不知何時起，“麥片潮”越刮越熱,，有的人希望吃麥片減肥,，有的人希望吃麥片調(diào)節(jié)血糖，有的人希望它能預(yù)防一些慢性疾病……麥片真可謂“養(yǎng)生之王”了,，那么燕麥片是不是真的如此好呢？

燕麥“名不虛傳”

燕麥?zhǔn)敲绹稌r代》雜志評選出的“全球十大健康食物”之一,，而且是唯一上榜的谷類,，因此，它的好處肯定不是妄言,！

燕麥中蛋白質(zhì)含量居于禾谷類糧食的首位,，約為大米、小麥的1.6-2.3倍,；而且含有8種人體必需氨基酸,，其配比也十分合理，人體利用率很高,。

燕麥含有豐富的維生素,，其中維生素B1、B2含量比大米高,；維生素E含量高于面粉,；同時，燕麥的礦物質(zhì)含量也很豐富,，包括鈣,、鐵、磷、鎂,、鋅,、銅、硒等,。特別是鈣的含量明顯高于小麥粉,、稻米、小米,、蕎麥面等,。

燕麥片中有兩種膳食纖維，可溶性的和不可溶性的,。其中可溶性膳食纖維主要由β-葡聚糖組成,，約占總膳食纖維量的1/3。

β-葡聚糖能降低膽固醇,，在一定程度上起到預(yù)防心血管疾病的作用,。據(jù)研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖,，可降低約8%的壞膽固醇,。

此外，它還能提高巨噬細(xì)胞的活力,，增強(qiáng)人體免疫力,；促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長，維持腸道菌群平衡,，有效緩解便秘,、腹瀉癥狀。

β-葡聚糖的含量和燕麥的粘稠度有關(guān)：含量越高,，燕麥片越粘稠,。將燕麥煮成粥更有利于β-葡聚糖釋出。

燕麥好處多,，但現(xiàn)實中,，你吃進(jìn)肚子里的燕麥可不一定是“真”的燕麥。

“真,、假”燕麥要分清

不難發(fā)現(xiàn),，現(xiàn)在市場上的燕麥種類繁多，往往讓人挑花了眼,！

這種燕麥片是用燕麥粒直接軋制成,，最大限度地保留了麥片原有的各種營養(yǎng)成分，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素,；另外,，純燕麥片不添加蔗糖,、香精等，不會增加額外的熱量,。

這類燕麥片需要煮10分鐘或者微波爐加熱5分鐘左右才可以食用,。

這類燕麥片被碾壓更薄更碎,，甚至呈現(xiàn)粗糙的粉末狀,，通常不需要經(jīng)過熬煮，直接用開水沖泡即可,。

因過于加工,，存在于燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了損失，但好處在于方便,，而且口感更容易接受,。

現(xiàn)在市場上越來越多的燕麥片會混合堅果、水果干,，直接用牛奶或水沖泡,，口感很好，很受歡迎,。

但此類麥片會混合其他谷物,，如玉米、大麥等,；有些甚至經(jīng)過膨化處理,，還添加了糖精等添加劑……不僅養(yǎng)分流失，保健功能全無,，熱量,、糖分、脂肪均是高得嚇人,！

另外,，還有一種燕麥棒,，是在餅干中添加了燕麥,，也屬于“能量炸彈”！

這也就是為什么你吃著“燕麥”,，體重,、血糖等卻沒有降下來的原因。

如何挑選燕麥片,？

燕麥中的營養(yǎng)成分如β-葡聚糖等,，主要存在于燕麥麩中,，也就是包裹燕麥最外層的皮。因此，買燕麥的時候要選擇那些加工少,、顆粒大的,，顏色是白里面透著微黃的。

小麥片,、麥片雖然只有一字之差,，成分卻有天壤之別。麥片里會添加較多的糖,、添加劑,，雖然口感很好，但營養(yǎng)卻大打折扣,！

不要選擇添加奶精,、植脂末、植物油的產(chǎn)品,，這類燕麥片含有較多的反式脂肪酸和飽和脂肪酸,，反而會增加罹患心血管疾病的風(fēng)險。

選擇燕麥在成分表中排在首位的產(chǎn)品,，因為此類產(chǎn)品的燕麥含量一般都會在50%以上,。

小貼士：盡管有些麥片中會顯示添加了鈣、鐵等營養(yǎng)素,，但若是燕麥比例較小也不推薦購買,。實際上，它們的營養(yǎng)價值未必就比純燕麥高,！

如果覺得純燕麥口感差,，難以接受，可以加些蜂蜜調(diào)味,，或者將其添加在粥中混煮,。

燕麥片能長期吃嗎？

有些人認(rèn)為麥片好處多,，直接拿它替代主食,，先不說選擇的是不是正宗的麥片，即使是純正的燕麥片也不能長期食用,！

燕麥中含有豐富的膳食纖維,，若攝入過量，會影響鈣鐵鋅等的吸收,，易導(dǎo)致貧血癥狀,；還會增加腸道內(nèi)的產(chǎn)氣量，引起消化問題,。

建議每周食用不超過4次,，每次都維持在40克左右,。