今天我來和大家聊聊白茶的儲存，我們知道白茶有“一年茶,，三年藥,，七年寶”的這樣的說法，那么白茶的儲藏要注意哪些要點呢,？白茶究竟要以怎樣的形態(tài)來去儲存?以及白茶儲存對于環(huán)境溫度和濕度的要求又是怎樣的,？

在談到這個問題之前呢，我們有必要去了解白茶陳化,、轉化的內因和外部條件,。從根源上講，白茶不炒不揉的工藝,，使得茶葉較多的保留了酶類等活性物質，這是白茶可以后續(xù)轉化的根源所在,；而在后期的轉化過程當中,，更多的表現(xiàn)為茶葉中內含物質的氧化、轉化,，比較具有代表性的是茶葉中茶多酚和氨基酸的轉化,。

我們知道，隨著時間的推移,，白茶會發(fā)生兩大類變化,，一是口感，陳茶的口感更醇厚,，二是白茶的內質會發(fā)生變化,，如老白茶中的黃酮含量比新茶更高，因此老白茶保健價值更高,。

首先我們先來看白茶貯存的第一個問題,，哪些是白茶可以進行轉化的必要條件？也就是,，影響白茶儲存的因素有哪些,？歸納來看,，影響白茶儲存的主要因素有四項：氣味、含水量,、空氣,、溫濕度。

由于茶葉本身的吸味性較強,，很容易吸附空氣中其他物質的氣味,，如跟其它味道較重的物質（化妝品、樟腦丸等）放在一起,，則容易串味,。所以白茶的儲存當中，對于環(huán)境的基本要求就是不能有異味,，從這個角度來講,，白茶的儲存最好是有獨立的倉儲，與普洱茶,、與黑茶同倉儲存也會出現(xiàn)相應的問題,，不建議開放的倉儲環(huán)境混合多種茶類，共同儲存,。

要保持茶葉的相對干燥,，茶葉中自身要有一定的含水量，這樣白茶才能轉化更快,，但是也要注意儲存環(huán)境的濕度及變化,，如果茶葉中的含水量超過8%甚至以上，稍微再吸入一些潮氣就有可能發(fā)生霉變,，那樣茶葉就壞掉了,。而如果茶葉做的過于干燥，比如含水量在5%以下,，那么白茶的轉化也會非常的緩慢,。

一般而言，白茶倉空氣中的濕度要在70%左右,，白茶茶葉的含水量保持在7%以下最佳,。在今年剛剛發(fā)布實施的白茶新國標當中，白茶的含水量標準限量在了8.5%,，這個含水量在北方干燥的環(huán)境中存放沒有什么大問題,，可如果是在南方濕度大的環(huán)境中存放，就一定要關注白茶含水量的變化,，因為存放稍有不慎,，就有可能發(fā)生霉變。

白茶屬于后發(fā)酵茶,，不能像綠茶一樣放入冰箱存放,，常溫下保存即可,。而白茶儲藏過程中要防止溫度的過低和過高，溫度過高,，白茶會過分生熱,，加速轉化有可能會后發(fā)酵過重，甚至出現(xiàn)酸味,；而溫度過低,，白茶則會停止轉化；但是白茶的儲藏過程中又不適宜在恒溫條件下,，因為恒溫條件下白茶的轉化會在風味上體現(xiàn)出比較明顯的傾向性,，反而不利于白茶風味的優(yōu)化。一定的濕度是白茶轉化的必要條件,，而過于干燥和過于潮濕的環(huán)境同樣不利于白茶的轉化：過于干燥,，會使得白茶的香氣更高昂，但白茶的轉化就會變得較為緩慢,；過于潮濕則會使白茶的轉化加速,，茶湯更加醇厚，然而在茶湯當中則比較容易出現(xiàn)倉味或霉味,，甚至可能產生鎖喉的不良體驗,。

白茶存儲要有相對密閉的空間，茶倉要具備一定的通風條件,，但也要注意不可過分通風,，在通風良好的茶倉內儲存白茶，以密封儲藏為最佳,，如果沒有好的通風條件,，可以相對封箱儲藏，并且不易在儲藏的過程中多次開箱,，循環(huán)往復的開箱動作，會使白茶天然的香氣流失,，與空氣接觸過于頻繁或次數(shù)過多,，也會使白茶的風味發(fā)生不可預測的變化。白茶的儲藏環(huán)境不需要真空,，真空就過分密閉,，使白茶無法轉化了。

白茶素有“越陳越香”之說,，但須有兩個條件,，一是茶品本身的品質要好，二是必須存儲得當,，這樣豐富內質才會得以充分轉化沉淀,，進而才會有好的口感品質,。2014年牡丹餅，為我四款代表茶品之一,，傳統(tǒng)方法制作及專業(yè)的倉儲,，內質已經(jīng)逐漸豐富，同時兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和,，經(jīng)五年陳存轉化,，茶香更加濃郁，茶湯也愈發(fā)醇和,，老白茶,，一切都是那么的剛剛好。

拆開棉紙,，干茶撲鼻而來的是淡淡的甜香以及明顯的花果蜜香,，外觀圓潤，色澤飽滿,；開湯后,，茶湯甘醇甜爽，口感綿潤細膩,，回味甘甜清潤,；蜜糖香、花香顯露,，淡淡藥香尾隨而來,，茶香層次感強；茶湯干凈透亮,，倉儲條件可見一斑,；葉底肥厚，柔韌,，活性十足,。

老白茶，它甘甜,、稠滑,、厚實、醇和,，其香其味,，讓人一品，便不再舍得放下,。自然,，老白茶雖好，但其亂象叢生,，相信很多茶友對老白茶更是望而卻步,，這是可以理解的,，以目前白茶市場環(huán)境來說，做舊,、虛報年份茶充斥于白茶市場,，沒有夯實的鑒賞基礎，可以說難分真假,，尤其是對于喜歡藏茶的茶友來說,，買到假茶而收藏最為致命。在這里,，老魏建議茶友平時在喝茶過程中,，要多看，多品,，多對比,，慢慢掌握對老白茶的一些感官認知，這樣一來,，尋一款真正的老白茶,，再也不是一件難事了。