能吃,,一般木耳都是泡發(fā)了才烹調(diào),而泡發(fā)木耳是低嘌呤食物,。 準(zhǔn)確來說,,沒有尿酸高的人完全不能吃的食物。臨床上,,對(duì)尿酸高的人的營養(yǎng)方案都是要避免高嘌呤食物的攝入,,所以尿酸高的人能不能吃木耳,能吃多少木耳,,最重要的是看木耳是否屬于高嘌呤食物。 有學(xué)者進(jìn)行調(diào)查研究[1]發(fā)現(xiàn),,動(dòng)物內(nèi)臟,、海鮮類食物、肉湯類食物,、菌類食物是常見的高嘌呤食物,,其中菌類食物包括干木耳。 科普一下,,高嘌呤食物是指每100克食物中,,含有嘌呤的量為100到1000毫克之間,中嘌呤食物是指每100克食物中,,嘌呤的含量在75到100毫克之間,,低嘌呤食物是指每100克食物中,,嘌呤的含量低于75毫克。尿酸高的人要多吃低嘌呤食物,,適當(dāng)吃中嘌呤食物,,少吃或者不吃高嘌呤食物,但也不是說高嘌呤食物一點(diǎn)都不能吃,,只要不是毒藥,,任何食物都可以吃,只是吃得越少越好,。
研究[2]發(fā)現(xiàn),,干木耳是高嘌呤食物,其中每100克干木耳中就含有166毫克的嘌呤,,而將木耳泡發(fā)之后,,又變成低嘌呤食物,其中每100克泡發(fā)木耳中含有16.6毫克的嘌呤,,這可能是因?yàn)榕莅l(fā)的木耳吸收了水分,,使得嘌呤的總體濃度下降了。
那尿酸高的人能吃多少木耳呢,?高尿酸的人通常都伴有痛風(fēng),,在痛風(fēng)急性發(fā)作的時(shí)期,痛風(fēng)患者每天嘌呤的攝入量應(yīng)該控制在100-150毫克之間,,而在痛風(fēng)穩(wěn)定期,,患者每天的嘌呤攝入量應(yīng)該控制在300毫克左右。 假設(shè)痛風(fēng)患者一天嘌呤的攝入量完全來自木耳,,我這里給各位尿酸高的小伙伴換算一下,,在病情急性發(fā)作的時(shí)候,每天吃干木耳的量要控制在60克到90克之間,,每天吃泡發(fā)木耳的量可以在602克到903克之間,,也就是1斤到2斤泡發(fā)木耳之間,在病情穩(wěn)定的時(shí)候,,每天吃干木耳的量要控制在180克左右,,每天吃泡發(fā)木耳的量控制在1807克左右,也就是接近4斤,。 我們也知道,,通常我們并不會(huì)直接吃干木耳,都是泡發(fā)了再進(jìn)行烹調(diào)的,,所以不管痛風(fēng)是在發(fā)作期還是在穩(wěn)定期,,都可以吃,都沒有問題。當(dāng)然,,如果同時(shí)還吃海鮮,、肉湯,那么就要減少木耳的攝入量了,。 總的來說,,我們每次炒菜用的泡發(fā)木耳一般都只有一點(diǎn)點(diǎn),再怎么多也不會(huì)超過半斤,,所以尿酸高的人想吃木耳就吃吧,,沒問題的。 參考文獻(xiàn) [1] 陳偉,方衛(wèi)綱,顧蘋,et al.富嘌呤食物攝入及肥胖,、飲酒等因素與高尿酸血癥的相關(guān)性[J].中國臨床營養(yǎng)雜志,2007,15(2). [2] 劉美超.食用菌嘌呤含量的測(cè)定及平菇脫嘌呤方法研究[D].2014. 作者:廖鈺櫻 趙力超
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