不要小看小小的大蒜，在沒有抗生素的年代里,，它可是扮演著重要的救命角色,。以往行軍時必備鹽和大蒜，鹽用來補充礦物質(zhì),，而大蒜則專門用來殺菌和預(yù)防疾病,。在我國古代藥典《本草綱目》中就對大蒜的醫(yī)用價值進(jìn)行了記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)進(jìn)一步證實,，大蒜中含有的大蒜素對多種細(xì)菌,、病毒有強烈的殺傷力，除食用外,，還可加工生產(chǎn)為消毒殺菌劑,、植物抗生素、減肥保健品等,，被譽為 “天然抗生素”,。

　　由于大蒜的殺菌作用顯著，在治療胃腸炎和腹瀉方面有較好療效,。常用的食療方,，如對輕度腹瀉患者，可用大蒜兩個,，將大蒜頭放火上烤,，烤至表皮變黑，放入適量清水煎煮,，服食其汁液;亦可用鮮馬齒莧 150克,，煎水200毫升，加大蒜25克,，搗爛如泥,，納入其中，攪拌,，濾汁,，分兩次飲用，都可收到止瀉效果,。也可以直接食用生蒜或煎湯內(nèi)服治療泄瀉,。

　　《大長今》中長今用大蒜幫娘娘消除腳氣，今天仍可借鑒：老姜 30克,，大蒜頭60克,，陳皮30克，赤小豆60克,，鮮活鯽魚250克,，共同放鍋內(nèi)煮湯食用;也可用生大蒜頭2-3個(蒜瓣去皮),，干眉豆250克，鮮雞爪150克,，共同煮湯食用,，都可以收到健脾去濕、治腳氣的作用,。用蒜切片外擦或搗爛外敷,，可治療頭癬。

　　大蒜除了具有消炎殺菌作用之外,，還具有助消化,、降血壓、降血脂,，激活體內(nèi)免疫功能,，抗腫瘤等多種功效，難怪有人說：“常吃蒜少吃藥,?！钡谑秤么笏鈺r有幾點需注意：大蒜中所含的殺菌物質(zhì)遇熱時會很快失去作用，所以大蒜宜生食;想達(dá)到最好的保健效果,，食用大蒜最好搗碎成泥,，而不是用刀切成蒜末。

　　另外,，凡胃腸有潰瘍或出血性疾病者，不可食用大蒜,，以防其刺激性大而產(chǎn)生不良反應(yīng),。陰虛火旺者或有咽喉不適者，同樣不宜食用,，尤其是眼疾患者不宜食用,。由于大蒜具有刺激性，外用敷貼時間不宜太久,，否則會引起皮膚發(fā)紅,、灼熱、起泡,。

　　但是,，大蒜刺激味較強，吃完大蒜后最好漱口,，或者喝一杯咖啡,、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用,。