香菜特殊的氣味是由于它本身的揮發(fā)油,，它能夠去除腥味,。香菜的提取液有著使我們發(fā)汗清熱的功效。香菜還能夠調(diào)理我們的腸胃,，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),。香菜中所含有的維生素C含量比普通的蔬菜要多一些，香菜中所含的胡蘿卜素比起西紅柿還要高出十倍之多,。香菜堅(jiān)決不可跟它一起吃,，癌細(xì)胞或許會(huì)“找上門”，早知早受益,。

但是,，你以為香菜僅僅能夠調(diào)味而已嗎？我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,，香菜性味辛溫,，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢,，辟一切不正之氣,，有溫中健胃、增進(jìn)食欲的作用,。而且,，香菜還能促進(jìn)血液循環(huán)，寒性體質(zhì)者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀,。

香菜（芫荽）營(yíng)養(yǎng)豐富,，內(nèi)含維生素c,、胡蘿卜素、維生素b1,、b2等,，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣,、鐵,、磷、鎂等,，其揮發(fā)油含有甘露糖醇,、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,，可開胃醒脾,。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量,；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆,、黃瓜等高出10倍多,。

動(dòng)物肝臟中有豐富的鐵離子，很多女性都會(huì)吃動(dòng)物肝臟,，達(dá)到補(bǔ)血的作用,，但是如果和香菜一起吃的話，香菜中的維生素c和動(dòng)物肝臟相結(jié)合,，很容易產(chǎn)生銅鐵離子,，導(dǎo)致很快被氧化掉，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低的同時(shí),，有可能也會(huì)導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象,。所以在吃香菜時(shí)，最好不要和動(dòng)物肝臟一起食用,。避免對(duì)身體健康產(chǎn)生損害,。