正月十五元宵節(jié),，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這一天,，湯圓和元宵是特定的節(jié)日美食,。元宵屬于北方吃法，固體餡料表面滾上幾圈,，均勻地裹滿糯米粉,，成品可煮可炸，可蒸可烤,。而湯圓,，南方北方都愛吃，用包的手法制作,，餡料選擇比較多,，相對元宵，口感更加軟糯細(xì)膩,。

元宵節(jié)吃湯圓,，寓意新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓,。湯圓制作其實(shí)不難,，喜歡吃湯圓的朋友可以試著自己做。我今天分享一款基礎(chǔ)款的紅豆沙湯圓,，餡料可以買現(xiàn)成的,，只要把面團(tuán)揉好即可,。如果你不會包湯圓，或者你包的湯圓總破皮,、露餡,，可以看看我的做法，個個圓溜溜的,，細(xì)膩好吃,。

紅豆沙湯圓

【食材】糯米粉、紅豆沙

【具體做法】

1,，200克糯米粉中先加入90毫升的開水?dāng)嚢杈鶆?，然后再加?0~90毫升的溫水?dāng)噭颉２煌呐疵追畚圆煌?，可以預(yù)留10毫升的水,，看攪拌后的狀態(tài)再決定是否全加進(jìn)來。

2,，揉成一個稍微偏軟一點(diǎn)的面團(tuán),，再多揉幾次使面團(tuán)光滑。

3,，把糯米面團(tuán)分成小面團(tuán),，分別搓圓。這塊糯米面團(tuán)我一共分了28個,，每個13克左右,。另外準(zhǔn)備豆沙餡，每個7克左右,，也分別搓圓,。

4，將糯米面團(tuán)先搓圓,，再捏成碗狀,，包入一個豆沙餡，放在虎口往上推,，把封口捏嚴(yán)實(shí),。然后放在掌心，搓圓即可,。

5,，把所有的糯米面團(tuán)全部包入豆沙餡，搓圓后放在盤子里,。

6,，鍋中加水燒開，將湯圓下入鍋中,，用鏟子沿著鍋底輕輕推動防止湯圓粘在鍋底,。大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢煮，待所有的湯圓都漂浮起來了,，再煮半分鐘即可出鍋,。

煮好的湯圓個個白胖圓潤，沒有破皮,，沒有露餡,，甜甜糯糯非常好吃。

湯圓制作小貼士

1,，湯圓要想不破皮,、不露餡，和面是關(guān)鍵,。糯米粉先用一半的開水?dāng)嚢瑁ㄒ欢ㄊ情_水）,，再用溫水?dāng)嚢瑁@樣的半燙面團(tuán)有延展性，放心包,，不會破,。

2，不建議全用開水和面,，不然太黏,，不好操作。

3,，豆沙可以買現(xiàn)成的,，建議買水洗豆沙，含油量少,，甜味也更淡一些,。