武夷巖茶和葡萄酒等復(fù)雜的農(nóng)作物一樣，巖茶的品質(zhì),，最主要的影響因素就是生長(zhǎng)環(huán)境,。按產(chǎn)地來(lái)分，傳統(tǒng)上分正巖茶,、半巖茶和洲茶,。這是用來(lái)鑒定巖茶品質(zhì)和檔次的最主要?jiǎng)澐帧Ｊ且跃皡^(qū)七十二公里內(nèi)的產(chǎn)區(qū)劃分為正巖,，因土壤含砂礫量較多,，土層較厚、土壤疏松,、土壤通氣性好,，有利于排水，且?guī)r谷陡崖,，夏季日照短,，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流,，周圍植被條件好,，形成獨(dú)特的正巖茶的'茶土'，土層厚，富鉀,、錳,，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)土壤,。但很多愛巖茶的朋友也會(huì)對(duì)“正巖茶”的產(chǎn)地產(chǎn)生了一些誤解,。

1、對(duì)正巖產(chǎn)區(qū)狹隘的理解

通常說(shuō)來(lái),，正巖是巖茶中自然環(huán)境最好,，最容易出好茶的地方。但是,，近年來(lái),，對(duì)于正巖的理解，市場(chǎng)上出了一些偏差和誤區(qū),，這里有必要和初學(xué)的朋友們說(shuō)明一下,。第一種觀點(diǎn)以為正巖就必須是三坑兩澗出產(chǎn)的巖茶，其實(shí),，三坑兩澗只是正巖的代表性區(qū)域,，并不是嚴(yán)格說(shuō)只有這里才是正巖，而且,，武夷山也沒有對(duì)這些地區(qū)做非常嚴(yán)格的劃界,，所以不能過(guò)于狹隘地理解正巖。

2,、不是只有“三坑兩澗”的茶才有“巖韻”

        喜歡巖茶的朋友,，對(duì)'三坑兩澗'耳熟能詳，并以能喝到這五個(gè)地方的巖茶而驕傲,。'三坑兩澗'是傳統(tǒng)對(duì)正巖茶產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)稱,，包括慧苑坑、牛欄坑,、倒水坑,、流香澗和悟源澗。這五個(gè)地方峭峰林立,，深壑陡崖,、幽澗流泉、迷霧沛雨,，夏日陰涼,，冬少寒風(fēng)，溫差較小,。故而所產(chǎn)巖茶茶青制優(yōu)率極高,。武夷山素有'九十九巖'之說(shuō),，'巖巖有茶，非巖不茶',，這九十九巖幾乎被這七十平方公里的風(fēng)景區(qū)所含括,，這些地方土壤通透性能好，鉀錳含量高,，酸度適中,，茶品巖韻明顯。所以現(xiàn)在國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，將武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱做正巖茶,。這其中包括：天心巖，馬頭巖,，大坑口,，慧苑，霞賓巖,，觀音巖,，竹窠，碧石,，燕子窠，九龍窠,，御茶園,，玉花洞，劉官寨,，水簾洞,，豬仔洞，佛國(guó),，桃花洞,，桂林，三仰峰等等,。

 3,、除了原料，工藝也很重要 

     '三分工藝,，七分原料',，產(chǎn)地決定了巖茶的基本品質(zhì)之后，其實(shí)武夷山制作茶葉在各個(gè)山口都有微小的差異,，每戶農(nóng)戶在采摘加工水平不一致,，況且，做茶有時(shí)候本身具有一定的偶然性,，我們就不可以斷定,，正巖一定就是好茶,，而洲茶和半巖就一定不如正巖。品茶,，最終還是要看香味和口感,，喝茶是很個(gè)人的事情。如果過(guò)于拘泥區(qū)分產(chǎn)地而忽略了茶的本身滋味,，那就舍本逐末了,。更不用說(shuō)，區(qū)分牛欄坑和三仰峰,，還是水簾洞,，老茶客自然能憑借經(jīng)驗(yàn)的口感來(lái)區(qū)分，而你能買到的茶,，是否真的是百分之百的如標(biāo)示的產(chǎn)地,，也很難說(shuō)。