熱,，帶魚逐個(gè)裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色,，瀝干油,，至于盤中；

3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中,，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜花椒等放在魚上面,，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上,，這樣就有香味了,，再放入3勺鹽,，小火微燉著，如果水少可加適量水,， 大約20分鐘即可,。

b

椒鹽帶魚(做法很簡(jiǎn)單哦)

原料：帶魚，油,，鹽,，黑胡椒

做法：

1、帶魚洗凈,，切段.

2,、在魚身上抹鹽腌一刻鐘。

3,、油鍋,，等油特?zé)釙r(shí)放入，免得炸散,，不過(guò)要注意油不要濺到身上燙著哦,。

4、在油鍋中煎至金黃色的時(shí)候撈出,，撒上黑胡椒粉就可以吃了,。

c

材料：帶魚、蔥斷,、姜片兒,、蒜塊兒、大料,、醋,、醬油

、糖,、鹽,、雞精、水

做法：1．將魚去鱗洗干凈

2．將魚剪成大小適中的段兒,，在面中反正翻滾

3．鍋中放入適當(dāng)?shù)挠停瑢⑻幚砗玫聂~放入鍋中

煎至金黃盛盤

4．留少許油于鍋中,，將煎好的魚再次放入鍋中

,，隨即將調(diào)好的調(diào)料水放入鍋中，用中小火

栲

備注：調(diào)料水的做法：拿一個(gè)碗,，其中放入蔥段,、姜

片、蒜塊,、大料,、醋（少許）

、醬油、糖（少許）,、鹽,、雞精

水

調(diào)料水的盡量沒(méi)過(guò)魚即可

d

材料：帶魚、大白菜,、蔥斷,、姜片兒、蒜塊兒,、醋,、糖、鹽,、味素

做法：1．將魚去鱗洗干凈,、把白菜切小塊

2.將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾

3.鍋中放入適當(dāng)?shù)挠?，將處理好的魚放入鍋中

煎至金黃盛盤

4.留少許油于鍋中,，將煎好的魚再次放入鍋中， 翻炒后加料酒,、醋,、把白菜放進(jìn)去，把調(diào)料放進(jìn)去,，加水燉十分沖,，出鍋。

e

紅燒帶魚

1.帶魚清洗干凈,，切拇指長(zhǎng)的段,，用少許鹽，料酒,，略腌制10分鐘

2.炒鍋放油,，待到8成熟，放入兩片姜,，將腌好的帶魚裹上面粉放入油鍋內(nèi)煎至金黃,。

3.放入醬油，醋,，料酒,，鹽，一勺紅糖,，炒幾下,，加一些水（不用多），大火燒開,，再轉(zhuǎn)入小火,，湯汁變粘糊狀,，加一點(diǎn)蔥花雞精就可以了。