嘌呤,、尿酸和痛風這三個詞,，我們大家經(jīng)常聽到，嘌呤在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生尿酸,，尿酸聚集多誘發(fā)痛風,。它們之間是遞進的關(guān)系，所以預防痛風,，最重要的是控制嘌呤的攝入,。究竟哪些食物屬于高嘌呤？哪些食物屬于低嘌呤,？

食物中的嘌呤高低與食物的細胞有關(guān)系,。嘌呤存在于細胞核,，是細胞核中遺傳物質(zhì)的組成成分，所以細胞越密集的生物組織,，嘌呤含量就越高,。

那些沒有細胞結(jié)構(gòu)的食物，比如牛奶,，嘌呤含量就非常低,。也有些食物整個就是一個大細胞,，比如雞蛋、鴨蛋等,。無論雞蛋有多大,，它只是一個細胞，只有一套遺傳物質(zhì),，嘌呤總量是非常少的,。

水果蔬菜水分含量高，細胞體積比較大,，組織結(jié)構(gòu)比較疏松,，所以單位重量中遺傳物質(zhì)的含量也很低。

干豆類的植物嘌呤含量高，包括黑豆,、黃豆等,；類似的還有干果類，花生,、瓜子,、核桃等。如果把它泡在水里,，含水量增加幾倍,，那么嘌呤含量也就降低到原來的幾分之一了。所以,，如果看到一種植物性食品嘌呤含量很高,，先別害怕，先看看是干制品還是新鮮品,。

嘌呤高低與代謝和功能活躍程度有關(guān),。同一種動物，內(nèi)臟的嘌呤含量通常比普通肌肉高,，普通肌肉又比肥肉高,。內(nèi)臟通常代謝率比較高，細胞小而密集,，細胞核物質(zhì)含量高,，肥肉是脂肪組織，代謝活性很低,。

常見的超高嘌呤食物包括各種動物內(nèi)臟,、部分水產(chǎn)品,、濃肉湯和火鍋,。中高嘌呤食物有各種畜肉、禽肉,、部分魚類,、甲殼類、干豆類,。

相對來講,，魚類中海魚的嘌呤含量更高，比如沙丁魚屬于超高嘌呤食物,。中低嘌呤食物包括深綠色嫩莖葉蔬菜,、花類蔬菜、嫩豆類蔬菜,、未干制的菌類,、部分水產(chǎn)類。

菌類中,，一般的菌類都還好，但是香菇的嘌呤含量比較高,，和豆類,、干果類差不多。海產(chǎn)品中,，海參,、海蜇的嘌呤比較低。

低嘌呤含量食物則有奶類,、蛋類,、淺色葉菜、根莖類蔬菜,、茄果類蔬菜,、瓜類蔬菜、水果和谷類食物等,。