?冬日里的洽川黃河灘,，寒風(fēng)刺骨,，河水冰涼，

而正時在這一時候,，采蓮人將身體交付給了這廣袤無際的黃河灘,，

幾乎是跪地勞作，一手懷抱高壓水槍,，一手將尋摸到蓮藕握住,，然后用高壓水對準(zhǔn)根莖連續(xù)沖擊，再從泥中撥出,，出水后的蓮藕特別新鮮,。

這黃河灘承載著他們一年的經(jīng)濟(jì)收入，

每天都是這樣的工作環(huán)境,，身體侵泡在冰冷的水里,，

一天又一天，只為把日子過好,。同時為我們帶來美味的“合陽九眼蓮”,。

它，不但是一種普普通通的食材,，它更是如今洽川人的一種精神意志,！

蓮藕一般只有七孔,，唯陜西蓮藕為九孔,，

渭南地區(qū)種植蓮藕歷史久遠(yuǎn),，各類繁多,，品質(zhì)上乘，自古就馳名于世,，

其中更是以合陽產(chǎn)地的尤為出名

這里出產(chǎn)的九眼蓮,，紅蓮和白蓮皆有。

藕里的九個孔眼,，呈環(huán)狀排列,，

節(jié)長尺半,，藕身潔白如玉,，胖若兒腿,，

手感沉實，外皮薄如紙翼,，而藕肉厚實,，

既可生吃，也可做甜食,，果品之用,，

并以炒、蒸,、炸等技法制作冷熱菜肴,，

入口無絲，脆嫩香甜,，鮮美爽口

這是采蓮人的辛勤勞動才換來的美味，

豈可馬虎了事,，當(dāng)然要烹制有特色的菜肴,。

譬如“炸藕盒”,，味道鮮美、色澤金黃,、外酥里嫩,，咬一口在嘴中，藕脆爽口,、肉香四溢,。非常地道、非常美味,！

1,、藕去皮，藕當(dāng)中一刀切4/5,；

2,、肉餡剁碎，加入姜沫,、胡椒粉,、香蔥、鹽進(jìn)行調(diào)味,；

3,、將調(diào)好的肉餡夾在切好藕夾當(dāng)中

4、適量的面粉,、生粉,、脆炸粉,，打雞蛋之后，再加少許鹽和清水（分3次加入）,，調(diào)勻,；

5、將加入肉餡的藕夾沾上調(diào)好的面糊,，放入七成熱油鍋內(nèi)炸至金黃,，撈出將盤

糯米釀蓮藕

1,、糯米洗凈,，用清水浸泡著，將藕擦干凈

2,、將蓮藕切2到3厘米,，留作蓋子，將糯米用筷子塞進(jìn)蓮藕孔里,，一邊塞,，一邊用筷子壓緊

3、將蓮藕蓋上藕蒂,，用竹簽固定封口,。將釀好的蓮藕放在不銹鋼鍋中，注入沒過蓮藕的清水,，加入冰糖和紅棗,，大火燒開后，用小火煮45分鐘

4,、煮好的蓮藕切片

5,、糯米蓮藕淋上糖桂花，別樣的甜蜜滋味