我家那位吃貨平時特別愛吃煎的,、炸的食物,，比如肉包他就喜歡吃生煎的,，每次要做好幾鍋才夠吃,。做好的生煎包底部金黃焦脆，肉嫩鮮香,，咬一口汁水多多,，太美味了！每次出鍋的時候,，看著先生的吃相好搞笑,，剛出鍋的生煎包很燙，還不能咬大口,，因為一不小心流出的湯汁會燙傷嘴,，先生每次吃的時候，都是小心翼翼地咬一小口,，然后吹幾下再吃,，是不是特別可愛？看先生這么愛吃，我三天兩頭做一次,，每次做早餐吃的時候,，我都會搭配小米粥、豆?jié){之類的,，總吃都不會膩,。生煎包的肉餡我都是按先生喜好的口味做的，他最愛吃香蔥豬肉餡的,，所以香蔥豬肉餡的生煎包在我家最受歡迎了,。

生煎包要做的好吃，有三個要素,，面團發(fā)酵是否到位,，餡料的調制，以及如何煎制,。大家都知道,，面點如果發(fā)酵不到位，包子的口感就會不松軟,，誰會喜歡吃不蓬松的包子呢,？至于餡料呢，如果不懂調餡的小技巧,，做出的包子肉質不嫩還很干,，肯定是不好吃的。煎包子這一步是先放水還是先放油呢,，估計很多人都做錯了,，這是影響包子底部口感是否酥脆的關鍵。待會我會在下面的文章里告訴大家正確的做法,。只要掌握了這三個步驟,，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出門買了,，而且自己用的食材新鮮,，沒有添加劑，可以放心吃,。喜歡吃包子的小伙伴們跟我一起學做起來吧,！請仔細閱讀我的文章哦！

【香蔥豬肉生煎包】

【食材】：豬肉400克,，香蔥80克,，生姜1小塊,，蠔油1大勺,，老抽1小勺,，鹽適量,，十三香1小勺,，香油1小勺，花生油1勺,，雞精少許,，清水適量，熟黑芝麻少許,，中筋粉300克,，酵母3克，溫水150克,，白砂糖10克,，玉米油20ml。

【做法】：

1,，首先來調餡,，將豬肉剁成肉泥裝入碗里，加入少許鹽用筷子攪勻,，再分次加入清水用筷子朝著一個方向攪打均勻,，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水,，然后再加入蠔油,、老抽、擦好的姜泥,、十三香和雞精攪拌均勻并上勁,，最后加入切碎的香蔥、香油和花生油攪拌均勻,，放入冰箱冷藏備用,。

2,，接著來和面,，在面包機里放入中筋粉、酵母,、白砂糖,、玉米油和溫水，和成稍硬的表面光滑的面團，溫水最好分次加入面粉里,。

3,，啟動面包機的發(fā)酵功能，將面團發(fā)酵至兩倍大,。

4,，然后取出面團揉搓排氣，搓成長條狀,，用刮板分成大小差不多的小劑子,，我分成了16個小劑子。

5,，手上拍少許面粉,，依次將小劑子按扁。

6,，然后搟成中間厚四邊薄的面皮,。

7，從冰箱取出冷藏過的香蔥豬肉餡,，在面皮的最中間放上一勺豬肉餡,，冷藏過的餡料更好操作，多放一點餡料口感會更好,。

8,，用食指和拇指捏出漂亮的褶子,，平時多練習幾次，褶子就捏的好看了,。

9,，將包子面胚蓋上保鮮膜進行第二次醒發(fā)，大概20分鐘左右,，面胚變軟即可,。

10，平底鍋里倒入少許油,，油溫4成熱時放入包子生胚,，先開小火煎一下，煎至包子底部微黃,。

11,，接著加入三分之一的清水大火煮開，蓋上蓋子燜10分鐘左右,。水的用量和燜煮的時間按包子的大小調整,。

12，水快燒干的時候轉小火收干水分,，然后打開蓋子,，撒上熟的黑芝麻和蔥花點綴一下即可。

13,，鮮香美味的香蔥豬肉餡的生煎包就做好了,，趁熱吃口感更好。

小貼士：

1,，清水可以換成淀粉水,，顏色會更漂亮。淀粉和水的比例為1:20,。

2,，酵母可以用溫水化開再加入面粉里。

這樣一款金黃酥脆,、鮮香多汁,、營養(yǎng)美味的香蔥豬肉餡生煎包的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言,。歡迎大家收藏和轉發(fā)我的文章,，讓更多的人學會這款生煎包的做法。如果覺得我的文章寫得好,，就點個贊吧,，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優(yōu)秀的文章來回報大家的,！