【香煎藕餅】

【基本材料】蓮藕，豬肉,，生姜,，生抽，蠔油,，胡椒粉,，玉米淀粉，食用油

【基本步驟】

1.首先,，準(zhǔn)備一節(jié)新鮮的蓮藕,，用清水將它表面的泥土清洗干凈，然后取出來控一下水,。接著,，把蓮藕放在案板上，先用菜刀將它兩頭的節(jié)節(jié)切掉不要,，再把剩下的部分切成薄薄的蓮藕片,。全部切完之后，把蓮藕放在盤子里備用,。

2.取出家里的絞肉機,，把切好的蓮藕片全部倒進去，然后蓋上蓋子,，將蓮藕打成碎沫子,。如果覺得一次打得不夠細膩，可以多打兩次。打好后,，關(guān)閉電源,，把蓮藕沫子倒進碗里，再用手抓一把,，擠干水分后放在另外的干凈碗里,。就這樣把蓮藕沫擠干放在碗里。

3.準(zhǔn)備一小塊豬肉,，先用清水將它表面清洗干凈,，再用廚房紙巾將它擦干。接著,，把豬肉放在案板上，先切成肉條,，再切成丁,，最后，反復(fù)地用刀切,，直到將它剁成細膩的豬肉沫,。將切好的肉沫放在蓮藕沫中，待用,。

4.先給蓮藕沫中放進去一些生姜沫,，再倒進去適量的生抽，還要倒適量的蠔油進去,，接著,，撒進去一些胡椒粉，還要撒一些玉米淀粉進去,，就可以帶上一次性手套進行抓拌了,，要將碗中所有的食材都混合均勻。

5.給手上沾上一些食用油,，給兩手心搓均勻,。然后，抓出一些餡料放在手心中,，將它給團成一個圓球,，再輕輕地按扁，一個餅坯就完成了,，用同樣的做法,，把剩下的餡料都做成圓餅，放著待用,。

6. 準(zhǔn)備一盤浸泡好的糯米,，放在案板上待用。拿出一個餅坯放在糯米里面，按壓兩下后,，翻一面再次進行按壓,，要讓餅子兩面都裹上糯米，并且粘緊實,。做好后的餅坯,，就放在籠屜中待用。就這樣,，把所有的餅坯都裹好糯米,，擺放在籠屜中。

7.給蒸鍋里倒進去適量的清水,，蓋上鍋蓋開大火加熱,。等水開了，揭開鍋蓋,，把籠屜放在蒸鍋上,，讓餅坯在大火下蒸15分鐘。時間到了,，就可以關(guān)火了,，藕餅已經(jīng)熟了，圓圓的藕餅散發(fā)出蓮藕的香氣,，這個時候的藕餅是可以直接食用的,。

8.取出家里的平底鍋，給里面加入適量的食用油,，開小火加熱,。等油溫?zé)崃耍研★灧胚M鍋里,，要用小火慢慢地把小餅煎制,。等小餅的底部煎至微微焦黃的時候，就用筷子將它們翻面,，讓它們受熱均勻,。

9.等把藕餅的兩面都煎制金黃酥脆的時候，就可以關(guān)火出鍋了,。把藕餅盛到盤子里,，微微放涼一些就可以端上桌食用了。一道美味的香煎藕餅就制作完成了,！看著就讓人想馬上吃一口,，外酥里嫩，十分可口,。喜歡的朋友趕緊試試吧,！

【愛心小貼士】

1.做這個藕餅需要用到糯米,，這個是需要提前浸泡的，最好浸泡1個小時以上,。

2.蒸制出來的藕餅是可以直接吃的,，非常清香，煎制一下會更加香,！