牛肉是大家公認的高營養(yǎng)食物,，鮮嫩有嚼勁,，還自帶獨特清香，富含豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸,。常吃牛肉能提高人體免疫力，對兒童對生長發(fā)育及病痛患者手術(shù)后調(diào)理恢復(fù)健康狀態(tài)具有很好的作用,。而在中醫(yī)食療上認為：牛肉是滋補佳品,，具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨,、治療貧血的功效,。

過完我們中國的傳統(tǒng)佳節(jié)元宵節(jié)后，就逐漸迎來春回大地的氣息,，此時將萬物復(fù)蘇，大自然中的病毒細菌也較活躍且容易被人體感染致病,，這個時候要及時調(diào)理好身體,，提高身體免疫力，以抵抗病毒細菌的入侵,，除了加強戶外鍛煉外,，在飲食上，我們不妨可以通過常吃牛肉這種滋補佳品來調(diào)理身體,，輔助身體進入最佳狀態(tài),，從而增強人體免疫力，讓身體少生病,，身體棒棒的,，吃飯嘛嘛香！

今天廚娘就和大家分享一道用牛肉烹調(diào)而成的下飯家常菜——小炒牛肉。小炒牛肉在我們國家是一道十分受歡迎的家常菜,，特別是在貴州,、四川、重慶等地區(qū)家喻戶曉,，因為這道小炒牛肉家常菜,，不僅營養(yǎng)美味，還特別的下飯,！凡是吃過的人都會對這道家常菜贊不絕口,！讓人念念不忘！那么今天廚娘就和大家分享這道超人氣家常菜的家常做法,，希望大家也能喜歡,！如果有什么不對的地方，歡迎大家指正,，謝謝,！

小炒牛肉

準備好食材：牛肉350克、青紅線椒100克,、生姜1小塊,、蒜米4粒、醬油1勺,、生抽1勺,、胡椒粉5克、生粉一小勺,、花椒5克,、料酒1勺。

1,、把牛肉洗凈后，按肉紋橫切成薄片,，然后放入碗里,，倒入5克胡椒粉、1勺醬油,、1勺生粉一起攪拌均勻腌制10分鐘以上,。

2,、放入比平時炒菜多一點的食用油,，開小火燒熱，把花椒倒進去爆香,，然后撈出來丟掉,，把蒜米和生姜倒入爆香。

3、接著把腌制好的牛肉倒入,，再沿著鍋邊倒入一勺料酒去腥提味,，把牛肉翻炒至斷生變色。

4,、把牛肉推到鍋邊，把青紅椒倒進去翻炒軟,，然后和牛肉混合一起翻炒香,。

5,、出鍋之前，放入一勺食鹽調(diào)味,，一定要最后才放入食鹽,，這樣可以避免牛肉炒出來太老太柴。

出鍋裝盤,，一盤色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦,！牛肉吃起來鮮嫩有嚼勁，還帶有鮮辣味,，充分的刺激味蕾,，讓人越吃越過癮，一口牛肉一口米飯,，非常的下飯,，真是一道下飯又下酒的家常菜，喜歡這道菜的朋友趕緊收藏起來,，改天做來吃吧,！

小貼士：

炒牛肉這樣做才鮮嫩,，很多人第一步就搞錯了，難怪又干又柴不好吃,。

1,、如果你們家里有雞蛋，可以在腌制牛肉的時候放入一個蛋清一起腌制,，可以讓牛肉更鮮嫩爽滑,，我家里今天沒有雞蛋就沒放蛋清了。

2,、還有一點就是在腌制牛肉的時候千萬不要放入食鹽,，要不然最后炒出來的牛肉會又干又柴哦，因為食鹽會比牛肉里面的水分給逼出來,，就不鮮嫩了,。